搅团，是陕西关中的特色小吃。尤其是女人们，一说起搅团就滔滔不绝，口里生津。但要做好搅团，还得注重一个“搅”字。
在陕西有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。
做搅团要一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为止，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。
面糊糊的稀稠，要以挑起的擀杖能挂起面吊吊为原则。太稀，不算是搅团，太稠，发硬，又不好吃。当然，做成搅团后也可以不吃搅团，而再做成浆水鱼鱼，咱老陕也有叫其“蛤蟆骨斗”。
吃 法
搅团的吃法大致有两种。
一曰水围城；二曰凉鱼鱼儿
1
“水围城”，是热吃。即调好汁子，舀一勺热搅团在里边。待稍凉后，就着汁子夹一块儿，吃一块儿。没吃的时候，可不能搅，要不就混了。吃的时候不能急，要不会烫了嘴，烧了喉。其实，这种吃法，更接近于“品”。
2
“凉鱼鱼儿”，是用大漏勺漏出来的。漏的时候，勺抬高点，鱼儿就细长，落低一点，就粗点儿，全凭个人喜好。清水小鱼儿，手一划动，鱼儿就成群结队地快速地游动。看了，不由得你心不动。
盛一碗凉鱼鱼儿，浇上酸菜汁儿，再放上红辣椒、炒韭菜，酸酸的、辣辣的、红红的、绿绿的、油油的、汪汪的，吃起来，那个畅快、那个味道、实在不知怎么形容。
搅团是妈妈的味道，是家乡味道，更是三秦儿女勤劳智慧的结晶。
炎炎夏日，一碗鱼鱼，气爽神清！
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