玉子豆腐又叫日本豆腐,是最名不副實的豆腐,因為它跟豆子沒有一點關係,但這毫不影響我喜歡吃它。細如凝脂、嫩滑Q彈、入口即化,與蝦仁同蒸,更是鮮香誘人
主料:
曰本豆腐4個、基圍蝦半斤、黃瓜1根
輔料:
澱粉1勺、蠔油1勺、鹽少許、糖少許、水80ml
玉子蝦仁的做法步驟
1. 基圍蝦去殼,去蝦線備用。
2. 開袋取出玉子豆腐,切成1釐米小段,平放在盤子裡。
3. 將蝦仁盤好,放在豆腐上。待蒸鍋上汽,蒸5分鐘。
4. 黃瓜(偶用小乳瓜)切成1毫米薄片,半圓形。
5. 把黃瓜片,兩片錯位疊加,在盤裡擺成裙邊兒。
6. 將蒸好的玉子蝦仁擺放入盤。
7. 勾芡。將攪拌均勻的澱粉水倒入鍋中,加蠔油,鹽,糖攪拌燒開到汁色透明。
8. 澆汁兒。
9. 黃瓜切成三毫米見方小丁兒。
10. 黃瓜丁兒裝飾點綴的成品。
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