小王子爱上狐狸
八宝饭是中国的传统名点，吃八宝饭是腊八节的节日食俗。一般做法是将糯米蒸熟之后，与白糖、猪油配合之后，利用五色米、红豆、红枣等食材搭配之后，入笼蒸熟，即可食用。
别看八宝饭这么简单，其实历史非常悠久。相传，八宝饭起源于武王伐纣的庆功宴会上，八宝寓意着有功的八位谋士。传至如今，已经肩负节日习俗和营养补益双重作用了。除了节日可以吃之外，平常也是非常美味的主食~
【食材】
糯米250g、红豆50g、红枣20g、核桃20g、猪板油5g、五色米50g
【调味料】
白砂糖20g
【步骤】
1、糯米放入水中浸泡6小时，洗净之后捞出，沥干水分，加入白糖搅拌；
Tips：糯米稍微淘一下即可，否则会影响粘性，稍微留下一些水分，能够让糯米的口感更好。
2、在笼屉内垫上薄布，将糯米放入笼屉中，用旺火蒸30分钟，此时糯米饭大概八分熟；
Tips：蒸的时候，不要加盖，如果见到蒸汽往上冒，就喷洒一些冷水，这样能够让糯米更加软糯。
3、将五色米、红豆分别洗净之后，一起放入水中熬煮20分钟，捞起沥干备用；
4、猪板油隔水加热，融化之后备用；
5、取一个圆碗，在碗的内壁刷一层猪板油，将红枣对半切开，与核桃一起铺在碗底；
Tips：刷上猪板油既能保证糯米不粘碗，又能让糯米沾上猪油的香味。红枣和核桃是为了让整个八宝饭的配色好看，也可以使用其他的果脯和坚果。
6、码入一层糯米饭，压实之后，再码入一层五色米和红豆，压实之后再码一层糯米饭；
7、将处理好的大碗放入蒸锅中，用大火蒸40分钟，稍微晾凉之后，淋上融化的猪板油，即可食用。
如果做完之后，需要进行保存的话，要用保鲜膜包好，连碗一起放入冰箱中。等要食用的时候，再拉开表面的保鲜膜，如果冻住了拉不开，用清水稍微一冲就能撕开了。要吃的时候，只要连碗一起放入已经预热好的蒸锅，倒扣在盘中即可食用。
对于一些工作党来说，也可以做多一点八宝饭冷冻起来，等想吃的时候再拿出来解冻蒸热，这样非常方便，也不耽误太多时间。而且，糯米本身具有很大的补益作用，对于脾胃虚寒、腹胀腹泻等症状有一定的缓解作用，常吃也没有问题~
小邱邱的美食说
八宝饭，故名要用到八种材料，但现在用料没有了最初时的讲究，各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。其味道甜美，是节日和待客佳品。
我来分享一下我家八宝饭，如果你有更好的创意和做法，请在评论区留言，这样我们就能把八宝饭做得更美味了！
【八宝饭】
材料：糯米300克，红豆沙，桂圆干，葡萄干，红小豆，花生米，莲子、红枣，白糖，猪油
制作过程：
1. 糯米准备好，长粒圆粒可以随意，用量也随食用量来定； 淘洗两遍，用凉水浸泡4个小时以上； 入电饭煲中，选择标准米饭就可以；
2. 去芯莲子、花生米、红小豆和糯米同时间浸泡，焖饭的时候可以将这些煮熟备用；
3. 葡萄干、桂圆肉用少量水泡软，大枣准备好，为防止吃的时候枣核扎到，可以将大枣去核切成条状；
4. 做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油；
5. 混合均匀，如果米饭有少量锅巴也没事，同样可以使用；
6. 准备两个碗，大小估算好能装下这些材料就可以，碗的内壁先涂抹上一层猪油，便于脱模，然后将桂圆肉和葡萄干铺在碗底； 取一团糯米饭轻轻按压在果肉上面，与碗壁贴合，将红枣拉成条插在糯米上，再码上花生米和莲子；
7. 将适量的糯米捋成条状，轻轻按压贴在碗壁上，使中间形成一个小窝； 将豆沙馅填在中间的小窝里，再随意将剩下的配料装饰在周围，我是将煮熟的红豆贴了一圈；
8. 将剩下的糯米饭铺在顶部； 入蒸锅中，上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中即可食用。
小贴士：
1. 糯米提前泡透，加少量水焖熟；加了白糖和猜测，糯米油润润，而且好操作；
2. 配料可以随自己的喜欢进行调整，莲子要去掉芯，花生、红豆这些一定要提前煮熟，要不然生的这些即使蒸的时间久还是干；
3. 碗壁上涂抹一层猪油比较容易脱模，如果有饮食忌讳或者信仰，可以将猪油换成植物油或者其它油；
4. 做好的八宝饭，可以随喜欢淋上糖浆，使表面更加润泽，味道更加香甜。我个人认为，加了桂圆干和葡萄干，米饭中也拌了糖，而且还用了豆沙，已经很甜了。
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八宝饭是一道传统汉族美食，属于一道甜口美食，香甜的味道一向非常受孩子欢迎，也是老少皆宜的米饭，尤其是南方人更加喜爱八宝饭，那么，八宝饭怎么做才好吃呢？
八宝饭佐料丰富，单单的基本食材就有：猪油、白糖、芝麻、葡萄干、豆沙、桂圆、莲子、红枣、桂花、核桃肉、薏米以及糯米等等。
步骤一：提前将糯米、薏米蒸熟，红枣泡发，桂圆、莲子、核桃肉蒸熟与炒熟。
步骤二：准备一只大小适宜的碗，在碗内涂抹猪油，将红枣、核桃肉、桂圆、莲子、葡萄干、豆沙放入碗底，再放入薏米，最后放上糯米，在糯米上撒上芝麻、白糖和桂花。
步骤三：将装着八宝饭的碗放入蒸锅中隔水蒸煮二十分钟，也可以根本火力不同调整不同时间。
香喷喷的八宝饭就完成了！
八宝饭营养丰富，糯米中含有维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁，从中医角度上来讲，糯米健脾养胃，对腹胀腹泻有一定的舒缓作用。而红枣自古以来就是人们喜爱的果蔬，维生素丰富，被用在多种菜品中。薏米有着清热利水的作用，核桃性温味甘，润肺补血养神、健胃补脑，是青少年和老年人都适宜的选择。莲子安神养心、清热祛火，桂圆含铁量极高，补脾益气、安神健脑。豆沙，也就是赤小豆能够清热解毒、利水消肿，葡萄干能够缓解女性手脚冰凉的问题，还能够保护心血管哦！
八宝饭不仅美味，而且营养丰富呢！
YHOUSE城市指南
中国烹饪中喜欢用吉祥的数量词来对产品命名，比如一品、双拼（鸳鸯）、三元、四喜、五福、六顺、七星、八宝、九寿、十美等，八宝顾名词义，就是由八种食材制作而成，是我国年节餐桌上最常用的食品。
一、八宝是哪八宝
各地的八宝不太相同，但最适合做八宝饭的食材有：糯米、大枣、豆沙、薏米、莲子、桂圆、红豆、枸杞、各式果脯、枣泥等，在其中选八种你最喜欢的食材来任意组配。
二、八宝饭如何做
1、先将糯米淘洗干净，浸泡4个小时以上，小编做的时候通常是头天晚上泡好，第二天再来制作、蒸制效果最佳。
2、将泡好的糯米捞出，滤干水分，可加入八宝料拌匀，一起蒸制。大概蒸40分钟左右最佳。也可先将糯米饭蒸好，大概二十分钟，取一扣碗，在其碗底刷上猪油，摆上各类蜜饯、八宝料，再放上糯米，压匀。蒸熟后扣出在盘中。
3、清水加白糖，熬化后，勾薄清二流芡，也可加入少许风靡，淋入八宝饭上，即可上桌，也可淋蜂蜜汁效果也不错。
三、注意事项
八宝饭要香，可加入猪油拌制；八宝饭热量较高，同时为糯米制品，所以不宜摄入过多。
美食理想
前些天刚给家人做过，香甜软糯，没有加猪油也超好吃哦
所需材料：200克糯米，40克白糖，5克淀粉，枸杞，葡萄干，蜜枣，蜜豆（或者豆沙都可以）
先将糯米提前放入水中浸泡一晚
第二天将水倒掉，将泡好的糯米放入蒸锅中大火蒸20分钟左右
将蜜枣一分为二，去枣核，枸杞，葡萄干清洗干净
各取几个摆放在碗底部
蒸好的糯米盛在碗中，倒入30克左右的白糖搅拌均匀
将搅拌好的糯米到一部分在放有枸杞、葡萄干、蜜枣的碗中，用勺子背面将糯米压紧实，
再铺上一层蜜豆，葡萄干，最后再将剩余的糯米铺在上面，别忘了再次压紧实一些哦
放入蒸锅中再蒸20分钟，取出碗倒扣在盘子中
勾芡，
10克白糖，5克淀粉，五调羹水倒入炒锅中，小火慢慢熬制粘稠，关火，
将勾芡淋在八宝饭上，香香甜甜糯糯的甜蜜八宝饭就做好了哦，
超级好吃的
大鱼儿小鱼儿美食
八宝饭作为甜蜜美满的代表成为喜庆场合和春节餐桌的常客，十足的馅料香甜的滋味，让人们很容易忘记体重问题而成为它的追随者。它是我国的传统名点，由糯米、豆沙、枣泥、果脯、白糖、猪板油等原料配合制成。
为什么过年要吃八宝饭呢？八宝饭好似一只聚宝盆，承载着我们对新年所有美好的希冀与祝愿，希望全家甜蜜和谐，平安健康，财源广进。来看看怎么做吧！
| 八宝饭 |
By 寓言7656
用料
主料：糯米1杯
辅料：蜜枣(无核)5个、蜜红豆30克、葡萄干30克、果丹皮1个、枸杞子1粒、白糖25克、食用油1茶匙、豆沙馅100克
做法
1.食材大集合
2.糯米泡发两个小时以上，放入电饭煲中蒸熟
3.蒸熟糯米饭取出，趁热加入一勺食用油
4.加入适量白糖
5.加入白糖和食用油后拌匀
6.果丹皮展开，中间包一粒枸杞子卷起
7.蜜枣一切二、葡萄干洗净备用
8.取一大碗，依次把果丹皮葡萄干、蜜枣、蜜豆码放在碗底。可以按自己喜欢的图形码放。
9.码好后放入一层糯米饭压实
10.放入一层豆沙馅压实。
11.再放入一层糯米饭压实
12.放入蒸锅，大火蒸20分钟。
13.取出的糯米八宝饭倒扣在盘中即可。
14.一份象征着团团圆圆，香甜软糯的八宝饭做好了。
烹饪技巧
做这道八宝饭的时候记得碗中一定要抹一层油，不然的倒扣出来的时候很麻烦的。
美食杰官方
记得梁实秋先生曾在所著《八宝饭》中有描述：一碗八宝饭要做得既好吃又受欢迎，只有一个秘诀，就是不惜工本👌
梁先生还说，八宝饭中的糯米要烂，越烂越好。因为糯米不容易蒸烂，所以事先要煮糯米，最少煮到八成熟再蒸，这是最重要的一点。
壹周君对于八宝饭的第一份记忆，来至小时候的年夜饭。一大桌呼天喊地杯觥交错的荤素宴席之后，奶奶端上桌的那碗糯软甜柔、内藏惊喜的八宝饭，变成甜蜜的收尾。
壹周君会先把饭塔顶上的红枣核桃放进嘴嚼，再掏开柔软的糯米，挖上一勺热乎乎的红豆沙.......完美！
中国民间流传的八宝饭，其实使用的都是平常食材，然而最早的八宝，到底采用的是哪八种材料，已经难以考证。
只可惜，现如今改良版的八宝饭，除了必不可少的糯米，将豆沙馅换成了枣泥、椰蓉；为了讲求健康饮食，把必不可少的猪油换成黄油，甚至连咸蛋黄都出现在八宝饭上！
好吃吗？或许，但是那种小时候的记忆，却荡然无存，壹周君认为，一碗好吃的八宝饭必须要有下图列举的食材才算完美！
或许你会嫌麻烦，偷懒去超市或是本地老字号买八宝饭回家蒸熟，要么去上海菜馆时顺便点上一笼。
但如果你同壹周君一样是个勤快爱专研的女孩纸，不如自己亲手DIY吧😁
这次来点创新，做个南瓜糯米八宝饭！
主料：一个南瓜、半斤糯米 、猪油适量
配料：红枣、葡萄干、核桃，莲子、桂圆肉、瓜子仁、果脯、白糖
第一步：把洗干净的南瓜挖去瓜瓤备用;
第二步：把糯米洗干净，先泡在清水里3个小时，然后捞起放入蒸锅里，倒入适量热水（水面没过糯米1厘米左右即可），隔水蒸上45分钟即可。
第三步：将所有配料洗干净，红枣剪成小长条;
第四步：将蒸好的糯米饭放入一个大海碗里，将配料也一起放入(不要用全部，留一点做装饰)，加三勺白糖，还有最关键的，加一勺猪油，然后全部搅拌均匀。
第五步：把拌好的糯米饭放入南瓜壳，一边填米一边用手压紧，剩下配料自己DIY一下糯米饭表面，美丽的南瓜盅就OK了;
第七步：把刚才切下来的南瓜的顶盖封口，用牙签改严实，以防蒸汽形成的水分挥发。 最后放入蒸锅，开大火蒸半个小时出锅！
武汉壹周
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六哈美食
芒果君爷爷：冬日，散烩八宝饭，味道美极了！热乎乎暖遍全身，做法送你
红枣、松子、莲子、冬瓜糖、金橘蜜饯、薏仁米、开心果、糯米、白糖，芒果君爷爷这是要做神马了？难道是八宝饭？对了，就是荆楚名菜——散烩八宝饭。据记载，荆州八宝饭源自清宫。庚子之乱，一位萧姓御厨流落民间，辗转来到荆州与人合开餐馆，于是八宝饭扎根荆州。好了，不讲这些掌故了，咱们开始操作吧。
金橘蜜饯切丁，待用
红枣切丁，待用
准备一个小汤锅，放入洗净的薏仁米
放入洗净的莲子
加清水，炖煮
薏仁米、莲子煮至软烂，即可关火。待用。
泡发一夜的糯米，隔水蒸煮，蒸熟后，放在盘中，稍事冷却，拌以适量的白糖
加入猪油（猪肥膘肉炼制）
白糖、猪油、糯米三者搅拌均匀，待用。
准备一个瓷碗，将冬瓜糖丁、金橘丁、红枣丁、松子、开心果放入其中
将煮好备用的莲子、薏仁米加入其中
加入清水
芒果君爷爷美食札记
- 豆沙2汤匙（30g）
- 莲子1汤匙（15g）
- 红枣1汤匙（15g）
- 葡萄干1汤匙（15g）
- 板栗1汤匙（15g）
- 糯米1碗（250g）
- 猪板油1茶匙（5g）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。
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- 将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
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- 莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。
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- 取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
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- 然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。
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- 将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
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END
- 糯米性质甘温，对补中益气有很好的效果，因较难消化，所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。
- 莲子性平味甘，含有高蛋白质，有强心作用，有利于消除疲劳。
- 红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P，除了补血，安心神，也有助增强食欲的效力。
- 葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分，其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠，减少致癌物质停留在肠中的时间，改善直肠健康。
- 板栗含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B。栗子具有清热除温，强庄筋骨的效用。
