“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥。”秋天是丰收的季节，虽然瓜果蔬菜的种类比夏天少了那么一点，但也更换了不少秋天特有的种类，比如秋梨、胡萝卜、红薯等等。夏秋之交，气候变化无常，干燥多风，很多人容易肚子不舒服，秋季腹泻也是很常见的，食欲不振，身体乏力等情况也不少见。
入秋后，碰到这种食欲不振，乏力的情况可以多吃一种不错的食材，它就是韭黄，韭黄其实就是不见阳光的韭菜，虽然营养价值没有韭菜那么高，但可以温和开胃，增进食欲，还能很好的增强体力。韭黄因为一般都在室内培育，所以常年在菜市场都有卖，只不过冬季价格偏高一些。
昨天我在菜市场买回来一些韭黄，做了一道传统的“韭黄炒鸡蛋”，但多加了一味调味品，让整道菜的滋味大不同，越吃越想吃，分享给大家，欢迎烹饪、收藏。
藤椒韭黄炒鸡蛋
所用食材
- 【主料】韭黄一把（300克）、鸡蛋两个
- 【辅料】小葱一根
- 【调料】藤椒油一勺、五香粉半勺、蚝油一勺、盐适量
烹饪步骤：
第一步准备食材，韭黄清洗干净后，切成小拇指长的段备用，两个鸡蛋打散后，加入盐和小葱碎搅拌均匀备用。
第二步韭黄调味，我们直接把生韭黄进行调味后炒制，这样会更佳入味好吃，在韭黄中加入一勺藤椒油，半勺五香粉搅拌均匀， 腌制5分钟备用。
第三步炒鸡蛋，锅内加适量的油，烧至七成热将鸡蛋炒熟，油热点鸡蛋会更加蓬松。鸡蛋盛出备用。
第四步炒韭黄，锅内下少量的油，开中大火，这道菜不要炒的太油腻了，放入腌制过的韭黄快速翻炒1分钟。
第五步加入调料，锅内加入一勺蚝油，适量的盐调味，也可以加入一点点糖提鲜。
第六步加入鸡蛋混炒，将鸡蛋加入后，快速翻炒几下，即可出锅装盘，一盘香气诱人的蒜黄炒鸡蛋就做好了。
市井说：藤椒做的菜最近这几年特别流行，藤椒那种特殊的香味让人一吃就难以忘掉，韭黄口感鲜嫩，炒熟以后香味四溢，能增加食欲，本身也是韭菜的一种，吃了可以增强元气，让人变得有精神，而且韭黄没有韭菜那么辛辣和刺激，多吃点也不怕。
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