很多有孩子的家庭都会有这样的困扰，那就是孩子总是挑食，不喜欢吃蔬菜。这点让很多宝妈们很是困扰，我们家儿子也是，很多绿色的蔬菜他基本上都是吃到嘴里就会吐出来了，逼着他咽下去还跟你发脾气。但是像一些蘑菇菌类的蔬菜它倒是很喜欢，还有一样蔬菜也是他的最爱，那就是韭黄。
韭黄其实就是韭菜，就是种植的方式不同，不能进行光合作用，合成叶绿素，所以呈现出嫩黄色，称之为“韭黄”。韭黄的口感嫩脆，还带有特别的香气，非常好吃又开胃。还具有具健胃、提神的功效。价格也相对其它的蔬菜要稍微贵一些。
韭黄的做法有很多，一般最常见的就是拿来炒着吃，可以清炒，也可以搭配一些肉类食材一起炒，味道都特别棒。我们家最喜欢的吃法还是韭黄搭配鸡蛋一起炒，做成韭黄炒蛋，这道菜也是儿子的最爱，每回炒这道菜，他都能很认真的吃饭，做法也很简单，炒一炒几分钟就能搞定一盘。这个蔬菜儿子最爱吃了，几分钟就炒一盘，只需加点油盐，就很鲜香开胃，好吃又好做！这蔬菜我每回看到都必买，接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：韭黄、鸡蛋。配料“盐、油、料酒。
1、将蛋液打入盘中，加入少许盐、料酒，将蛋液打散后备用。
2、韭黄处理干净后洗净切成小段装盘备用。
3、锅烧热，加入适量的油。
4、油热后，将韭黄下锅煸炒，炒至8成熟这样，接着将打散的蛋液倒入锅中，跟韭黄一起翻炒。加入少许盐调味（鸡蛋里已经加盐了，这里放少许即可），煸炒至蛋液凝固即可出锅装盘。
5、出锅装盘，这样一道家常版的韭黄炒鸡蛋就做好啦。我这里做的非常简单又快捷。鸡蛋我没有分开炒，而且直接将蛋液倒入韭黄中一起炒，这样炒出来的味道也不赖哦。也可以先将鸡蛋煎凝固后起锅。再放入锅中跟韭黄一起炒，味道也是非常棒的。这道菜做法很简单，开分钟就炒好一盘了，关键是还很好吃，开胃又下饭。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、鸡蛋打散后，加入少许盐和料酒一起拌匀，这样炒出来的鸡蛋嫩滑还不腥气。
2、韭黄跟鸡蛋可以先分开来炒，后面再和到一起。
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