用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
粉蒸排骨
粉蒸排骨的家常做法：
1、从超市买回肋骨和番薯。将小排冲洗干净，控干水分，番薯洗净，去皮，切成块，葱切段，姜切片备用。
肋骨洗净
番薯切块
葱切段，姜切片
2、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱，小火制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
锅内放油，放豆瓣酱
豆瓣酱炒香
炒出红油
3、排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。
排骨中加调料
加入炒好的豆瓣酱
充分搅拌均匀，腌制1-2小时
4、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
加入辣椒面和花椒油拌匀
5、放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
放入蒸肉粉
让每一块排骨都裹上米粉
6、高压锅中放入足量开水，把番薯块放在碗底，把裹上蒸肉粉的排骨放在上边，为了预防蒸气水进入碗里用不锈钢盆盖在碗口上，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
把番薯块放在碗底，把裹上蒸肉粉的排骨放在上边
碗口盖上不锈钢盆
7、出锅后装盘，撒上葱花，非常酥烂香糯！
盛盘
盛盘
盛盘
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