松鼠可可
大概小孩子對於魚，都是又愛又怕的吧。用新鮮的魚肉配上香味醇正的醬油，雖然簡單卻能無比鮮美，魚肉富含的各種營養成分更是讓人讚不絕口。
可是橫七豎八的魚刺還是令年幼的我和哥哥對魚敬而遠之。為了能讓我們不錯過魚肉的營養，媽媽創造了一道美味無骨魚肉大餐——蔥油淋魚片！
她會將整魚剔骨起肉，將大塊的肉仔細拔出魚刺，片成蝴蝶狀，水煮後淋上醬油，撒蔥花，最後再淋上熱油。當油澆上去時，伴隨著滋拉聲的，還有那撲鼻的醬油香，可謂色香味俱全！
而大魚剩下的魚頭和魚骨部位會被巧手的媽媽做成魚湯，物盡其用，這就是媽媽的智慧！如今，我也成了一位母親，也開始為自家寶寶吃魚挑刺的問題擔憂。如果你家的寶寶也愛吃魚，但是不會自己吐刺，那就跟我一起學做這道蔥油淋魚片吧！
用料
草魚魚肉 350克
老恆和零添加料酒 1匙
老恆和鮮上鮮醬油 4匙
蔥 1根
姜 1片
胡椒粉 少許
生粉 少許
鹽 適量
草魚魚肉洗乾淨，摸一下有沒有魚刺，有的話用鑷子夾出。垂直成厚薄均勻的魚片，一般第一刀切至魚皮處不切斷（魚肉較小的話可以斜切，顯大）；
第二刀切斷成蝴蝶狀；
切好的魚片以及醃料圖；
魚片加入鹽、白胡椒、生粉，倒入老恆和零添加料酒拌勻，醃製10分鐘；
蔥白切出，蔥葉處切成蔥花，姜切絲；
鍋內燒水，水燒開後將魚片加入，輕輕劃開；
魚片浮起快速撈起魚片瀝乾放入盤中；
淋上老恆和鮮上鮮醬油；
撒蔥花、薑絲；
鍋內油燒熱，將熱油澆上魚片
。
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特點：
魚片鮮嫩可口，口味純正自然。
原料：
草魚片500克，黃豆芽300克。
調料：
混合粉、味精各20克，鹽55克，料酒30克，胡椒粉12克，雞蛋清5克，蔥段、薑片各50克，幹青花椒、乾紅辣椒各40克，紅湯1500克，老油400克，香蔥末2克，炸酥的黃豆15克，鮮湯500克。
老油的配方製法：
鍋內放入1500克豆瓣油、500克豬油、500克蔥姜油，燒至兩成熱時放入200克泡椒醬、500克紅醬（可用300克郫縣豆瓣代替）小火炒香，放入蔥段、薑片、蒜片、洋蔥各100克，八角、草果、香葉各10克，炒香後再下入200克刀口辣椒、150克阿香婆牛肉醬，小火炒20分鐘，過濾取油。
紅湯的配方製法：
鍋內放入150克豆瓣油、100克豬油、100克老油，燒至兩成熱時放入20克泡椒醬,50克紅醬小火炒香，放入蔥段、薑片、蒜片、洋蔥各20克，八角、草果各5克，炒香後再下入150克周君記香水料、30克幹青花椒、50克幹辣椒，炒香後加入1250克鮮湯，小火燒5分鐘，用5克鹽、20克雞精、5克胡椒粉、10克料酒調味，過濾留湯即可。
魚片上漿方法及混合粉比例：
500克魚片衝去血水，撈出後吸乾水分，加20克玉米澱粉和綠豆澱粉（兩種粉的比例為3:4）的混合粉、5克鹽、10克料酒、2克胡椒粉、5克雞蛋清，朝一個方向攪打至魚片起膠即可。
此方法用到的是玉米澱粉和綠豆澱粉的混合粉。選用綠豆粉的原因：其含有大量的直鏈澱粉，用此粉上漿，原料表面有光澤，加熱後不易斷碎，而且口感好。除了選粉外，上漿前一定要衝淨魚片的血水，否則成菜顏色發黑。
魚片上漿參考方法二：
600克魚片，先加15克薑汁酒抓勻，再加4克鹽、6克味精、12克雞精調勻，最後加2.5克南乳醬（起到祛腥和提鮮的作用）拌勻。生粉、紅曹粉各5克混合均勻，跟魚片拌勻後朝一個方向攪打上勁。
魚片上漿參考方法三：
500克魚片加1-1.5克高彈素（由多種聚磷酸鹽類配製而成，主要用於各類魚丸、肉丸、火腿等肉製品的加工，能提高肉製品的彈力，改善口感，保持肉香）拌勻，醃漬約10分鐘，加3-4克鹽、2克味粉、5-10克蔥薑汁（蔥段、薑片加鹽水浸泡而成），朝一個方向攪打上勁。1個蛋清加20克土豆澱粉調成糊，加魚片上漿，用少許色拉油封面即可。
魚片上漿參考方法三：
不用蛋清只用鹽養制，做熟以後摔在桌上都不碎，而且口感很滑嫩。
原料：
草魚肉2斤。
調料：
鹽10克，溼澱粉15克，廣東米酒10克，味精2克，胡椒粉2克，色拉油50克。（注意：一定要用廣東米酒，可以保持魚片的色澤潔白；如果是用普通的酒做出來的魚片顏色會發暗）。
製作：
1、把魚肉片成0.3—0.4釐米厚的大片。（注意：魚片儘量厚一點，否則經過醃製後很鹹，口感不好，而且容易發散）。
2、將魚片放進淡鹽水中（鹽和水的比例是1：100）浸泡15分鐘。（注意：用淡鹽水泡的目地是泡去血水，去掉一部分腥味，使魚片肉質緊密不容易發散。要把握好鹽水的濃度，太濃會影響口感，太淡又起不到作用）。
3、用棉布將魚片中的水分擠幹，加10克鹽揉勻，揉按時要稍微用力，再加廣東米酒、味精、胡椒粉拌勻調味。（注意：擠幹水分最好用棉布，因為棉布的吸水性最好；加鹽、米酒、味精、胡椒粉的順序不要亂，一定要先加鹽上勁再依次加其它調味料，否則魚片上勁不夠不能很好地保持韌性）。
4、用溼澱粉將魚片拌勻，至手感發粘時打上50克生色拉油。（注意：打一層油的目的是可以更好地保持魚肉的滑度，保持魚肉內的水分和鹽分不流失；要打生色拉油，熟色拉油會影響色澤，容易發暗）。
5、鍋中放清水大火燒開，改中小火至微開，放入魚片中小火氽20—30秒鐘至熟即可。（注意：氽水的整個過程要使鍋裡的水一直保持冒小泡的狀態；不可用大火，否則會把魚片頂破）。
另外，此時如果不立即做菜，可以用保鮮膜將魚片封好放進冰箱，放置兩天口感不變。
特點：
魚片色澤潔白，口感滑嫩，韌勁好，用筷子夾起一塊摔在桌上，不會散更不會碎。這種方法養制的魚片可以做沸騰魚，水煮魚，酸菜魚也可做蒸魚餃，效果非常好。
魚片上漿參考方法四：
我們在給魚肉上漿時，採用了一種新的方法，做出來的魚肉不僅彈性非常好，而且百撈不碎。
具體做法：
500克魚肉洗淨用流動水衝漂2小時，這樣做的目的是增加魚肉的潔白度，而且沖水也有助於祛腥。沖水後用乾毛巾將魚片的水分吸乾，加入8克鹽,朝一個方向攪打至起粘性，然後加入3個雞蛋的蛋白，繼續朝一個方向攪打上勁。取一碗冰水分多次慢慢加入魚肉中邊淋邊攪打，直至魚肉將水分全部吸收，最後加入15克生粉拌勻放入保鮮盒內，淋少許色拉油封面，入冰箱冷藏2個小時取出方可使用。
看到這裡你可能要問用常溫水攪打可不可以？答案是否定的。因為只有冰水在攪打時才能使魚肉的纖維收緊並起到爽脆的作用。
魚片上漿參考方法四：魚片上漿致嫩研發新技術詳解
技術點一：冰箱速凍低溫定型
做沸騰魚選用的是黑魚，宰殺治淨後迅速放入冰箱中（溫度在零下4℃即可），放進冰箱的作用是讓魚肉低溫定型，達到外面稍凍但裡面沒凍的程度。取出後將魚肉改刀成大小一致、厚薄均勻的魚塊，否則後面的上漿會不均勻。
技術點二：30℃搓洗祛魚腥
改刀好的魚肉首先要在水池中漂洗（至少半小時），將魚肉漂至雪白，然後用30℃的水搓洗一下，可以祛魚腥。很多師傅處理時都沒有注意到水溫對魚肉的影響，大多都是用冷水洗，這樣腥味很重。如果用溫水洗一下魚肉，可以把上面的粘液輕鬆洗掉，並且不會讓魚肉被燙熟，保持滑嫩的口感。
技術點三：巧妙加水，肉漿不分家
將上好漿的魚肉放在盆中，開始“按摩”，切記要順著一個方向揉，否則易使魚肉發散。揉一會後魚肉開始出水，此時要加入少許250--30℃的水，如果加涼水的話，會使生粉與魚肉脫離，攪不上漿，這點也是決定魚肉是否滑嫩的關鍵，然後順著同一方向揉20分鐘，期間要慢慢地加溫水不能一次性加足。當魚肉變得粘粘的時候，再下入兩個蛋清（不能太多），揉3-5分鐘，此時上的漿就會完全被魚肉吸收，即使泡水也不會脫漿，達到致嫩效果。
技術點四：一碗水檢驗
很多師傅就會問了，魚肉按摩至什麼程度才算正好？現在教大家一個簡單的檢驗辦法：將魚肉放入清水中，如果迅速飄起來並且水不混濁，就說明處理好了；如果水變的渾濁，說明上的漿與魚肉脫離，沒有完全被吸收。處理好的魚肉應用保鮮膜包好，不用時放到保鮮櫃中，溫度不能太低、忌速凍，否則出水。
技術點五：完美比例
如果加工500克的魚肉，就要用由6克鹽、3克雞粉、5克味精和起來的50克水醃製，再加入1個蛋清、100克的生粉上漿，期間根據粘稠度加溫水揉。這種致嫩的方法除了能處理湖鮮．還能用於牛肉、海鮮，是款很萬能的致嫩技術。
魚片上漿參考方法四：小峰飯店羅文生也有一套萬能的處理魚肉的方法，他做的魚肉非常脆，但是沒用蘇打粉、梘水，操作方法為：
首先將湖鮮宰殺治淨，去皮去骨然後批成一片一片的。如果是2500克的魚肉要用15克的鹽、8克的嫩魚精、150克水攪打均勻，發制半小時，這個過程是致脆的關鍵，發好後用水衝淨，再加入蛋清、生粉保溼即可。
製作方法：
（1）魚片衝去血水，撈出後吸乾水分，加混合粉、5克鹽、10克料酒、2克胡椒粉、雞蛋清，朝一個方向攪打至魚片起膠。
（2）黃豆芽洗淨，放入鮮湯內，加蔥段、薑片、20克料酒、10胡椒粉、50克鹽、味精，大火燒開，汆2分鐘後，撈出放入容器內。
（3）紅湯放入鍋中燒開，下入魚片，小火燒至六成熟，離火，將紅湯和魚片一起倒入容器內。
（4）鍋內放入老油，燒至四成熱時放入幹青花椒、乾紅辣椒，小火炸香，出鍋倒在魚片上，撒炸酥的黃豆、香蔥末上桌。
吾愛重瓣紅玫瑰
一個做了十年魚的酸菜魚告訴你最佳漿法：
1魚肉片魚片之前就洗乾淨，片出魚之後就儘量不要洗了，洗了會影響肉質！
2魚片先用鹽（鹽的量根據做法來，我出的酸菜魚視頻是，一斤半的魚切出來的魚片放一小勺）
3放入料酒，胡椒粉（一點點），先抓勻，然後下雞蛋清，再抓到趕緊魚肉粘稠
4放生粉，地瓜粉選一樣，地瓜粉有很多小顆粒，可以滴幾滴料酒或者水先捏散
5然後再抓上芡就可以了
碼好的魚片是這種效果：
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三德子美食
如果你要問小成妹，魚片的最佳做法是什麼？
那麼小成妹一定會回答你，水煮魚。
水煮魚，油而不膩，魚片鮮嫩爽口，辣而不衝，是一道非常非常膾炙人口的菜品。
水煮魚
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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)
成都新東方烹飪
答：
你好，很高興回答您的問題，魚片最佳做法，在這裡我推薦“酥魚片”！
酥魚片
去端村，一定不能錯過的一道美味就是酥魚片，這是一款湯菜，是將黑魚上漿後炸熟，放入熗好鍋的湯內燉入味，出鍋前加入生蒜和醋，魚肉口感滑嫩，口味鹹鮮微酸，蒜香濃郁。很多人第一次吃這款菜時，都覺得有點“名不副實”，名字是酥魚片，怎麼吃起來不“酥”呢？其實此處的“酥”跟“酥魚”的酥是一個意思——
軟。關於酥魚片的做法，即使是土生土長的端村人，也會有不同的理解和傳承。比如朱大雄師傅學到的酥魚片製作時要加入醬豆腐提味，而顏永紅師傅則堅持不放腐乳，兩位師傅對魚片上漿的手法也不同。但正如顏永紅師傅所言，“我從小跟我們村裡一個老師傅學的酥魚片製作方法就是這樣，我也會這樣教我的徒弟，即使跟別人不同，也會被傳承下來，不論誰正宗，食客認可才是好的。”
先來看看這款被流傳下來的美味吧，還有一款衍生菜品呢，味道同樣不凡。
1.魚肉片薄片
2.上漿
3.油炸定形
4.炒香小料
5.加醬豆腐
6.倒入魚片
製作特色
製作此菜有三點一定要注意：
1.小料要炒香，醬也要炒香。
2.醋、蒜要出勺前放，最後淋芝麻油出鍋，這樣才能味道濃郁。
3.此菜中，醬豆腐主要起中和香味的作用，本身吃菜幾乎吃不到醬豆腐的味。
初加工
黑魚宰殺制淨，去骨刺，取魚肉250克，片成薄片，加全蛋1個，鹽、味精各3克調味，加澱粉少許抓勻。
熟處理
1.鍋內入色拉油1千克，燒至六七成熱，下入魚片炸至定形，撈出控油。
2.鍋內入熟豬油30克燒熱，下入八角2瓣，蔥段、薑片、蒜子各10克炒香，下入海天黃豆醬20克煸香，加水1千克，加鹽5克、雞汁10克、醬豆腐1塊燒開，將小料過濾撈出，下入魚片，燒6—7秒，下入蒜末5克、醋10克，淋溼澱粉勾薄芡，淋芝麻油5克，出鍋裝盤即可。
小貼士：六七成熱的油溫炸，油溫太高就不滑嫩，太低了就脫漿。
1.魚片加粉少一點
2.熗鍋
3.下黃豆醬
4.倒入魚片
特色
此菜集合了八角香、生蒜香、醋香三種香味，我們講究喝湯喝清淡，顏色不宜過重。另外，魚片上漿的時候粉不能過多，最好是魚片炸完後顏色是透亮的，能透過粉看到魚肉。
初加工
黑魚宰殺制淨，取魚片350克，片成薄片，加鹽4克、味精3克、蛋清1個拌勻，加少許澱粉抓勻。
熟處理
1.鍋內入色拉油500克，燒至四成熱，下入魚片炸至定形，撈出控油。
2.鍋留底油燒熱，下入拍碎的八角4個炒香，加蔥末、薑片各8克，蒜片15克熗鍋，下入海天黃豆醬10克炒香，烹香醋40克，加水2千克燒開，過濾，加鹽8克，味精、雞精各4克調味，下入魚片煮1分鐘，勾米湯芡，滴幾滴芝麻油，放生蒜末5克出鍋裝盤即可。
特色
在酥魚片的基礎上，我們還衍生出一道魚片疙瘩湯。當地人吃疙瘩湯，多是澆不同的滷子，我們將其借鑑酥魚片的方式成菜，雖然流程相似，但調味上加入了不少的白胡椒粉，辛辣味比較重。另外，它在上漿時候，加的粉也要比酥魚片厚，面片沒有味道，因此湯的底味也重一些。
製作方法
1.選用黑魚魚片250克，參考酥魚片的上漿方式，粉放的略多些。
2.麵粉500克加涼水250克和麵，餳發1小時。
3.熗鍋方式與酥魚片相同，調味時多加白胡椒粉3—5克，用手蘸水或油揪面片，下入鍋內煮熟，下入魚片煮1分鐘，勾米湯芡，滴幾滴芝麻油，放生蒜末5克出鍋裝盤即可。
小貼士：麵糰一定要餳好，這樣做出來的面片才會口感滑嫩，在揪面片時蘸水或油可以防止粘手，口感也更滑。
（本回答由“東方美食”獨家發佈，獨家內容，刊登於《烹飪藝術家》雜誌。）
東方美食研究院
看到這個問題，小編毫不猶豫就點了進來，魚片啊魚片，是小編最愛的食物，沒有之一！小編不止一次的懷疑自己大概是個喵星人，對魚片的執念之深，或許是大家不能想象的，毫不誇張的說，我可以天天吃魚還能吃得很開心。
其實小時候也沒有那麼狂熱得喜歡，不是因為味道，而是因為魚刺實在太麻煩。長大以後會挑刺了，便再沒有什麼能阻擋我對魚的熱愛。但是如果可以選擇的話，當然刺比較少的魚片才是我的首選。
只是進來以後，小編又有點迷茫，魚片的最佳做法是什麼？題者大概想問的是魚片怎樣料理更好吃。略略一想，腦袋裡就浮現出了好多種魚片的烹飪方式，紅燒，清蒸，酸菜，糖醋，煲粥......一時間很難取捨。
最終小編決定拿出來兩道極端的魚片料理，一道極其火辣，對味蕾是一種挑戰，而另一種則非常的溫和，對身體有著很好的調理作用。下面小編就來給大傢俱體介紹一下吧。
第一道便是水煮魚片，聽到這個名字大家肯定都不陌生，應該大家都有吃過吧？水煮魚片屬於川菜或重慶菜，是一道色香味俱全的地方傳統名菜。一道水煮魚片用活了四川的特色麻與辣，入口極香，回味悠長。雖然小編是一個不怎麼辣耐的人，但是這道經典的魚片料理，小編怎麼都不能錯過。下面就來看一下水煮魚片的具體烹飪步驟吧。
（1）水煮魚片
【主料】：巴沙魚（也可用草魚）1條
【輔料】：郫縣豆瓣醬兩勺，幹辣椒20幾個，花椒兩小把，生薑1大塊，大蒜幾個，香蔥5條，白胡椒粉1茶匙，冰糖4顆，花生油適量，辣椒油兩勺，八角4顆，草果1個，料酒1勺，醬油1勺，鹽適量，雞蛋（取蛋清），兩個番薯，澱粉兩茶匙
水煮魚片的做法步驟
1. 魚去骨及頭尾，取用帶皮的魚柳、幹辣椒、花椒及郫縣豆瓣醬。這次用的巴沙魚，平常用草魚的時候更多。
3. 番薯澱粉加少量的水潤溼，再與雞蛋清一起，加入醃好的魚片中，用手充分揉勻，手部動作輕柔，否則容易破壞魚肉組織。
4. 鍋裡燒油，油稍微多一些，油溫八成熱時下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、草果、八角、花椒，中火混合炒香。
6. 配菜煮熟，然後用濾勺撈入盆中墊底。
7. 鍋裡剩湯，轉小火，滑入魚片，先讓魚片凝固，再轉大火煮開。注意不能久煮，魚片一變色就關火，此過程在兩分鐘之內完成，否則魚片就老了。
9. 另鍋放花生油和辣椒油的混合油，四成熱時放剪好的幹辣椒、花椒，炒片刻，連油快速倒入菜品中。
11. 來一張水煮魚片的特寫圖。
介紹完火辣勁爆的水煮魚片，下面我們就來說一道比較溫和的菜。小編在這裡溫馨小貼士哦，水煮魚片雖然好吃但不能貪多，太容易上火。特別是胃不好的朋友們最好是少吃。好吧，小編就是這樣一個胃也不是很好，但每次吃到這道菜總要吃很多的吃貨。
所以呢小編就想著給大家來介紹一道溫和的魚料理，不僅好吃而且養胃。說到養胃，估計大家已經知道是什麼菜了，那就是魚片粥。話不多說，小編就帶大家來看一下生滾魚片粥的具體料理步驟吧。
（2）生滾魚片粥
【主料】：糯米100克，大米50克，魚片100克，香菜2顆
【輔料】 ：料酒1勺，生粉1小勺，白胡椒粉1小勺，薑絲2克，油鹽適量
生滾魚片粥的做法步驟
1. 糯米和大米按照2：1混合
3. 魚片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和胡椒粉， 拌均勻醃製
5. 大火煮開，轉為小火，熬煮到濃稠
6. 一片一片放入醃製好的魚片進去煮
7. 同時加入鹽和白胡椒粉調味
9. 這樣香滑鮮美的“魚片粥” 就煮好了
1. 糯米和大米按照2：1比例混合，再清洗乾淨後加入點油和鹽，這樣煮好的粥吃起來口感更好； 煮粥時要水開後放入， 大火煮開轉為小火，慢慢煲煮。
2. 魚片提前加入鹽、料酒和薑絲醃製一下，待粥煮好後一片片放入，魚片變色後就可以關火。
3. 下入的青菜隨意，香菜、小白菜等都味道不錯，口感更多層次，而且能增加些顏色。
看完這兩道色香味俱佳的美味佳餚，小編想吃魚的慾望是又被勾起來了，大家有沒有想來試一下的衝動？快快動手吧，小編期待大家的美食大作。
南轍鏡
魚片因為其味美，吃起來簡單便捷，因而常常為人們所喜愛，魚片的做法，水煮魚片是最為聞名的美味之一。除了這個之外，今天我就再為大家介紹另外一道以魚片為食材而烹飪製作而成的佳餚，芙蓉魚片。
芙蓉魚片主要以鰱魚肉為烹飪原料，鰱魚，又叫白鰱、水鰱，是有名的四大家魚之一，可見人們對鰱魚的喜愛程度之深。此菜是我國江南地區別具一番風味的地方特色菜餚。由於鰱魚魚片十分的潔白，看起來如出水的芙蓉一般美麗，吃起來柔滑鮮嫩，口感十分美好。
芙蓉魚片的烹飪方法如下所示：
第一步，選好烹飪芙蓉魚片的主料、配料和調料，主要包括有上好鮮活的鰱魚、蛋清、薑汁、溼澱粉、紹酒、味精等。
第二步，將鰱魚收拾處理好後，製作成為魚泥，然後放入鹽和清水一起攪拌，之後再放入薑汁、蛋清和清水進行攪拌，完成之後放入溼澱粉、熟豬油和味精，製成茸後用勺子將其分片，下油鍋，等待魚片在鍋中浮起時撈出。
第三步，再用另一個炒鍋，鍋中放入紹酒、鹽、味精、澱粉等進行勾芡，然後將之前製作完畢的魚片放入該鍋內，加入配料若干，淋上雞油即可成食。
成菜後的芙蓉魚片色澤白潔，形似出水的芙蓉一般美豔，香味芬芳，味道口感極佳，是一道色香味俱全的美味佳餚，是宴請朋友，家中聚會的一道必選之美味。
（GSJ）
亞洲食學論壇
魚片最簡單又好吃的要數炸魚排了吧，外酥裡嫩，老少皆宜
所需材料：魚片（什麼魚沒關係，但一定要是無骨無刺的哦，）澱粉，蛋清，麵包糠，姜，料酒，鹽
先將姜切絲，放入魚片中，兌入少許料酒，醃製15分鐘左右，然後將薑絲挑出，打入蛋清攪拌均勻，取兩個碗，一個倒入澱粉，一個倒些麵包糠，將蛋清中的魚片用筷子一個個夾出先裹上澱粉，再沾滿蛋清，再裹滿面包糠，直到所有的魚片都裹好裝盤備用
吃多少炸多少，剩餘的可以放入冰箱冷凍，隨吃隨炸哦，超級方便
鍋中倒油，燒至七八分熱時將魚排分批下鍋炸，炸至兩面金黃即可撈出控油
蘸著沙拉醬或者番茄醬都很好吃哦
大魚兒小魚兒美食
很有以前有個女孩特別喜歡吃魚，特別喜歡做一道魚片粥送給我，可惜那個時候沒有好好珍惜那個女孩！現在每次喝到魚片粥都非常的想念她。
記下來給大家分享下我陪比較喜歡的魚片粥做法，喜歡的請點個贊！
魚片粥------節後養胃必備的做法步驟
1. 準備魚一條，清洗乾淨血水
2. 將魚去掉骨頭，再片成薄薄的魚片，具體怎麼片的前面好幾個菜譜裡我都有很詳細的說，你們可以去翻一下。。
3. 所有切好的魚片用清水徹底洗乾淨待用
4. 放入少許料酒
5. 加入少許鹽，雞粉
6. 再放入少許澱粉
7. 徹底的攪拌均勻醃製十分鐘左右就ok啦
8. 生薑切成細細的絲兒，蔥切末備用
9. 白米粥熬好之後放入切好的生薑絲兒煮五分鐘左右
10. 再放入醃製好的魚片輕輕攪勻
11. 再放入少許鹽，香油，白菜嫩葉
12. 煮兩分鐘就好啦，超級簡單吧
13. 吃起來很鮮，適合早上或者節後吃，保證讓你食慾大開，還養胃呢
魚片粥，菜餚，適用於中老年人脾胃虛弱，氣血不足，體倦少食，食慾不振，消化不良等。魚肉營養豐富且易被人體消化吸收，具有健腦益智、降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成、緩解衰老等功能。中老年人多吃魚有益健康，魚片粥益常年服食。
歡迎留言討論，學會的話就趕緊做給自己心愛的人吧！一份魚片粥可繁可簡，也可恰到好處的表達您的愛~SEE YOU ~
致青春美食
那要看你比較偏向哪種口味啦？如果是比較喜歡吃麻辣的，就水煮魚，酸菜魚,如果不怎麼喜歡吃麻辣的可以做，蔥油魚片,先把魚片成一片一片的，然後焯一下水，撈起來,把魚片放在墊有蔥絲薑絲的盤子裡,入蒸鍋蒸幾分鐘拿出來,最後鍋燒熱下油,把另一半蔥絲薑絲放進去炒香,調好味然後淋魚片上,開吃吧
