用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜。
粉蒸排骨
粉蒸排骨的家常做法：
1、從超市買回肋骨和番薯。將小排沖洗乾淨，控幹水分，番薯洗淨，去皮，切成塊，蔥切段，薑切片備用。
肋骨洗淨
番薯切塊
蔥切段，薑切片
2、鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入豆瓣醬，小火制豆瓣醬，豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用。
鍋內放油，放豆瓣醬
豆瓣醬炒香
炒出紅油
3、排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀。再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃製1-2小時。
排骨中加調料
加入炒好的豆瓣醬
充分攪拌均勻，醃製1-2小時
4、排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻。
加入辣椒麵和花椒油拌勻
5、放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。
放入蒸肉粉
讓每一塊排骨都裹上米粉
6、高壓鍋中放入足量開水，把番薯塊放在碗底，把裹上蒸肉粉的排骨放在上邊，為了預防蒸氣水進入碗裡用不鏽鋼盆蓋在碗口上，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋。
把番薯塊放在碗底，把裹上蒸肉粉的排骨放在上邊
碗口蓋上不鏽鋼盆
7、出鍋後裝盤，撒上蔥花，非常酥爛香糯！
盛盤
盛盤
盛盤
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