看過電視劇《白鹿原》的朋友，應該都對張嘉譯在片中吃陝西油潑面的那段特別有印象，油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，是將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，放上蔥花碎、花椒粉、鹽等配料，和辣椒麵一起撒在面上，用燒的滾燙的蔥油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋攪拌即可開吃，光是說起來就要流口水的感覺！一起來感受下：
是不是饞到口水直流了，那麼連張嘉譯都這麼愛吃的“油潑面”到底是怎麼做的？來吧，安排起來：
1，首先盆裡放入300麵粉，小碗里加入適量的鹽，用清水化開，然後慢慢倒入麵粉中（這樣作出的麵條勁道）；
2，把麵粉攪成棉絮狀，再揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘；
3，然後拿出麵糰切成一個個小麵糰，揉成一段面筒的樣子後抹上一層油，再次靜置20分鐘；
4，取一個小碗加入生抽，少許陳醋，蔥末，蒜末，辣椒粉適量，攪拌均勻待用；
5，取一份面段擀成或是拉成長條，像平時拉燴麵一樣；
6，然後鍋中提前燒開水，將拉好的麵條下入鍋裡，煮3-5分鐘撈出，盛到碗裡，撒上蔥末，蒜末，辣椒麵和少量鹽；
7，之後，燒一些油至8成熟，立刻潑在辣椒麵和蔥蒜末上，呲呲地爆香，再倒入剛才調好的料汁攪拌均勻即可開吃；
這道特色的陝西油潑面，隨著熱油澆到面上“嗞啦”地一聲，頓時噴香撲鼻，再吃一口勁道的麵條，簡直不要太爽！想吃油潑面的話，快試試吧，真的是過癮極了！
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