玉子豆腐又叫日本豆腐，是最名不副實的豆腐，因為它跟豆子沒有一點關係，但這毫不影響我喜歡吃它。細如凝脂、嫩滑Q彈、入口即化，與蝦仁同蒸，更是鮮香誘人
主料：
曰本豆腐4個、基圍蝦半斤、黃瓜1根
輔料：
澱粉1勺、蠔油1勺、鹽少許、糖少許、水80ml
玉子蝦仁的做法步驟
1. 基圍蝦去殼，去蝦線備用。
2. 開袋取出玉子豆腐，切成1釐米小段，平放在盤子裡。
3. 將蝦仁盤好，放在豆腐上。待蒸鍋上汽，蒸5分鐘。
4. 黃瓜（偶用小乳瓜）切成1毫米薄片，半圓形。
5. 把黃瓜片，兩片錯位疊加，在盤裡擺成裙邊兒。
6. 將蒸好的玉子蝦仁擺放入盤。
7. 勾芡。將攪拌均勻的澱粉水倒入鍋中，加蠔油，鹽，糖攪拌燒開到汁色透明。
8. 澆汁兒。
9. 黃瓜切成三毫米見方小丁兒。
10. 黃瓜丁兒裝飾點綴的成品。
分享到:
閱讀更多 美食愛生活 的文章
