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说起洋葱，大家可能脑海中都会出现切洋葱时候眼泪一大把的情景，洋葱可以做成许多美味料理，也是调味高手，那么洋葱有什么功效，我们常吃洋葱好吗？

答案是肯定的，洋葱低脂低热，富含多种矿物质，平时我们身体能用到的，它基本上都承包了，比如钙、锌、钠、钾、铁、硒、铜、镁样样不落，洋葱中的钾元素含量较高，对于平稳血压，调整心率等有效果，加上其中的抗氧化元素、丰富的膳食纤维，洋葱也是三高人群很适合食用的蔬菜之一。洋葱还含有维生素C、维生素A，另有一些特殊的有益成分槲皮素、前列腺素A。槲皮素能够降低致癌细胞的活性，抑制癌细胞生长，一些调查显示，常吃洋葱患胃癌的几率有所下降。前列腺素A对扩张血管有潜在效果，能够降低血液粘稠度，有缓解血栓形成的效果，槲皮素在生物医学中可能将来会有所作为，用于对抗动脉粥样硬化，保护心脑血管。

切洋葱的时候可以在刀上抹点水，这样洋葱的刺激性气体会挥发少一点，我们就没那么容易流泪了，这种刺激性的气味是辣素，辣椒、葱里也有，这种气体能够刺激胃酸分泌，有提高食欲的效果，另外也能够起到杀菌效果。

所以，经常吃洋葱是很好的选择，天天吃洋葱，对身体肯定是有帮助的。不过要注意的是，毕竟洋葱中的营养成分不均衡，如果想要均衡营养的话，每日可以摄入适当洋葱，同样要增加其他蔬菜的种类。

只有营养师知道

洋葱，一种基本菜肴，又被叫做圆葱、葱头，一直以来被大家誉为“蔬菜皇后”，洋葱之独特，不光在于它独特的味道，还在于它其中所含的营养物质；洋葱是是现如今唯一知道的含有前列腺素的植物，除此之外，还含有较多的营养物质，虽然没有市面上夸张传播的那些“功效作用”，但经常食用对于人体也有不错的作用。

经常吃洋葱，对于身体有何作用？

增进食欲：

洋葱，有着特殊的味道，也是一种非常不错的下饭菜，对于饮食而言是一种不错的“促食食材”，对于各种烹饪方式皆可烹之的食材，建议经常食之。

保护心脏：

洋葱中含有较为丰富的硫化物，经常摄入硫化物对于身体有“抗血栓”的作用，可以帮助防止那些不必要的血小板凝结；当然前提是要吃到量，现实生活中我们所吃的数量基本上难以满足，也首先请您科学看待。

另外，硫化物这种物质比较特殊，它还可以降低体内甘油三酯和胆固醇的含量，改善红血球细胞膜的功能，除此之外，洋葱中还含有黄酮类物质，对于心脏病也有着不错的预防作用。

增强身体的抗氧化作用：

对于洋葱，其中含有多种植物化学物质，经常吃可以不错的增加身体中抗氧化物质的含量，这也是它的一大亮点，建议经常食之。

怎样吃洋葱更加靠谱？

洋葱，分开颜色，区别味道：

洋葱，颜色不同，味道也不同，紫皮洋葱相对较辣，白皮洋葱则味道更甜，白皮洋葱适合直接吃、烤食以及炖煮；紫皮洋葱适合做以沙拉，营养相对更加丰富。

怎样切洋葱“不辣眼睛”？

洋葱，简单切开就会使人有一种不舒服的感觉，有的流眼泪，有的人手辣嘴也辣；简单的办法教给大家，建议大家可以将洋葱放进冰箱中放置10-15分钟再去切食，用相对锋利的刀去切，减少呛人的时间。

洋葱，虽没有广告和网络中描述的那样神奇，但也是一种不错的食材，建议大家经常食用，无论何种方式，无论哪种洋葱。

王思露营养师

洋葱是我们餐桌上常见的食材，营养价值较高，可以生吃，也可以熟吃。洋葱中含有丰富的粗纤维，维生素和微量元素，经常吃洋葱对保持身体健康很有好处。而且洋葱的保健作用也是很明显的。但是也要清楚，洋葱虽好，也不能过量食用，因为洋葱在胃肠道消化吸收的过程中，会产生挥发性气体，如果过量食用洋葱，有可能会出现腹胀和排气过多，让人产生不舒服的感觉。每天食用70-80克泮葱正合适。

天天吃洋葱对身体的好处，主要体现在以下这些方面：

一、经常食用洋葱有抗癌作用。洋葱中含有槲皮素和前列腺素A，这两种成分具有抗癌作用。

二、经常食用洋葱有提高记忆力的作用。洋葱中含有非瑟酮，而非瑟酮在神经细胞的分化中能够激活信号通路，对人的记忆力的形成有促进作用。

三、洋葱具有扩张血管、保护心脏的作用，洋葱中富含前列腺素A，前列腺素A具有扩张血管的作用，可以使血流畅通，保护心脏，还可以降低胆固醇水平。

四、经常食用洋葱还有预防感冒的作用。因为洋葱中含有大蒜素，而大蒜素有对抗流感病毒的作用，在食用后对预防感冒有一定的作用。

五、经常食用洋葱可以预防白内障，洋葱里的硒元素可以预防眼睛老化，经常摄取富含硒的食物，对于预防白内障有一定的作用。

六、经常食用洋葱，还有降低血糖的作用，因为洋葱中含有和降糖药甲磺丁脉相似的成分。

七、洋葱不会让人变胖，因为洋葱中含有少量的低聚果糖，低聚果糖是双歧因子，双歧因子能让肠道的双歧杆菌翻倍地增值，改善肠道菌群，刺激肠道蠕动，有助于清除肠道垃圾。

八、经常食用洋葱，还有一定的提神作用，因为洋葱在肠道中吸收后，可以帮助人体细胞更好地利用葡萄糖，供给大脑细胞能量。

九、洋葱可以清除自由基、延缓衰老，洋葱中有一种很强的抗氧化剂—硒元素，能清除体内的自由基，有抗衰老的作用，对于预防组织器官损伤有一定好处。

十、洋葱还可预防骨质疏松，低聚果糖有促进矿物质吸收的作用，低聚果糖促进钙的吸收率能达到70.8%，因此低聚果糖可以促进生长发育和骨质疏松。

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洋葱属于葱蒜类蔬菜，营养价值在常见蔬菜中属于中等，并不太突出，但其富含多种具有保健作用的植物活性成分，总体是很值得推荐的。

从营养成分上看，洋葱和其他蔬菜一样，含膳食纤维、维生素C和钾等多种营养素，每百克洋葱中含膳食纤维0.9克，维生素C8毫克，钾147毫克。对比菠菜，每百克菠菜含膳食纤维1.7克，维生素C32克，钾311毫克。通过对比，很容易看出，洋葱的主要营养成分含量并不突出。

但洋葱富含的植物活性成分却非常丰富，包括类黄酮、含硫化合物和洋葱多糖等，尤其是葱蒜类蔬菜独特的含硫化合物，不仅有独特的刺激性气味，烹饪出来风味独特，还有很好的保健价值。

类黄酮具有良好的抗氧化作用，对预防高血脂和高血压可能有帮助。含硫化合物有杀菌抗菌的作用，同时可以调节血脂，降低胆固醇水平。而洋葱多糖是一种特殊的可溶性膳食纤维，可以改善肠道菌群微生态平衡，促进胆固醇排出。

综合来看，洋葱是很值得推荐的一种蔬菜，天天吃洋葱也是可以的，但也不要忽略其他的蔬菜（尤其是绿叶菜和十字花科类蔬菜，营养保健价值也都很高），都是各有特色的，蔬菜也要多样化。

营养科普赵之德

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洋葱，又叫做圆葱、葱头，常见的有紫皮、黄皮、白皮三种，是一种普通蔬菜。洋葱并非国产食物，原产地在西亚和中亚地区，西汉时张骞从西域带回很多物种，洋葱就是从这个时候传入中原地区的。洋葱肉质柔嫩，汁多味辛辣，营养价值极高。洋葱可以做配菜，也可以做主菜，既可以炒着吃，也可以直接生吃。

营养成分及功效

1. 洋葱中含有丰富的天然抗组织胺-槲皮素，能阻止病毒的复制，抑制感冒病毒所引起的过度反应症状，以提高人体的抵抗力。槲皮素是种植物类黄酮，是强效的抗氧化剂，可以抵御癌症引起的自由基，抑制致癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长。洋葱中还含有丰富的
   硒，硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可以降低癌物的毒性。因此洋葱是抗癌路上最有利的武器。
2. 洋葱中含有一种叫做前列腺素A的物质，是天然的血液稀释剂，能使血管正常的扩张，降低血液黏度，能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。这对
   预防心脏病发作、中风有很好的好处。
3. 洋葱中还含有硫磺成分，其在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘的症状。
4. 洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物
   ，并在人体内能生成具有强力利尿作用皮苦素，所以洋葱还具有降糖作用，糖尿病病人每餐食洋葱25-50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
5. 洋葱中含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因刺味刺鼻而常使人落泪，正是这种特殊的气味可刺激胃酸分泌，增进食欲，提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃的作用，并且帮助消化。

禁忌

洋葱好处多多，但不宜过量食用，其会在肠道产生含硫气体，过量食用会导致胀气和排气过多，给生活带来不便。并且洋葱含有刺激性气味，有眼部疾病的患者不要切洋葱和吃洋葱。消化道疾病患者，肠胃功能不佳的人也不宜吃太多洋葱。

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