狐發
作為一個在西安上了四年大學的河南人，我覺得西安的麵食還是非常不錯的，麵食種類繁多，口味也好。
說實話在來西安上學之前，我不怎麼喜歡吃麵（除了燴麵），但是來了西安以後，我覺得我愛上了麵食，西安的麵食有油潑面，臊子面，蘸水面，刀削麵，拉條子等，其他我就不舉例子了，因為我就喜歡這幾種麵食，我喜歡西安麵食的筋道、順滑、香辣、粗狂、味美，另外羊肉泡饃，我覺得還可以，不太好吃，也不至於難吃。
有些外地人不喜歡西安的麵食，可能是還不習慣，西安的麵條大多很粗，喜歡吃細麵條的人一時半會兒估計是適應不了，但是如果你吃習慣了，你會徹底被粗麵條征服，因為粗麵條更筋道順滑，更有嚼勁，回味無窮。
順z繎19513523
原因很簡單，西安與絕大多數北方地區都不一樣，麵食並不是北方正統麵食。
西安號稱“死麵餅之都”，西安羊肉泡死麵餅，在北方根本沒人吃。
西安的“饃”，不是北方普遍意義上的饃饃（發麵饅頭），而是死麵餅，奇硬無比，簡直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本沒人吃。
同樣還有西安方言。
西安方言，“就是”讀作“就似”。
西安人與北方其他地區的人是不一樣的，西安人大舌頭，西安方言根本發不出sh的音。
包括西安人文化，與中國傳統漢人文化差異很大；西安人的性格，也與周邊省份，比如甘肅、四川、河南格格不入。
甚至陝西省內對西安也是相當不服氣（漢中講四川話、寶雞講西府話、陝北講寧夏話）。
這一點，從：
西安給日本人安倍仲麻侶立紀念碑；
“西安肉靈芝太歲”事件；
自封世界四大古都事件（世界四大古都是西安人自封的。你去查羅馬資料，能找到聯合國認定世界四大古都算我輸）；
西安古城牆作假事件（西安古城牆，是八十年代日本出錢按照明城牆大致位置建的文物）；
藥家鑫、葛萬銀、張曉、安翔事件。
就可見一斑。
用戶67724358697
千人千口，口口不同。陝西面食隨好，但對南方不吃麵食的人講，只能吃一次，胃口不同。所以陝西面出省就變味，所以，無法同化。我很多廣東，福建，等地朋友看到碗就怕怕，只吃席口，就說好吃，打死都不吃第二口，讓他們天天吃腸粉湯粉餜汁餜條，他都不食麵，差異化太大，消化不良！
活著只為了證明自己
為什麼不喜歡，作為麵食，來自安徽的我來說一下，我們那裡是安徽最北部，靠近山東，主食麵食，我們只裡也有陝西風味的麵館臊子面褲帶面，味道跟我在陝西吃的差不多，還算比較說得過去，但是偶爾吃兩次可以常吃不行，反而蘭州拉麵能三天兩頭吃，給我的感覺就是蘭州拉麵就是骨頭肉湯，不感覺膩，在我們這邊那幾家陝西面館的生意明顯不如拉麵館，陝西本地人坑定說好，咱也說好，但是作為陝西以外的人可能口味有區別吧，說白啦吃不慣而已
皖---七殺
西安的麵食是屬於地方食品，一方水土養一方人，因每個人成長的地域各異而形成的飲食習慣不同，所以排斥異地飲食也是理所當然的了！
張劍濤先生
各地所形成的飲食文化都是在長久的歷史演變中發展出來的，適宜的自然是當地人的飲食習慣。對於外來人來說，食用異鄉食物相當於嚐鮮，當然會覺得有口味上的不適應。這也看個人飲食習慣和愛好。
