很多有孩子的家庭都會有這樣的困擾，那就是孩子總是挑食，不喜歡吃蔬菜。這點讓很多寶媽們很是困擾，我們家兒子也是，很多綠色的蔬菜他基本上都是吃到嘴裡就會吐出來了，逼著他嚥下去還跟你發脾氣。但是像一些蘑菇菌類的蔬菜它倒是很喜歡，還有一樣蔬菜也是他的最愛，那就是韭黃。
韭黃其實就是韭菜，就是種植的方式不同，不能進行光合作用，合成葉綠素，所以呈現出嫩黃色，稱之為“韭黃”。韭黃的口感嫩脆，還帶有特別的香氣，非常好吃又開胃。還具有具健胃、提神的功效。價格也相對其它的蔬菜要稍微貴一些。
韭黃的做法有很多，一般最常見的就是拿來炒著吃，可以清炒，也可以搭配一些肉類食材一起炒，味道都特別棒。我們家最喜歡的吃法還是韭黃搭配雞蛋一起炒，做成韭黃炒蛋，這道菜也是兒子的最愛，每回炒這道菜，他都能很認真的吃飯，做法也很簡單，炒一炒幾分鐘就能搞定一盤。這個蔬菜兒子最愛吃了，幾分鐘就炒一盤，只需加點油鹽，就很鮮香開胃，好吃又好做！這蔬菜我每回看到都必買，接下來詳細做法呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：韭黃、雞蛋。配料“鹽、油、料酒。
1、將蛋液打入盤中，加入少許鹽、料酒，將蛋液打散後備用。
2、韭黃處理乾淨後洗淨切成小段裝盤備用。
3、鍋燒熱，加入適量的油。
4、油熱後，將韭黃下鍋煸炒，炒至8成熟這樣，接著將打散的蛋液倒入鍋中，跟韭黃一起翻炒。加入少許鹽調味（雞蛋裡已經加鹽了，這裡放少許即可），煸炒至蛋液凝固即可出鍋裝盤。
5、出鍋裝盤，這樣一道家常版的韭黃炒雞蛋就做好啦。我這裡做的非常簡單又快捷。雞蛋我沒有分開炒，而且直接將蛋液倒入韭黃中一起炒，這樣炒出來的味道也不賴哦。也可以先將雞蛋煎凝固後起鍋。再放入鍋中跟韭黃一起炒，味道也是非常棒的。這道菜做法很簡單，開分鐘就炒好一盤了，關鍵是還很好吃，開胃又下飯。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、雞蛋打散後，加入少許鹽和料酒一起拌勻，這樣炒出來的雞蛋嫩滑還不腥氣。
2、韭黃跟雞蛋可以先分開來炒，後面再和到一起。
閱讀更多 Lily美食談 的文章
