用料
豆腐500克；豬肉糜50克；麻椒粉或花椒粉一小匙；豆瓣醬20克；生抽，醬油各適量；蔥薑蒜沫各適量；水澱粉適量
做法
把豆腐切小方丁，開水焯兩分鐘，撈出控水備用
準備好蔥薑蒜切成末備用
鍋熱油，先把肉糜炒變色，再入豆瓣醬慢慢炒出紅油，放蔥薑蒜末煸香，加一小碗水，放生抽，醬油，麻椒粉攪拌均勻煮開，再把焯了水的豆腐粒倒進鍋裡，中小火煮二分鐘，等湯汁收的差不多時加雞精，再用一勺水澱粉勾芡，裝盤即可，最後切點青蒜末或香蔥點綴這就完成了！注：麻婆豆腐主要突出一個麻字，不辣，如果想吃辣可以放少許辣椒粉，只是少許哦！
用料
嫩豆腐；牛肉末；郫縣豆瓣醬；蒜苗葉、薑末；花椒粉、鹽、生抽、水澱粉
做法
嫩豆腐一塊，蒜苗葉，牛肉末。內酯豆腐
蒜苗葉切碎，提味用
一兩勺澱粉加水，調個水澱粉汁備用
鍋裡水燒開，把豆腐塊下鍋汆煮一分鐘，控水撈出。
油鍋裡適量油，先放薑末、牛肉末炒香
牛肉變色後，根據口味放豆瓣醬，
快速翻炒，沿鍋邊淋一點點料酒
翻炒幾下後加水燒開，熱水或者涼水都行（水不要過多，看著豆腐的量）
湯汁燒開後，再把豆腐下鍋，加一點點生抽和一點點花椒粉提味，用木鏟慢慢推勻，燒3至5分鐘左右
最後勾芡，湯汁的濃稠根據菜量和自己口味，湯汁收的越濃，豆腐越吸味
裝盤撒上一層花椒粉
用料
豆腐一塊；腿肉150g；郫縣豆瓣醬2勺；花椒10g；幹辣椒3個；蒜瓣3瓣；蔥花適量；澱粉1小勺
做法
將原料準備好，蔥薑蒜切成末，幹辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分開，豆腐切塊。
豆腐焯水，
鍋上火，下入花椒粒，小火煸到香味散發出來，然後去掉花椒粒。煸好的花椒油倒到一個小碗裡
下入肥肉煸香，小火炒出油。將肥肉炒至焦香
再下入瘦肉丁，翻炒至變色即可。
把肉扒到一邊，下入蔥蒜炒香。
加入兩勺豆瓣醬，炒香
下入豆腐翻炒，加入適量的水。
煮到湯汁快乾時出鍋時，撒入水澱粉勾芡。撒入蔥花。下入花椒油。然後出鍋

用料
豆腐一塊；麻婆豆腐調料一袋；牛肉餡50克；青蒜適量；花椒粒適量
做法
豆腐切塊後焯水備用
鍋裡不放油，將花椒粒炒香變色後碾碎備用
麻婆豆腐調料用水調勻備用
將牛肉餡溫油下鍋
煸炒至酥香出油
倒入麻婆豆腐調料汁
將調料汁煮開倒入豆腐塊
晃動鍋子，使調料汁包裹在每塊豆腐上，不必翻炒
5分鐘後加入適量青蒜
收汁盛出，撒花椒碎即可

用料
豆腐一塊（約1斤左右）；五花肉150克左右；味好美麻婆豆腐調料包1包；青紅椒適量；生抽適量；姜蒜、料酒適量；蔥適量
做法
把五花肉剁成肉末
切好豆腐及配料
把麻婆豆腐調料包用一小碗溫水調開。
姜蒜放油鍋裡爆香，加入肉末，把肉末滑炒散，加入料酒生抽，一點點鹽翻炒均勻，再加入豆腐翻炒均勻。
把調料汁澆入豆腐，翻炒均勻，（可加入一點生抽）待湯汁收到濃稠，加入青紅椒未、翻炒均勻。
再收汁一分鐘左右就可起鍋啦！起鍋前加入一點小香蔥。
用料
嫩豆腐一塊；郫縣豆瓣醬；辣椒麵；花椒麵；姜粒、蒜粒；青蒜苗；菜籽油、豬油適量；澱粉適量；鹽；油辣子
做法
嫩豆腐切塊。冷水下鍋，加少許的鹽煮開，撈出備用。
鍋中下菜籽油和豬油加熱。不喜歡豬油可以不加。
油燒至五成熱時下郫縣豆瓣醬炒香後，加入辣椒麵炒勻，再加入姜蒜粒爆香後，加入適量的高湯或清水。
加入準備好的豆腐，用炒勺輕輕地推豆腐，千萬要輕不要弄碎了。
中火燒一會兒湯變少了，加入少許油辣子，輕輕晃動鍋，加入青蒜苗，如不夠鹹加少許鹽，最後勾芡後起鍋。最後撒上花椒麵

用料
豆腐；豆豉；豆瓣；蔥適量；姜；蒜；牛肉末
做法
準備食材。豆腐蔥薑蒜豆瓣豆豉牛肉末（或豬肉末）花椒麵生粉雞精味精白糖...
豆腐汆水1-2分鐘，可加入少量鹽和老抽。
豆豉剁細。牛肉切末。姜蒜切末。蔥花備用。
鍋內適量油，適量豆瓣，加入牛肉末，翻炒。
加入姜蒜末、豆豉，不停翻炒。炒出香味，炒出紅油。加適量水，燒開。加入豆腐。
雞精味精白糖調味。鍋內的水快燒乾，加入適量水澱粉，準備起鍋。
加入花椒麵。撒上蔥花。
用料
大豆；大豆絞肉：；高湯；醬油；五香粉；麻婆豆腐：；麻椒；辣椒；蒜末；大豆絞肉；豆豉醬；豆瓣醬；甜麵醬；鹽；糖；豆腐；香油；香蔥末；花椒粉
做法
大豆絞肉
首先將泡了一宿的黃豆放入高湯內煮1個小時然後取出，用廚房紙把水吸淨，再用勺子將它們碾平，再放入高湯
在湯內加入老抽，五香粉，給豆子們上色，然後再煮30-60分鐘
將豆子取出，用廚房紙吸水，再將他們放入油鍋內炸，取出，控油，備用
麻婆豆腐
首先用麻椒和辣椒熗鍋，然後留下油，把辣椒麻椒濾除
下蒜末和大豆絞肉
炒香後放入豆豉醬，豆瓣醬，甜麵醬，醬油，鹽和糖
炒出紅油後加入高湯
開鍋之後倒入豆腐，翻炒，注意不要把豆腐弄碎
勾芡，沿鍋邊加入香油，開大火燒一下裝盤
最後撒上香蔥末和花椒麵

用料
老豆腐（或嫩豆腐）一塊；蔥花適量；蒜適量（蒜片熗鍋，蒜末撒表面）；糖1勺；鹽1勺（豆瓣醬很鹹嘗著加）；味精少許；郫縣豆瓣醬2勺；蠔油1勺；老抽1勺；生抽2勺；水澱粉2勺；花椒粉1勺（表面撒均勺）
做法
豆腐切小塊，薄一點，用清水煮一下放少許鹽，之後撈出備用！
鍋內少許油，放入蔥花、蒜片、️勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油後加適量清水！
依次放入老抽、生抽、蠔油、糖、少許鹽、味精、最後放入豆腐塊！煮至入味，大約5一7分鐘！最後加入水澱粉勾芡，出鍋！
在豆腐上撒少許蒜末和花椒粉！
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