基围虾是一种相对常见的虾类，作为家常菜来说，一般都是清蒸的做法，不仅可以保留它的营养，还可以锁住虾的鲜味。但再好吃也敌不过一个懒字，很多人认为蒸太麻烦，所以大多数人选择水煮，方便快捷，还可以搭配各种各样的酱。
但是，当你煮虾要下锅时，你用冷水还是热水？据说，很多人都为这个问题困扰，而且在这个步骤中会犯错误，所以做出来的虾并不新鲜，而且会导致虾的营养会大量流失。今天就跟大家一起讨论一下这个问题。
有很多人在煮虾的时候直接在冷水里就把虾倒进去了，这可不是正确的方法。正确的方法是等到水沸腾后再放虾，这样虾就不会被煮过，依然可以保留虾子的鲜嫩。
如果你想确保煮熟虾子更加细嫩，你必须从虾本身采取措施。一般，大多人会在超市买冷冻虾，但其实这个虾并不新鲜，你都不知道它死了几天。所以为了买到活虾，一定要去菜市场自己挑选，而且买回来之后和鱼一样，要用水泡着。并且最好当天就煮了，以保证虾的新鲜程度。
当你煮虾时，可以加几片生姜和少量的料酒，能有效去除虾本身的腥味。有腥味是很多水产品的共有特点，不过也是个麻烦，很多人不喜欢吃水产品也是这个原因，所以学会去腥味可是你成为大厨的必经之路啊！
因此，记得下次做白灼虾的时候一定要放入沸水中煮哦！
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