在生活中有很多人喜欢吃黑木耳，特别是在夏天，泡发黑木耳后再以凉拌的方式来食用，能让人感觉到清爽。而有很多人虽然知道木耳的口感好，但在食用的时候因为泡发不对而导致食用后发生中毒。
为什么吃黑木耳会中毒？
由于木耳属于干货，它在食用前需要浸泡一定的时间，而有一些人为了让木耳的口感更好一些，就让木耳泡发的时间更久一些，导致木耳在泡发的过程中发生变质，在食用后出现急性生物毒素中毒。
黑木耳本身没有任何毒性，但浸泡的时间过长会在浸泡的过程中产生一种毒素，在食用后就会导致中毒发生，特别是在夏季，因为夏季的是温比较高，变质的速度就会过快，而如果食用这些变质的木耳就会发生中毒，因此要格外注意木耳本身没有毒素，食用木耳也不会中毒，但如果是食用变质的木耳就很容易出现中毒现象，有时候还会引发肝衰竭。
食用木耳该怎么预防中毒的现象发生？
黑木耳浸泡时要注意，不能泡太久，凉水浸泡时间浸泡要在3个小时以内。
另外还要注意的是，在泡发成功后的木耳要尽量一次性食用完，不要将泡发过后的生木放置冰箱留到第2天食用，生木耳存放的时间越长，所发生变质的几率也就越高。
总的来讲，黑木耳是一种口感并且营养价值比较高的食材，在平时只要正确食用是不会带来伤害的，而且还能带来好处。黑木耳中含有比较丰富的蛋白质以及各种纤维素，而且除了这些物质，黑木耳中存在的一种物质能避免血液过于浓稠，能在改善血液的浓稠度防止血管发生硬化，帮助预防一些心脑血管疾病，在日常多吃一些黑木耳能提高免疫力，软化血管。
温馨提示，虽说木耳的功效比较的高，营养价值也比较多，适当的吃黑木耳对身体有极大的好处，只是要知道黑木耳中含有预防血液凝固的成分，对于一些身体出血现象的人来讲要尽量避免，防止出血现象不能得到改善。
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