油潑面
蘭州拉麵很久以前就知道在全國圈粉，於是在中國各個城市的大街小巷均可以看到各式各樣的蘭州拉麵店，而陝西的油潑面在這一點上完全輸於它，但是油潑面卻有一群忠實骨灰級的粉絲——陝西人當然也包括我。
陝西人走到哪裡都離不開一碗麵，各式各樣的面，臊子面、biangbiang面、蘸水面、燴麵、炒麵等等，在這些面中屬油潑面為上乘，有鮮有香，有酸有辣。
手工製成的面開水煮熟後撈在大瓷碗裡，撒上蔥花碎，花椒粉，鹽等配料外加一層厚厚的辣椒麵，用滾燙的菜油澆在調料上，只聽滋拉一聲，立馬香氣撲鼻，引得人口水吞嚥，這個過程完全是一個當代藝術的展現，簡單，潑辣，夠味，爽!
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記得有一次在上海出差吃了一碗日本的烏冬麵，主廚師傅是位日本人，漢語講的相當不錯，那天店裡的人不多，師傅就過來問我面的味道如何，“味道不錯”，我點點頭答到。
我這一誇打開了師傅的話匣子，師傅說這面看似簡單實質非常講究，和麵，切面等都得有嫻熟的技巧，湯更了不得，幾十種食材熬製而成……
師傅講的不亦樂乎，我面帶微笑卻一句都沒聽進去，滿腦海裡都是母親煮油潑面的過程，村裡老少爺們一人一大碗圍成一圈吃麵的場景。
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自從定居南方後，很少吃麵條几乎都是米飯，即使吃麵也是南方特有的海鮮麵或花生醬做的拌麵，口感與油潑面完全不同，這麼多年從來調不起我的胃口。
有時特別想吃了，就去吃碗蘭州拉麵糊弄一下自己特有的陝西味蕾，但總覺得餘味不足，故每次回老家第一步就先吃碗油潑面慰藉一下肚裡的饞蟲。
伴隨孩子的出生工作等諸多事情，回家的次數越來越少，雖然每年都要出差到幾個城市，但都沒陝西，這些年每到一個城市我就尋找這裡麵條吃，我不是美食家，也不算吃貨，或許，我是在尋找一種味道。
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人和人之間的關係，有時候很需要某種東西鏈接，這東西，不需要名貴，甚至不需要說出來，只需要兩個人心靈深處的默默認可。
油潑面製作極其簡單，食用起來也方便至極，這或許是我喜歡油潑面的另外一個緣由了，它成了我簡單生活的一個重要元素。
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我天生不太喜歡各種形式胡吃海喝的聚會和應酬，朋友喊我吃飯，我真希望它是一碗油潑面、一碗麵湯，或者一壺清茶，甚或一杯開水。只可惜，感情不深到一定的程度，總是以為一碗油潑面裡的感情是不夠的。
而實際上，和我一起吃油潑面的，一定是我生命中重要的人，和他們的交往，往往起於一碗油潑面，亦止於一碗油潑，過去是，現在是，未來也是。
兩片菜葉一碗麵，一碗無色無味湯；辣得讓人淚汪汪，吃的時候必須全神貫注，稍一分神人就嗆得不行；顏色、香氣與味道，濃烈得讓人想家。
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油潑面裡一定有故事，這故事只有自己知道，不能一一說出來。就像自己的人生，你未必能說得清，就是說清了，別人也未必能懂。
來來來，夥計，乾了這碗勾魂的油潑面!
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