四丁蛋皮煎饼
食材
高筋面粉200g鸡蛋120g冷开水20ml 油、盐、糖、玉米淀粉、酱油、蚝油、大豆油、土豆、胡萝卜、玉米粒、香菇、猪绞肉、姜末
做法
1、高筋面粉中倒入打散的蛋液和冷水，把面粉拌匀，静置15分钟。
2、把面团揉至光滑，松驰30分钟。
3、土豆、胡萝卜、香菇切丁。
4、玉米粒与胡萝卜先焯熟，土豆炒熟。
5、猪绞肉加入配料，所有材料拌匀。
6、把面团分成12份，滚成小丸子，把面团擀开成方型。
7、中间放上肉馅，上面的面皮向中间折，盖上馅料。
8、取鸡蛋一个，玉米淀粉8克，混合成蛋糊。中间部份涂上蛋糊.
9、下面的面皮向上折。左右两旁涂上蛋糊。左右各向中间折，成日字形。反过来，在表面轻轻压平。
10、如此反复直至把面团全部包上馅料，放上蒸笼上。
11、用中火蒸10分钟。取出蛋饼，表面全部沾上蛋糊。
12、热锅上放少许油，把蛋饼排放上锅上煎至两包金黄即可。
奶香玉米软饼
食材
中筋面粉190g牛奶200ml油、盐、鸡蛋、玉米粒
做法
1.准备原料：面粉、玉米粒、鸡蛋、牛奶
2.将面粉用牛奶合成可流动的面糊，鸡蛋打散，加入鸡蛋液
3.玉米粒放入面糊中
4.加少许食盐，将面糊和匀
5.平底锅中刷一层薄薄的食油，大火加热，转小火，倒入面糊
6.一面煎熟后迅速翻面
7.煎成两面稍焦的软饼
8.用圆形切模切割成小圆饼
灌汤小笼包
食材
猪皮冻150g牛肉碎150g韭菜100g鸡蛋5个姜蒜、普通面粉、温水、盐
做法
1.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。
2.和面：分两次加入温水，和成面团；
3.将面揉成长条，将面条这样反复团几次，将面揉光滑保湿醒40分钟。
4.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮；
5.包好蒸熟即可
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