宗元
对于农村的辣椒和黄瓜当然可以一起腌制了！例如农院里自家种植的黄瓜和青辣椒比较多时，就可以将这些蔬菜一块腌制起来，时候夏秋时改善口味，也非常好吃！记得小时候腌制最多的是豆角、黄瓜、大蒜、白菜腚、西瓜皮、辣椒等等。下面就简单聊一下，仅供参考：
黄瓜和辣椒的现代家常腌制方法
食材：黄瓜、青辣椒、盐、生抽、老抽、醋、白糖、蒜姜、花椒、大料等。
具体做法：
1、先将黄瓜和青辣椒洗净晾干，然后把黄瓜切成条状！辣椒可以切开也可以整个腌制。
2、将黄瓜条和青辣椒一块放到容器里，加适量盐水腌制半天！
3、锅里放入生抽、醋、白糖，蒜姜、花椒、大料等配料烧开晾凉，然后倒入容器里，没过最上面的即可！最后盖上盖即可！
一般放阴凉干燥处，等个两三天就可以了，一般腌出的非常适合改善口味！
以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法，共同探讨！
龙百晓生
农村的辣椒和黄瓜能一起腌制吗？
湖南的坛子菜还是算有点小小名气，湖南的坛子菜主要有鲜、香、爽、脆等特点。刚好小晓就是湖南的，下面小晓就和大家分享一下湖南坛子菜的腌制方法。
题主所问：“辣椒和黄瓜能一起腌制吗”
辣椒和黄瓜是可以一起腌制的，但看怎么做法，有些做法腌制时间不能太久，一般一星期为最好；有些做法腌制时间确越久越好吃。
盐水腌制
把新鲜辣椒洗净在阴凉通风处晾干两天左右。在第二天时把黄瓜洗净切条，把中间籽都去掉，放在和辣椒处一起晾干。两天后准备凉开水，必须是凉开水不能加一点生水，在找一个坛子，把水倒入坛子中再加入食盐，盐水比例是10:2过多太闲，少了太酸而且容易坏。找竹制牙签一根，用牙签把辣椒插几个小孔，放入盐水中，这中间不能有一点生水，再把黄瓜放进去，再用坛子盖住边上加水，再把坛子放到阴凉干燥处，五天过后就可以吃了。（在坛子口也可用塑料薄膜包住，再用坛子盖盖住）
这种腌制的黄瓜不能腌制太久，想吃的时候放一点进去，一般在三天后就可以吃。如果放太久，黄瓜很酸不好吃，而且没有爽口、脆嫩感觉。最多腌制一个月要吃完。
剁辣椒干黄瓜
这种做法相对要麻烦一点，但也更好吃！把黄瓜洗净切条去籽后用太阳晒干，剁辣椒的做法就不说了，把辣椒剁好后把干黄瓜条和辣椒生姜等一起拌匀装入坛子，这样剁辣椒黄瓜条就做好了。同样也可以在剁辣椒中加入
刀豆、豆角、茄子干等多种蔬菜，这种一般要一星期后比较好吃，越久越好吃！
这种做法和上面那种味道就完全不一样，第一种做法做出来黄瓜清脆爽口、这种做法更加香辣，大家可以根据自己喜好进行选择做。
以上是小晓个人观点，有不同观点及补充请留言，谢谢大家！
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小晓农民
你的问题算是问对了，农村的黄瓜和辣椒在一起腌制那也是绝配的！
农村的黄瓜和辣椒是可以在一起腌制的，农民们也都是这样腌制的，不但腌制的有黄瓜辣椒，还有其他的蔬菜混合在一起腌制的！
下面，我就把我们东北在农村腌制黄瓜，辣椒，还有其他的蔬菜的过程，或者算是经验吧，简单的回答一下！
我在东北农村的时候，每年都腌制黄瓜，辣椒咸菜的，腌制的不但有黄瓜，有辣椒，还有芹菜，胡萝卜，我是把这几样腌制的蔬菜放在一起腌制的，而我们这旮瘩的农民兄弟们也都是这样腌制的！
把黄瓜，辣椒，芹菜，胡萝卜洗净后，黄瓜辣椒，胡萝卜切片，芹菜切段，然后把黄瓜用布袋装起来，把黄瓜的水份挤压出来，这样再把黄瓜，辣椒，芹菜，胡萝混合在一起，装进一个布袋里，就可以腌制咸菜了！
怎么腌制呢？在我们东北这旮瘩，是用大酱缸腌制的，也唯有我们东北，是用大缸做大酱的，这也才有这么个大酱缸的，而且在酱缸里腌制的黄瓜，辣椒等咸菜，那是贼好吃贼好吃的，或者说是杠杠好吃的，在我吃过的所有腌制的咸菜中，用东北大酱缸腌制的黄瓜，辣椒，芹菜，胡萝卜咸菜，是最好吃的咸菜！
把这几样腌制咸菜的蔬菜用布袋放进酱缸里以后，塞到酱缸的底下，用大酱把蔬菜袋子盖严，咸菜就会自然而然的腌制好的，也不用你管他了，酱缸里大酱的酱香味，大酱里的咸汁液，就会很快的渗透到蔬菜布袋里，把黄瓜，辣椒，芹菜，胡萝卜腌制好了的，而且腌制出来的咸菜那是色，香，味俱全的！
这样腌制黄瓜，辣椒等蔬菜咸菜，不用很长时间就会腌制好的，而且腌制的时间越长，腌制的黄瓜，辣椒等的味道就越咸香，越醇正的了！
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从善如刘L
农村的辣椒和黄瓜能一起腌制吗?
这个我得说一句，看你是否用作出售，专业制作用于出售的，黄瓜绝不可与这些混腌，特别是那种大缸腌的，时间上无法掌控起缸确切的天数，因为黄瓜个头大含水多，起缸后出售以谈酸，脆香为起始。而辣椒的腌制时间上可长些，压的也要紧点，酸辣椒炒后由扁形状，自变回原状，黄瓜如果切成大小与辣椒相似，会比辣椒先酸，后不脆。
自家小打小闹而自吃腌黄瓜，倒是无所谓。这个我们这都以罐头瓶小瓶腌制，可以秋豇豆，秋辣椒，蕌头，洋生姜，萝卜条，黄瓜切条混腌，这些腌制压紧在一起不会混色，阳荷要单瓶腌，会将其他带成紫色，玻璃瓶有个好处可以观看里面变色，有经验者可看出里面腌制酸度，何时开瓶取吃自己最合适。如何腌看前面回答的说了不少。只是这些人都没想到这可以小瓶出售和取大缸称斤出售的。因为我这农村游区每天会销售几千斤。而且有两亲戚做这个的，问过这情况，就提醒一句以作答。
老艾叶
黄瓜、辣椒在一起腌制咸菜是民间做的下饭菜。分别将黄瓜、辣椒洗干净晾干，将黄瓜切条，把盐放入切好的黄瓜和辣椒里腌制出水，沥干水分。另起锅放大料、花椒、盐、糖熬制，喜欢酱油可放入一起煮开。冷却后放入葱姜、少许白酒，再将处理好的黄瓜、辣椒和熬制好的汤一起倒入罐子里，腌制半个月即可食用。
