格拉條，也叫格拉麵，是安徽省阜陽地區漢族傳統小吃。堪稱阜陽人的意大利麵。相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫"金條面"。
做法：
只見面案旁的師傅掄圓了胳膊把一團白麵又揣又揉個不亦樂乎，冷不防"啪"地將那面翻個身，繼續再揉再揣，雪白的面在師傅的或古銅或黧黑的手臂中上下翻飛看起來似乎十分柔軟，其實那是死麵、是很硬的(面硬也是做格拉條的講究，面越硬格拉條越香)，你別看師傅耍得輕鬆，要換成沒幹慣體力活的我們，不誇張地說，就是跳起來衝著面劑子狠揣一拳，充其量也只能在那上面留一個淺窩而已。
格拉條在鍋裡滾了幾滾，不待爛就撈出來用冷水過涼，反覆過幾次，那格拉條便筋道無比，一口咬上去，格拉條可以在嘴裡老實不客氣地給你的牙齒一個彈力。師傅按照顧客所要求的分量把格拉條裝盆(因為格拉條又粗又長，若是用碗的話根本盛不了幾根，只好用盆)，從菜鍋裡撈幾勺煮熟的芹菜、豆角、豆芽等時令蔬菜丟進去，再放芝麻醬、辣醬、撒香菜或荊芥，滷湯也是要給你加一點的，最後一隻大勺伸到下面的鍋裡舀一勺混沌沌稠乎乎的熱麵湯往盆裡一澆，這一盆五色俱全啥味都有的格拉條便齊了。還有的，受顧客要求，用滷湯衝一碗"雞蛋湯"(生雞蛋磕在碗裡攪散，加蔥花、鹽和味精，再以滾開的麵湯一衝即成)，那吃起來，就更加有味兒了。
特色；
格拉條的特色就是拌醬，芝麻醬(又稱芝麻糊)是地地道道的香，還有辣醬一定是油炸的辣椒油。又香又辣，絕對美味。
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