最近几天，55岁的王先生爱上吃黑木耳，一餐不落。爱人疑惑地问他原因。王先生神秘兮兮地一笑，“听说一个‘秘方’，吃黑木耳可以治自己的胆结石。”王先生所说的“秘方”真的有效吗，餐餐吃真的好吗？杭州市第一人民医院营养科科长杨任华说，胆结石的发病与多种因素有关，比如不良的饮食习惯和生活习惯，或者与个人的体质相关。目前看来，黑木耳只是一种食物，并没有明确的排石作用。
他解释，胆结石的确与饮食习惯密切相关，胆绞痛的发作常因不当饮食诱发，有效的饮食控制在疾病治疗中发挥重要作用。在诊断胆结石后，医生通常给予的饮食建议为低脂饮食。同时，他也给出预防胆结石的饮食建议：三餐按时，不可空腹时间过久或长期节食减肥；建议食用鸡胸肉、鱼肉、核桃、黑木耳、海带、紫菜等；多吃维生素丰富的蔬菜，如绿色蔬菜、西红柿、胡萝卜、菠菜和白菜等，平时多吃香蕉、苹果等水果；多吃促进胆汁排泄和松弛乳头括约肌的食物，如山楂、乌梅、杏脯等；以炖、烩、蒸等加工方式替代油炸油煎等加工方式；多饮水，增加流质饮食，降低胆汁粘稠度，有益于胆汁的分泌和排泄。
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