华龙网8月27日16时讯 吃重庆火锅，除毛肚、鸭肠、黄喉儿这些必点菜品外，鸭血也是火锅桌上不可或缺的一道美味。今天小编就要给大家推荐一家以鸭血为主打菜品的火锅店，这家店的鸭血不仅鲜嫩爽滑，吃法也是相当独特。
一般说来，鸭血不是最先放进火锅里的菜品，而是等到毛肚、鸭肠等夹烫的菜吃完之后再放。鸭血下锅后，汤水便不会沸腾，此时大家不能再烫菜，可以捞起锅里已熟的菜先吃。
鸭血可单独吃，亦可和着豆芽、饭一起吃，十分美味。鸭血是一种吸收力极强的食物，在火锅里煮后，味道非常浓厚，火锅的锅底越是霸道，煮熟的鸭血越好吃。判定鸭血煮熟与否，最直接的办法便是颜色变浅，浮到锅面。煮熟的鸭血温度相当高，不能立即吃，否则你的舌头会遭殃。正确的方法应该是先放进油碟里降温，用筷子夹开，分成几段，这样散热较快。
据刘鸭血老火锅店的负责人介绍，由于需求量大，市面上有很多鸭血以次充好，用血粉兑成鸭血，这样的的鸭血半点营养价值都没有，口感也极差。在火锅里煮后空隙增大，易松散，不入味，吃起来无弹性，不爽滑。他们店的鸭血则是每日凌晨5：30从大足高峰村农场特供而来，取自于用谷子、糠壳喂养的土鸭，其色泽鲜艳自然，口感嫩滑爽口。
除开嫩滑的口感，鸭血沾干海椒面这种吃法，小编也是头一次见。细腻爽滑的鸭血吸收了浓郁的火锅汤料，配以店家秘制的香辣海椒面，咬一口，唇齿留香。
调性十足的火锅店，环境简约时尚，配得起人气老火锅之称。餐前免费送上落花生、煮毛豆、南瓜汤、辣白菜、泡萝卜、蔬菜沙拉等小吃，丰富小样，让人等待美食的时候多了几分耐心。
坚持使用老铁锅，因为老铁锅的传热更均匀，让火锅油以及佐料得到充分的加热，汤底口感更好，只需放菜下锅，你就可以品尝到绝美美味。鲜切毛肚，柔润、水嫩、口感更松软，下锅三两分钟，入口咀嚼感受毛肚的清脆口感，滋滋直响。
麻辣牛肉，肉薄而鲜嫩，下锅的时间不宜过长，再搭配点醋，牛肉香夹麻辣香入口就可感受到什么是火辣美食，你可以试试~。
新鲜鸭肠，脆而不绵，在沸腾的油里涮上两下，就可以吃啦。吃货们赶紧去打卡尝尝美味吧！
地址：渝北区新牌坊二路135号
预定电话：023-67587368
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