香蕉是我們常吃的一種水果。它味道可口，富含維生素和多種微量元素。
但是，常吃香蕉的我們往往也會發現一個問題：
買回來還是黃橙橙的香蕉，在家裡擱置一小段時間後，香蕉皮上就長出了很多的黑色斑點。
對此，不少人消費者表示擔心，吃有黑色斑點的香蕉會不會有害身體健康？
那麼，吃了有黑點的香蕉對健康有沒有影響？香蕉上又為什麼會長出黑點？
事實究竟如何，一起來看看專家們怎麼說吧。
香蕉上的黑點是怎麼來的？
研究表明，香蕉皮上起黑點主要是因為香蕉皮的細胞中含有的豐富酚類物質，以及多酚氧化酶。
正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域，然而當香蕉表皮受到損傷的時候導致細胞破壞，這兩種物質便可以見面。
再加上破損的細胞暴露於空氣當中，於是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質與氧氣反應，產生醌類物質，然後醌類“一發不可收拾”，繼續發生一系列的反應生成鄰苯二酚型黑色素。
反應時間越長，顏色越深，從褐到黑，於是香蕉黑變。
也有另一種情況，香蕉生了炭疽病，這種病會讓香蕉呈現出黑斑症狀。
炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的，屬於真菌性的病害。
這種病症只有在香蕉成熟時才會顯現出來。
因此成熟後，被侵染的香蕉果實果柄和表皮上會出現一個個褐色的圓形斑點，漸漸擴大面積並且連結起來成為大塊斑點。
香蕉上有黑點還能吃嗎？
對此，華南農業大學教授陸旺金指出，一般來說，香蕉表皮開始出現“芝麻黑點”表明它的成熟度更高。
相關研究也表明，此時的香蕉，糖分更高、香氣更濃。
此外，儘管香蕉表皮的黑點由病菌產生，但一般對人體無害，香蕉剛開始出現黑點，就應儘快食用。
北京市農業技術推廣站高級農藝師許永新也表示，香蕉皮上開始出現黑點，是這個香蕉“熟透了”的表現，有少量黑點，“是可以吃的，跟安全性沒有關係”。
而且這個時候的香蕉，甜度很高，口感更好，儘快吃掉就行，並不會影響身體健康。
但許永新提醒，如果香蕉表皮上的黑點太多，香蕉就已經熟過頭了，黑點會從表皮進入果肉裡。
剝開香蕉皮，裡面的果肉也呈現黑色，這樣的香蕉就屬於嚴重腐爛，不能再吃了。
另外，有的人把表皮有黑點的香蕉稱為“芝麻蕉”。
許永新說，從嚴格意義上講，並沒有這樣的香蕉名稱，大家市面上經常買的香蕉品種，熟透後表皮都會出現黑點。
生活中也有不少人因為擔心黃香蕉放不久就會變黑，所以在購買香蕉時，刻意選擇青色的生香蕉，那麼這種做法好不好呢？
吃生香蕉好不好？
香蕉未成熟時，外皮呈青綠色，味道有些澀。研究發現，這些澀味是來自於香蕉中的鞣酸。
北京朝陽醫院營養科營養師宋新解釋，因為沒有熟透的香蕉含較多鞣酸，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸蠕動，所以，如果多吃了生的香蕉就會加重便秘。
怎樣儲藏香蕉能儘量防止變黑？
1.保鮮膜包裹
一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應便沒法發生；
另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發氣調的微環境，香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時不致於造成無氧呼吸，可以大大延長保存期。
2.拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置。
反放時，香蕉只有兩端與平面接觸，能減少壓力對香蕉表皮的損傷。
3.室溫下保存
香蕉是一種熱帶水果，最佳儲存溫度是12-16℃，當溫度低於10℃時它很容易發生冷害。
冷害的表現是：果皮變暗，催熟後果肉不能變軟，果實不能正常成熟。因此，不要將香蕉放入冰箱內儲藏，室溫下保存即可。
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