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今天小花要分享的是一道家常炒雞的做法，我準備的是一隻笨雞，笨雞相比那些飼養的肉雞，笨雞肉中含有大量的蛋白質、微量元素和各種營養素，而且脂肪的含量還比較低，笨雞稱真正的綠色無汙染家禽。
小花早早起床就跑到菜市場買了一隻笨雞，並讓老闆幫忙殺好沖洗乾淨切成了塊，現在小花開始分享炒雞的方法
1.我們先將雞塊放入水中倒上一勺料酒、鹽、醃上5分鐘撈出備用。
2.準備配料：鹽、雞精、生抽、老抽、生薑、大蔥、青辣椒、紅辣椒、乾紅辣椒、大蒜、花椒、麻椒、八角、白芝、甜麵醬、豆瓣醬
3.起鍋倒油，油要多一點（因為要炸雞塊），油溫8成熱時，放入醃好撈出的雞塊炸，炸雞的過程中放入幾段蔥，幾個八角、幾片香葉、和白芝，小火慢慢炸，大概炸10分鐘左右，炸到雞塊都變幹黃以後撈出備用。
4. 重新起鍋倒適量油（平時炒菜油多少就可以）涼油直接放入花椒、麻椒、幹辣椒、蔥、切好的姜、蒜下鍋爆香、然後放入一勺甜麵醬、一勺豆瓣醬，翻炒後倒入炸好的雞塊。
5. 雞塊放鍋以後，倒入半瓶啤酒，適量的水，蓋上鍋蓋燉，大概5分鐘放鹽、雞精、生抽，在倒上一勺的老抽上色，翻炒均勻，待水分快沒有時放青辣椒和紅辣椒，最後放上切好的蔥，滴幾滴香油，就可以完美出鍋了。
美味的一盤辣子雞完美出鍋盛盤，香味使小花口水已經忍不住流了，這樣炒出來的辣子雞小花一次吃一盤都不過癮，萬水千山總是情，吃只炒雞行不行？ 不行也得行，已經忍不住了，在配上一壺小酒，此時感覺人生已經達到了巔峰。
小貼士：在我們想要吃雞的時候最後選擇吃笨雞，笨雞的營養價值很高，比在市場買的肉雞營養翻幾倍，如果是現殺的雞回來就不必泡水太長時間，泡時間久了就沒有鮮味了。
想吃炒雞還是自己在家，按照小花的方法取做比飯店買的還好吃，既乾淨衛生又不浪費錢。
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