醬驢肉秘製滷水
醬驢肉滷水的製作：原料：驢肉10千克
1.鍋內倒入色拉油500克，燒至五成熱時，放入大蔥、大姜各200克炒香，下入香料(八角、良姜各50克，桂皮60克，花椒、白芷各40克，香葉15片，丁香5克，肉豆蔻5粒，白豆蔻、小茴香各30克，草果8粒)炒香，取出香料包入料包內。
2.蔬菜料(圓蔥500克，香菜、淨山芹段各200克，青尖椒400克，胡蘿蔔300克，蒜子100克)洗淨，也裝入料包內。
3.把調料(李錦記排骨醬500克，李錦記海鮮醬、李錦記柱侯醬、生抽、雞精各300克，辣鮮露、蠔油各400克，花雕酒1瓶，味精100克，鹽適量)、香料包、蔬菜包、水30千克全部倒入不鏽鋼桶中，大火燒開，放入驢肉(驢肉改成塊，衝淨血水，焯水)改小火煮1.5小時，關火燜一-晚上，第二天早上撈出驢肉即可。
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