老公特別愛吃牛肉麵。為了一碗心儀的面他可以驅車跑一個通城。絕不會說隨便將就之類的話。不知是因為物價上漲還是牛肉麵老闆的利潤越看越高，餐館裡的牛肉麵裡的牛肉數量越來越少，個頭越來越小。9元一碗的牛肉麵，裡面就只有3粒方便麵裡的牛肉粒那般大的牛肉。這樣的牛肉麵，哪裡還吃得出牛肉的味道來呢？去重慶旅遊，特意去吃了胖妹牛肉麵，那家店的牛肉麵實在讓人感動，辣油紅豔，香菜翠綠，麻辣鮮香，超級美味，最關鍵是面裡的牛肉又多又大塊，大到你一口完全吃不下，超級有料，牛肉爛軟，湯汁濃郁，諸味和諧，香味撲鼻，讓人吃了就忘不了。
回家了老公還常常唸叨那牛肉麵，想念那大塊大塊的牛肉，那濃香四溢的牛肉湯。我立即自告奮勇給老公復刻了那道美食，老公吃後大呼，就這味！從此以後，我常常給老公做牛肉麵。這道面的精髓就是牛肉臊子，既要入味，還要軟爛，必須經過兩至三小時的微火慢燉，才能將牛肉的香味烹製出來。我都是買一塊牛肉，做好牛肉臊子，裝保鮮盒，放冰箱冷藏，可以放兩三天。吃麵的時候，將臊子加熱，放入麵條裡，超級美味。這牛肉麵既能作為晚餐，也可以作為老公的宵夜。老公超喜歡，一週我都得做兩次。
下面大家就來看看這燒牛肉的製作方法，做法簡單，超級美味哦，趕緊試試吧。
【紅燒牛肉麵臊子】
食材：牛肉600克，乾紅椒 一小碗，香辣 一小碗，大蔥 3根，生薑 一個，大蒜 一個，冰糖 15克，花椒 一把。
製作方法：
1.將牛肉洗淨，切成3塊，放開水裡焯水後，撈起備用。將所有配料洗淨，切好備用。
2.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入薑片翻炒。
3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗淨的乾紅椒翻炒均勻，再放入洗淨的香料翻炒。
4.放入焯水後的牛肉，翻炒均勻。
5.加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，水加多一點，一次性加夠。因為起碼要燉2小時以上。放入洗淨的大蔥和冰糖。
6.放入適量醬油，適量的耗油，大火燒開，轉小火燒製。
7.將食材翻入到另外一口湯鍋裡。小火慢燉，2小時左右。
8.直到牛肉熟透了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料裡。
牛肉麵臊子就做好了。一碗麵你想放多少塊牛肉都行，自制的就這麼隨性。在淋上兩大勺香濃的牛肉湯汁，一碗讓人垂涎三尺的牛肉麵就做好了，肉多面少，麻辣鮮香，美味到極致，想不想吃？
小貼士：
1.加水燉牛肉，要一次性將水加夠，這樣燒出來的湯，味道更香濃，不能中途邊燉邊加。
2.做好的紅燒牛肉臊子，連肉帶湯放入保鮮盒裡，放冰箱冷藏，吃到時候，加熱放在麵條上就可以了。
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