最好吃的茶葉蛋配方是什麼？

以上三種茶葉蛋的製作方法，供大家參考借鑑。當然小編還是堅持那句話，茶葉蛋好不好吃不重要，重要的是和誰一塊吃。

食安君

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目紅茶：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

食材用料：雞蛋8個、紅茶1包、桂皮1段、花椒1g、八角2個、香葉2片、精鹽3湯匙、白糖4湯匙、老抽3湯匙、

菜譜做法：

• 1.雞蛋洗淨冷水下鍋，水開後轉中火煮5-7分鐘關火。

• 2.雞蛋撈出，用冷水衝至微涼。

• 3.把雞蛋殼輕輕敲碎，使雞蛋四周均有裂縫。

• 4.重新加入沒過雞蛋的清水，加入紅茶、桂皮、花椒、八角、精鹽、白糖和老抽。

• 5.大火煮開後轉中火，煮約25-30分鐘；期間上下翻動雞蛋，使雞蛋均勻入味。

• 6.關火後，繼續浸泡在茶葉汁里約4小時以上再吃。

會好健康匯

茶葉蛋如大眾情人一般，幾乎人見人愛。

記得上中學以後，每年暑假去看奶奶，臨走時奶奶一定會煮一兜茶葉蛋，一兜鹹鴨蛋，茶葉蛋讓我在車上吃，鴨蛋帶回家去。

奶奶煮的其實也算不上茶葉蛋，過年時買的一小包茶葉，早就給客人喝完了。所以只放了幾顆大料，一把粗鹽，一碟兒醬油，一段蔥而已，但卻是我少年時代最美的味道。

後來，自己學會了做飯，總是在不經意間煮一鍋茶葉蛋，在飄著香味的廚房裡，回憶祖孫相處的美好時光。

今天做的是茶葉鵪鶉蛋：

主料：

鵪鶉蛋250克。

調料：

茶葉5克，蔥1段 ，姜2片

花椒10粒，大料2克，小茴香20粒，香葉1片

鹽2.5克，糖1.5克，生抽10克，老抽5克

做法：

1、鵪鶉蛋洗淨，放鍋中煮10分鐘。

3、鍋里加半壺水，加入所有調料，煮開。

4、放入裂紋熟蛋，小火煨10～20分鐘。

5、關火，湯和蛋倒入容器裡，浸泡一小時再吃效果更好。

囉嗦：

茶葉一般用紅茶類的味道好，但實際情況是家裡有啥就放啥，我今天用的是普洱。

喜歡的話，可以加一小段桂皮，我不喜歡桂皮的味，所以沒放(其實香葉也沒放呦)

還可以嘗試在以上調料基礎上，加2克孜然的方法，味道獨特。

以上調料夠煮4、5個雞蛋，量多按比例加料。

若當早餐食用，晚上煮好，泡一晚亦可。
那顆蛋上有很漂亮的蜘蛛網紋。

諾蘭科技

茶葉蛋一直以來深受大家喜愛。茶葉蛋的出現豐富了人們的餐桌，給人們的早餐增添了營養。它讓雞蛋更加美味，茶香飄溢，香味濃郁。下面，我告訴你煮出好吃的茶葉蛋的配方和方法:

主料:雞蛋適量。

輔料及調料:茶葉約二十克、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、香椿枝、鹽、糖、生抽、老抽各適量。

製作方法與步驟:

一、把雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋，用大火煮開後，然後再用小火繼續煮十分鐘。

二、雞蛋煮好後，把鍋中開水倒掉，用冷水給雞蛋急速降溫。

三、等雞蛋冷卻不燙手後，用手逐個拿起雞蛋，分別將蛋殼敲出裂紋。

四、在鍋中加入適量的涼水，放上雞蛋，再放入茶葉，然後把花椒、八角、香葉、草果、桂皮、香椿枝、蔥段、薑片放入(水要沒過雞蛋)，開火煮開。

五、等水再次煮開時，放入鹽、糖、生抽和老抽攪勻，用小火煮約二十分鐘關火。

六、讓雞蛋在調料水中浸泡約一個多小時，待其繼續入味和自然冷卻。

七、揀起雞蛋。

這樣便可煮出茶香四溢、香味濃郁、滋味綿長的茶葉蛋。

溫馨提醒:

1、浸泡時間越長，雞蛋越容易入味。

2、應把雞蛋上面多敲一些裂紋，便以入味。

3、喜辣者還可放入適量的乾紅椒。

4、調料撈出來後沖洗乾淨，晾曬乾後，在鍋中用文火焙乾研末可製成五香粉再次利用。

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茶葉蛋在20世紀末的街頭巷尾非常容易見到，改革之下很多工人下崗，於是就有了下崗牌茶葉蛋，搭配著茶葉蛋一起賣的還有鵪鶉蛋。這種蛋有的又叫做滷蛋或者五香茶葉蛋，後來漸漸的就不太容易見到街頭巷尾中有賣滷蛋的出現了，或許都已發家致富轉行專業了。

五香茶葉蛋重要的就是這滷水中所使用的香料是什麼，以及大約多少的用量，雖然都是滷蛋，也有好吃與不好吃之分。

食材準備

雞蛋6個，紅茶包一袋，八角2個，桂皮1段，丁香2粒，水適量，白糖2勺，醬油5勺，十三香1勺，鹽適量。

方法步驟

1、將雞蛋放入冷水中煮熟，水開後再煮5分鐘煮熟後待用；

2、將所有的香料，調料放入燉鍋中，煮熟的雞蛋將殼敲裂後也放入裡面；

3、然後小火慢燉幾小時或者一晚上即可。

小貼士

最後也可以小火煮半到一個小時後關火，浸泡幾小時即可。

家常五香茶葉蛋的做法

食材準備

雞蛋，紅茶包，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，蔥，姜，檸檬，糖，鹽，料酒，生抽，老抽。

方法步驟

1、雞蛋先洗淨，然後如果加清水，煮開後轉小火5分鐘左右；

2、雞蛋好後全部敲碎，薑切片，檸檬切片待用；

3、將所有的香料放入鍋中，加入適量水，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，茶包；

4、攪勻後，放入雞蛋，蓋鍋大火燒開，然後小火燉煮入味，再放入檸檬片；

5、待蛋變深色，入味後關火，待其浸泡在滷水中，吃時取出即可。

小貼士

自己在家裡做就可以隨意一些，想放什麼就放什麼，還可以用骨頭湯煮，不過這樣會油膩，吃後需要洗手哦。

五香茶葉蛋的製作技巧

雖然這五香茶葉蛋的做法看上去還算比較簡單，可是不掌握一些小技巧還真做不出好的茶葉蛋來。首先雞蛋洗淨後要放在冷水中煮開，然後轉為小火煮5分鐘左右。其二是敲蛋的時候要恰到好處，太碎就可能太鹹，太大片又入不了多少味。煮茶葉蛋的時候，滷水一定要淹沒雞蛋，這樣煮出來的蛋才好吃又好看。

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最近臺灣一綜藝節目火了，茶葉蛋也火了，這源於而其中有一位商家發現大陸很少人賣茶葉蛋，認為可能大陸人不是很喜歡吃茶葉蛋，而節目中負責解答疑問的一名教授則提出“大陸人太窮了，他們是買不起茶葉蛋。”就是因為這句話一出，就馬上在網上引起了軒然大波。大家都在各種吐槽。那到底這個“茶葉蛋”是怎麼做出來的呢？今天，小編就向大家一一介紹。

　　茶葉蛋做法一：

　　原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。

　　這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。

　　做法：

　　1、雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鐘；

　　2、所有的調料放入慢燉鍋內；

　　3、雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上；

　　4、咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！

　　茶葉蛋做法二：

　　1、準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

　　2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3-5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2-3分鐘，再關火。

　　3、將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

　　4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

　　茶葉蛋做法三：

　　材料：雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯。

　　調味料：醬油半杯。

　　做法：

　　1、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草；

　　2、加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘；

　　3、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

　　茶葉蛋做法四：

　　食品用料：八角、小茴香、鹹鹽、醬油，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。

　　1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

　　2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

　　3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

　　4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

　　5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

　　6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

　　茶葉蛋做法五：

　　原料：雞蛋8個、紅茶2包（或普通乾紅茶15克）八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角4個、香葉4片、桂皮2片、辣椒8個。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

　　做法：

　　1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；

　　2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；

　　3、湯料煮開後加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入紅茶包；

　　4、再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以吃了；

　　5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。

關鍵字: 健康 茶葉蛋 烹飪技巧