預備唱:夏天夏天悄悄過去,留下一隻雞,壓心底,壓心底,不能告訴你~晚風吹過溫暖我心底~我又想起你,多甜蜜,多甜蜜,怎能忘記,不能忘記你,嘿~我的椰子雞~
實不相瞞,本人最近沉迷於吃雞,不是沉迷遊戲,而是口味清淡的椰子雞啦,
自從吃過昆明出現的第一家椰子雞後,就對其口味念念不忘,一段時間不吃就想得很。
說它資歷最深,估計沒幾個人會反對,
在昆明還沒有椰子雞的時候,這裡雖然有點偏,卻靠著一鍋清湯寡水的雞湯,
讓99%的人直呼驚豔,併成了回頭客。
最近去吃,發現他們家是要搞事情啊,不僅用椰子煮雞,還用椰子汁,
涮菌菇、涮牛肉、涮豬肉、涮海鮮、涮各種。
又是雞、又是菌菇,還有海鮮...這鍋椰子雞,吃下來不知道會鮮成什麼樣,
話不多說,點火!親自幫你們品嚐下。(每次嘴饞我都會給自己找好個理由)
- Ctrl+V到昆明的原生態美味
他們家用的雞肉是家喻戶曉正宗海南文昌雞哦,
在純天然的環境裡,吃椰子長大,這種原生態的雞吃起來皮脆薄、骨軟細,
肉質嫩滑、肥而不膩,而且久煮不柴。
椰子和文昌雞簡直是絕配,雞肉的鮮香和椰汁的果香完美融合,看似清淡,吃起來卻別有滋味。
椰子開口、倒汁,親眼可見,純天然的雞湯,沒有任何的摻雜,
湯鍋裡,連鹽和姜這些基礎的調味料都沒有,煮的時候一定要沉住氣,不能偷偷打開,
這樣椰子的清香才能鎖在雞肉裡面。
桌面上有一個沙漏,計時用的,大概一個沙漏的時間,約5分鐘就煮開了,
開鍋的那一瞬間,香氣溢滿整個鼻腔,先喝三碗雞湯,真的很鮮很甜,椰香濃郁,
就算隔著屏幕,也能聞到那股讓人嘴饞的味道。
考慮這鍋椰子雞看起來有些清淡,為了照顧口味稍重一點的小夥伴們,
老闆從廣東搞來了沙姜,從海南弄來了小金桔,加點小米辣,秘製出了這份口味獨特的蘸料。
沙姜的惹味、辣椒的鮮辣,加上柑桔的酸香怡人和醬油的鮮甜,
肉質滑嫩、香味甚濃的雞肉蘸上佐料,口感更豐富,
簡單的幾款佐料竟能帶來這樣的驚喜感覺。
- 椰子雞湯涮海鮮拼盤
椰子雞不夠,再來一盤椰汁海鮮拼盤夠不夠,
椰汁鮑魚、鮮蝦、牛肉等等,對於有選擇障礙的人來說,不要太棒啦,
椰汁清香與海鮮的海味搭配起來更加甘甜美味,爽!
一隻文昌雞與椰子的鮮美一觸即發,椰子雞再和鮮蝦、鮑魚相遇,
拭目以待,那會是怎樣的激情碰撞呀。
椰子汁甘甜爽口滲入其中,涮出來的海鮮都有股淡淡的香甜味。
蝦頭尾完整,蝦身較挺,有彈性,新鮮大蝦在椰子雞裡涮一下,鮮掉眉毛。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,肉質細嫩,營養很豐富,
涮煮後的鮑魚肉質緊實Q彈,味道鮮美,再蘸一下秘製的蘸料,滿口嫩滑鮑香。
拼盤裡還有手打魚丸、版納小冬瓜和各類時蔬,葷的、素的,都完美的搭配好了,
細品之下,可以感受到多種食材的豐富味道及層次。
每天限量銷售的手打魚丸,都是純手打的自制魚丸,
人力操刀,完全不用機械操作哦。
手打魚丸配著椰子汁煮脹後就撈出,Q軟彈牙,還有一股椰子的清甜,
椰子配魚丸天然的滋味,簡直是不同凡響。
- 椰子雞湯涮菌菇
除拼盤外,菌菇涮椰子雞也是莫名的新奇,雞肉的醇香,椰子的清甜,菌子的鮮美,
三者碰撞出絕妙口感,給味蕾帶來前所未有的體驗。
海鮮菇、雞腿菇...本就鮮美無比,
只需在椰汁裡清涮一下,淡淡的鮮香便能讓人回味無窮,
一想到菌菇香濃,雞肉鮮嫩,嘖嘖嘖,湯鮮味美啊。
一流清甜的湯水,滑嫩的雞肉,濃香四溢的菌子,椰子就像是包容的大海,甘做配角,
菌子和雞肉則像是一葉葉小船,被完全襯托了起來,精彩的口感被體現得淋漓盡致。
- 椰子雞燙肉、涮時蔬
一看端上來沒有醃製過的肉類,開始很擔心在清淡的椰汁裡涮肉會很腥,
結果發現擔心完全是多餘噠~~~
新鮮肉片涮一下就能嚐到明顯的甜味,
椰子與肉類相互碰撞, 入口醇厚甘甜,濃郁而細膩,
慢慢咀嚼,椰子的鮮香混淆其中沒有一點違和感。
松板肉位於豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,
肉質鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中,就算不用蘸蘸料,也是肉香夾雜著椰香的純味道。
梅花肉即豬的上肩肉,據說每隻豬身上的只有五六斤,
其肉質鮮美可口,久煮不老,涮煮過後,口味重的蘸一點蘸料,perfect!
鮮甜的湯底,涮幾片蔬菜可謂極致享受,相比於傳統火鍋的麻辣燥熱,
撲面而來的清香,喝下去沁人心脾的甘甜勁,
像是把每個神經+毛孔都打開了,沒有負擔、倍感舒適。
- 其他美食
除了椰子雞這還有一道主打美食-向西村雞煲,
以雞為主料,佐以多種調料,不加一滴水,用砂煲在溫火中焗,
空氣中濃郁的醬香味,聞著就覺得很銷魂呢。
味道一流的雞煲,雞肉又入味又嫩口,吃了清淡的椰子雞後,想換換口味,
這一鍋熱乎乎的雞煲,真是營養又對胃。
椰子雞搭配一份煲仔飯也是不錯的選擇,
米和臘腸臘肉優中選優,火候把握也是精準到爆,
想要吃到一份最地道的煲仔飯,這一碗煲仔汁兒就最能看出大廚的功力了。
煲好後上桌,開蓋加幾勺煲仔汁,
趁著熱氣攪拌均勻,臘腸臘肉的香氣頓時瀰漫開來,想忍住都難。
據說這道炒花甲點單率超高,
忍不住也點了一份嚐嚐,酸、辣味適宜,花甲乾淨無沙,超級入味。
- 大排檔的環境,高品質的享受
小店面積大不,沒有過於華麗的裝飾,靠的是貨真價實的食材和返璞歸真的烹調手法,
頗有種去到海南,吃大排檔的感覺。
乾淨整潔的2層小樓,設有包間,給喜歡私密性的小夥伴一個很好的就餐環境。
椰子雞清爽宜人的口感,可淡可重的吃法,就算有老人和小孩,一樣照顧周全,
懂得吃的人,穿越整個城市慕名而來,位置不算好找,卻讓99%的人吃成了回頭客。
昆明資歷最老的椰子雞,椰汁涮肉、涮海鮮一筷子就伸到海南去了...
這好吃的福雞椰雞煲仔大排檔在哪裡,昆明西山區滇池路西貢碼頭28棟5號就是,
門口停車也很方便。
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