作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
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我們家幾乎每個月會吃一兩次動物血，上次還在朋友圈分享了泡菜豬血的食譜，頗受歡迎。但也有個別姐妹擔心動物血有汙染，不敢吃。
實際上，動物血相比肝肝的汙染少很多，且含鐵量非常高，是最佳的補鐵食材之一。除了豬血，雞血、鴨血都可以，尤其是母麻鴨血，含鐵量高達39mg/100g，幾乎是瘦肉的35倍。
對於容易缺鐵的寶寶來說，鴨血也是非常值得嘗試的營養食材之一。
只是鴨血會有點腥，在製作上要講究一些技巧。
今天我給姐妹們分享一道能補鐵補血，又能開胃消食 的番茄鴨血面。
我每次去菜店買鴨子時，通常會讓菜店老闆給我保留新鮮的鴨血，最好是母麻鴨，含鐵量比普通鴨會高一些。
通常我會搭配酸酸甜甜的番茄，能掩蓋豬血的腥味，也讓人更加開胃，同時它富含的維生素C還能促進鴨血的吸收率。
如果你沒空做飯，還可以順便下一點營養麵條，輕鬆就能同時搞定寶寶的主食、蔬菜和肉菜了，不論是作為營養早餐，還是中餐或晚餐，都可以喲~
`❖ 番茄鴨血面 ❖
營養分析
①補鐵+預防貧血：母麻鴨血的含鐵量39.6mg/100g，幾乎是瘦肉的35倍，且是血紅素鐵，補鐵效果很好，能預防預防缺鐵性貧血和厭食~
②營養互補：番茄富含維生素C和酸類物質，能促進鴨血中的鐵吸收；
③富含維生素：番茄富含各種維生素，尤其是VC和鉀，胡蘿蔔素能在體內轉化成VA，再加上鴨血中的VA，也相對比較豐富，能促進生長髮育和提高免疫力；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煮
食用搭配：可以作為三餐主食吃~
食材建議： 優先推薦新鮮的鴨血~含鐵量比其它動物血略高~
儲存方式：建議新鮮食用；
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將新鮮的鴨血倒入開水中，加幾根薑絲，將鴨血煮至八成熟，全部呈凝固狀；PS：不需要完全煮熟，只要全部凝固就好~加點薑絲祛腥；如果沒有鴨血，可以用豬血或其它動物血~
2、將凝固的鴨血撈起，切成小碎丁；PS：根據寶寶的咀嚼能力決定粗細度，如果咀嚼能力弱的可以直接 剁碎；
3、燒開水，將洗淨的番茄放入沸水中煮至破皮；PS：西紅柿可以先劃十字，比較好撕皮，當然用削皮刀直接去皮也可以；
4、將西紅柿去皮，切碎；
5、中火熱鍋，少量放油，將蔥段和薑絲爆香；
6、將切好的番茄倒入鍋中，炒出紅汁；
7、加入適量的清水煮至微沸狀；
8、將營養面倒入番茄湯中，煮約三五分鐘；PS：以煮熟為準，不同麵條，煮的時間不一樣，如果用意麵建議煮約10分鐘左右，我用的是上次團的營養細面，所以只用了三五分鐘；
9、最後將切碎的鴨血加入番茄麵湯中，攪拌均勻，小火煮約一兩分鐘；PS：鴨血因為開始焯水凝固時，已經煮至八成熟了~所以這裡就不用煮太久；如果你開始焯水出來比較生，可以煮久一點，鴨血必須熟了才能吃~
10、關火後，可以再用餘溫燜小會再撈起；PS：因為動物血一定要熟透才安全，一歲以下不放鹽，一兩歲以上不放或少放調料；
11、酸甜開胃的番茄鴨血面出爐了！
番茄鴨血面
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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