木耳指木耳属（学名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。
黑木耳含有蛋白质、矿物质和膳食纤维等多种营养素，营养价值极高，常吃可养颜美容、调节血糖并降低胆固醇，木耳能洗刷血管、防结石，预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病。还有补肾、通便、润肺、乌发等功效，是一种营养丰富且很好的的养生食材。
荆山农耕 精选椴木黑木耳 湖北保康正宗土特产
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供销价￥49.90
泡发方法
干木耳在食用之前需要泡发哦，怎样泡发木耳最好？快跟着小编来看看吧！
发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。如果想吃软一点的木耳可以加点盐泡制半小时。小编是比较喜欢吃脆脆的，这个依个人口味而定。清洗时在温水中放入木耳，然后再加两勺面粉或淀粉，进行搅拌，可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
做法大全
泡好的木耳当然要好好发挥啦
好了废话不多说我们开造
韭菜凉拌木耳，饭前开胃必备
食材准备：
木耳，干红椒，大蒜，韭菜，小葱
制作步骤：
1、小葱去头，切葱花备用。大蒜拍扁，剁碎备用。干辣椒去头，剪小段备用。韭菜去头尾，中间部分切段备用
2、木耳泡发，沥干水备用
3、烧开水，放入泡发的木耳，焯烫1分钟捞出。捞出后放入冰水浸泡10分钟（浸泡后的木耳更加爽口），后捞出沥干
4、把木耳对半撕小块，韭菜段，大蒜丁，干辣椒段，葱末一起放到碗中
5、依次加入生抽，香醋，搅拌均匀，然后烧开花生油，倒入碗中，搅拌均匀，上碟摆盘即可
木耳土鸡汤，假日滋补有一手
食材准备：
仔鸡半只，黑木耳50克，食盐、花椒、葱、姜片、料酒少许
制作步骤：
1、仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳泡半小时，洗净，去蒂撕成小块
2、锅中倒入冷水，放入鸡块，加花椒粒、姜片、葱段、料酒
3、大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要30--40分钟
4、倒入洗好的木耳，小火煮10分钟加食盐、葱花调味即可
木耳熘鱼片，下饭神器
食材准备：
草鱼、木耳、冬笋或春笋、胡萝卜
制作步骤：
1、将鱼杀好洗净切成片，笋、胡萝卜洗净切片
2、将料酒、盐、少许味精、蛋清、淀粉依次加入碗中搅拌成浆状，用其给鱼片上浆
3、起锅装入清水将鱼片下锅滑熟，捞出备用。同时木耳也焯水煮熟
4、锅中加油下入葱姜炒香，加入适量水待水开放入木耳、鱼片，放适量盐、鸡精，勾薄欠起锅装盘即可
注意事项
虽然黑木耳有许多健康的益处，但是吃黑木耳也是有一些禁忌的，在这里小编提醒大家千万注意啦：
1、出血性中风患者应避免食用黑木耳，因为黑木耳有抑制血小板凝集的作用，但出血性中风患者通常有显著的凝血障碍，故应谨慎食用，孕妇也不宜多吃。
2、木耳泡发时间不宜超8小时，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
3、木耳务必煮熟再食用，黑木耳富含多醣体，有很好的抗凝血作用，常吃可防治血栓。要注意的是，黑木耳必须经过高温烹煮，才能提高膳食纤维的含量以及多醣体的溶解度，更有利于人体吸收、利用。
4、许多人在炖鸭肉时喜欢放木耳，但鸭肉味甘性凉，与黑木耳同吃易导致消化不良。（田螺也同样属寒哦）
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