“秋風起兮佳景時，吳江水兮鱸魚肥。”秋天是豐收的季節，雖然瓜果蔬菜的種類比夏天少了那麼一點，但也更換了不少秋天特有的種類，比如秋梨、胡蘿蔔、紅薯等等。夏秋之交，氣候變化無常，乾燥多風，很多人容易肚子不舒服，秋季腹瀉也是很常見的，食慾不振，身體乏力等情況也不少見。
入秋後，碰到這種食慾不振，乏力的情況可以多吃一種不錯的食材，它就是韭黃，韭黃其實就是不見陽光的韭菜，雖然營養價值沒有韭菜那麼高，但可以溫和開胃，增進食慾，還能很好的增強體力。韭黃因為一般都在室內培育，所以常年在菜市場都有賣，只不過冬季價格偏高一些。
昨天我在菜市場買回來一些韭黃，做了一道傳統的“韭黃炒雞蛋”，但多加了一味調味品，讓整道菜的滋味大不同，越吃越想吃，分享給大家，歡迎烹飪、收藏。
藤椒韭黃炒雞蛋
所用食材
- 【主料】韭黃一把（300克）、雞蛋兩個
- 【輔料】小蔥一根
- 【調料】藤椒油一勺、五香粉半勺、蠔油一勺、鹽適量
烹飪步驟：
第一步準備食材，韭黃清洗乾淨後，切成小拇指長的段備用，兩個雞蛋打散後，加入鹽和小蔥碎攪拌均勻備用。
第二步韭黃調味，我們直接把生韭黃進行調味後炒制，這樣會更佳入味好吃，在韭黃中加入一勺藤椒油，半勺五香粉攪拌均勻， 醃製5分鐘備用。
第三步炒雞蛋，鍋內加適量的油，燒至七成熱將雞蛋炒熟，油熱點雞蛋會更加蓬鬆。雞蛋盛出備用。
第四步炒韭黃，鍋內下少量的油，開中大火，這道菜不要炒的太油膩了，放入醃製過的韭黃快速翻炒1分鐘。
第五步加入調料，鍋內加入一勺蠔油，適量的鹽調味，也可以加入一點點糖提鮮。
第六步加入雞蛋混炒，將雞蛋加入後，快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤，一盤香氣誘人的蒜黃炒雞蛋就做好了。
市井說：藤椒做的菜最近這幾年特別流行，藤椒那種特殊的香味讓人一吃就難以忘掉，韭黃口感鮮嫩，炒熟以後香味四溢，能增加食慾，本身也是韭菜的一種，吃了可以增強元氣，讓人變得有精神，而且韭黃沒有韭菜那麼辛辣和刺激，多吃點也不怕。
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