微小步

小编经常在家里做一种菜饼，很好吃，分享给你。

首先你需要有个电饼铛。电饼铛这种家电，虽然很多人都觉得鸡肋，但是小编却觉得非常好用，因为它不仅可以做菜饼、千层饼，还能煎鸡蛋，煎牛排，很方便。

说起来惭愧，小编因为挑食，像西葫芦和胡萝卜这样的菜，都不喜欢炒着吃，只有做菜饼的时候才吃。

那就西葫芦或者胡萝卜或者土豆或者白菜等，选择一种你想吃的蔬菜插成丝，加入面粉、盐、五香粉，搅拌成糊状。

电饼铛倒油加热，把菜面糊倒进去，就可以了。

一道非常简单而且能消耗不喜欢吃的青菜的菜饼就这么做好了。

郑州晚报

很多，比如葱油饼，发面糖饼，鸡蛋饼，萝卜丝饼，馅饼，糖酥饼，很多很多，都是靠一个饼锅就可以的，虽然我是做面食的，但是一年四季能在家的时间也就半个月，我家还以米饭为主，所以做面食的器具也就一个饼锅和擀面杖，这次回家，我就用在这种艰苦的环境下，给我爸妈做了，发面饼，葱油饼，馅饼，和萝卜丝饼，今天不说配方，就说说我的一些小心得

我在饭店做面食基本和面机，压面机，醒箱，蒸箱，饼铛，面案，各种样式的擀面杖，和各种调料，工具非常全，做面食也比较好做，也比较习惯可用这些机器，可是回到家什么都没有了，做面食非常不舒服，后来做了几次也就克服了，

比如没有和面机和压面机那我就多揉几次面，

家里的没有饼铛，那我就通过控制电锅的温度多试几次就能找到最理想的温度，

面发不好，那我就在盆里放热水在上面放个帘子还原醒箱温度或者找个热些的地方，多醒发，再有我在饭店大多一次醒发，我回家因为没有机器，我一般都是二次醒发

和陷没有太多调料，我就用简单的盐味十三香调配，配上各种配菜，能吃出原材料的味道，

最后越做越顺手，越做越好，虽然我是有基础，但刚开始突然少了很多器具，做的还没有我妈做得好，后来联系几次，做的比我妈做的还好，我总结了一下。做多，多听，多看，多想，不管有什么困难你都能度过

厨房里的面点师

我们南方的饼类小吃最多的是当地的菜饼，肉饼，和北方的馅饼比起来，南方的饼薄，圆，大！在当地随处可见，馅料采用当季的蔬菜，也有用干菜，徽州的物产比较丰富，吃也是很有特色的~

做饼，我外婆的手艺极好，随便什么到外婆的手里就能变化出各种美味，每年暑假去外婆家，是童年里最快乐的时光，我做面食，得益于外婆，今天就和你们分享一下我们当地在家就能做的饼--梅干菜肉饼，极香，一出锅就遭抢~

这样做：

【用料】

面粉300克，梅干菜200-300克，猪五花肉一块，老抽，黄酒适量，姜蒜，南乳汁2勺左右【做法】

梅干菜用热水泡软

挤干水分后切成细碎状

姜蒜切成细碎粒

锅中放油先下姜蒜碎炒香

接着把梅干菜下锅翻炒

调入少许黄酒增香

再加入南乳汁增味，翻炒后盛出待用

五花肉去皮剁成肉末

姜蒜切碎，可加入少许葱碎

把姜蒜，葱碎和肉末一起剁成肉糜状

把炒香的梅干菜和肉末混合后做成梅干菜肉末馅

接着揉成光滑的面团

松弛10-20分钟后分成50克左右的小剂子

把小剂子摊成大薄面皮

兜2大勺梅干菜肉馅放入面皮中央

把肉馅包入后再次摊成又大又薄的圆饼

中小火加热平底锅

把圆饼放入锅中

一面焦黄喷香时翻至另一面

两面都焦黄时关火焖2-3分钟即可

我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

海燕的厨房

红薯饼

用 料:红薯两个 / 鸡蛋两个 / 面粉三汤匙 / 白糖若干

做 法

1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟

2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋

3. 搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状

4. 最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油），将饼放入，两面各煎一次即熟

芝麻南瓜饼

用 料:南瓜 / 蜂蜜 / 面粉 / 糯米粉 / 面包糠 / 食用油

做 法

1. 将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠

2. 锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可

土豆肉饼

用 料:土豆1个 / 牛肉50g / 酱油少许

鸡蛋1个 / 淀粉3勺 / 盐少许 / 葱末少许

做 法

1. 将土豆削皮,煮熟研成泥

2. 将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀　　

3. 再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚　　

4. 在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可

香芋头饼

用 料:芋头 / 葱 / 火腿 / 盐 / 鸡蛋 / 油

做 法

1. 取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用

2. 再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼

3. 再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口~

黄金糯米煎饼

用 料:糯米150g / 面粉250g

葱 / 姜 / 鸡蛋一个 / 火腿肠一条

做 法

1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末

2.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

3热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下

4.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用

5.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆

6.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)

7.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起

8.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

凌小波

萝卜丝馅儿饼

萝卜素有民间小人参之称，冬天往往是家家户户餐桌上的常客。萝卜含有的丰富的维生素C是天然抗氧化剂。据说萝卜含有的维生素C是梨的8—10倍！萝卜还具有很强的行气功能，止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。萝卜还可以增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

但是说起吃萝卜，相信大部门中年人、老年人都喜欢。可是孩子去而不喜欢，也不怨孩子，我小时候也特讨厌吃，尤其不喜欢那个味道。所以，一般孩子不喜欢的食物我喜欢拿来做包子，做馅儿饼，想办法掩盖孩子不喜欢的那种食物自带的味道，他便也能接受了！

准备材料：面粉200克，温水120克，玉米油（和面）5克。青红萝卜150克，胡椒粉1克，白糖1克，盐（拌馅儿）2克，盐（腌萝卜）5克，香油3克。玉米油（煎）10克。

1、面粉中加入温水揉成团。

2、加入玉米油，揉光滑。盖上保鲜膜醒15分钟。

3、萝卜切丝或者切碎，用盐腌10分钟。挤出腌出来的水分。

4、加入胡椒粉，白糖，盐，香油拌匀。

5、醒好的面团，分成小剂子，按扁。

6、擀圆，包入萝卜丝。

7、收口。

8、收口面朝下，压扁。

9、锅中放油，油热，转小火，放入饼，小火煎。

10、煎至两面金黄就可以了。

11、用温水和面，做出来的馅儿饼即使凉了也不会硬。

馅儿饼做法简单，可以替换不同的馅儿，荤素都可以。只要切记热油下锅，立刻小火煎，不要急于翻面，等一面煎定型了，自然很轻松就翻出来了。煎好的饼不立即吃的话可以盖上纱布或者毛巾。

油酥小烧饼

美食群的朋友问会不会做淮南油酥烧饼，一下子来了兴致，在网上搜了搜图片和方子，各种版本都有，反复对比，反复研究，自己摸索着做着试试，虽然成品跟淮南油酥烧饼不是很像，吃起来倒也酥脆掉渣！特意放了两个隔天吃，不会发硬，个人还是比较喜欢，而且不油腻!

准备食材：普通面粉200克，清水120克，酵母粉2克，玉米油5克。

油酥：玉米油35克，猪油5克，面粉40克，葱花10克，五香粉2—5克，盐1克。

1、面粉、清水、酵母粉混合。

2、揉成团，这时候比较粘手，倒5克玉米油手上。

3.揉成光滑松软的面团。盖上保鲜膜，醒30分钟。

4、锅中倒入油酥中的玉米油，放入一小块猪油，小火融化。

5、倒入油酥中的面粉，快速炒匀。

6、将油酥盛出来，放凉，放入葱花和五香粉，加点盐拌匀。

1、醒好的面团，分成8份。

8、取一块，擀薄擀长。

9、均匀抹上油酥。

10、卷起来。

11、两头往中间折叠。盖上保鲜膜，醒10分钟。

12、醒的时间就可以将后面的几个做好。然后将第一个做好的拿出来，擀扁，擀长。这个时候可以先去将烤箱预热180℃。

13、刷上一层清水，撒上芝麻。

14、放入预热好的烤箱，烤10分钟左右。看到表面金黄就可以了。

看，层次分明，咬一口都掉渣。

小贴士：1、做饼面团和面要和的比较软，成品才不会硬。所以和面的时候可以先用筷子搅匀，再下手揉成团，再将油揉进去。

2、油酥的油可以全部用玉米油，也可以全部用猪油，全部用猪油会更香。

3、做好的饼皮折叠之后醒一下，最后一步擀的时候才不容易破皮。

4、没有烤箱，可以用平底锅小火煎，一样好吃。

当然，如果您吃过真正的淮南油酥烧饼或者知道地道的做法，还请赐教，提出宝贵建议和意见，若愚妈妈谢谢您了！

若愚妈妈在厨房

在家尝试过葱油饼，油酥饼，馅儿饼，千层肉饼等等，味道都还不错哦，分享给大家，希望有用哦

1.千层肉饼

所需材料：肉泥，大葱，姜，盐，酱油，十三香，面粉，水

面粉兑一碗温开水和面，面团要和的稍软一些，揉成光滑的面团后醒2两个小时

将肉泥，大葱，姜一起剁碎倒入大碗中撒上盐，一勺酱油和十三香搅拌均匀

先在砧板上撒上薄薄的一层干面粉，然后将醒好的面团放在砧板上用擀面杖擀大擀薄

将肉馅儿铺满整个面饼

用刀在面饼上切上几刀一层一层叠起来

叠好后用擀面杖轻轻的将厚厚的肉饼擀稍薄一些（因为煎锅没这么大，所以切成相等的几分分批煎）

平底锅倒入适量的油，烧热后调至小火放入肉饼，两面煎至金黄即可出锅（一定要小火哦，不然外面糊了，里面肉还不熟）

千层肉饼外酥里嫩，香飘四溢哦

2.油酥烧饼

所需材料：面粉，酵母，糖，温水，油，盐，花椒粉，芝麻

3克酵母加3克糖兑200ML温开水搅拌均匀备用， 将500克左右面粉倒入盆中，用搅拌好的酵母水和面，揉至面团表面光滑放置温暖的地方发酵至两倍大

面团发酵的同时做油酥，100克左右的面粉倒入碗中，放入五克的盐，5克花椒粉，将100ML油烧热倒入面粉碗中搅拌均匀，油酥就做好了

面团发酵好再揉一揉

将面团擀大擀薄，均匀地刷上一层油酥，从一边卷起，卷成长条，揪成大小相等的剂子

取一个剂子，揉成圆形，沾一些芝麻，摁扁，再用擀面杖擀圆

锅中刷一层薄薄的油，将擀好的饼放入锅中，

小火慢煎，用油刷将面饼也刷上一层油翻面，两面煎至金黄即可出锅，一层层的，很香很酥脆哦

还有很多不同种类的饼，喜欢的可以关注我哦，更多简单好做又好吃的美食等着您哦

大鱼儿小鱼儿美食

可以自己做披萨饼，如果有和面机的话就直接把所有材料放进去，等待发酵。如果没有就自己辛苦一些，揉吧。需要揉半个小时左右。然后把面团擀成需要大小，边缘比中间厚一些，抹上番茄酱放喜欢的食材，撒上芝士（要那种可以拉丝的芝士）放烤箱里烤20分钟就可以了。（我家烤箱是上下火180度）没有烤箱的话就放锅里像烙饼一样，就是不要翻面小火焖熟它就ok了。

面团配方

高筋面粉140g

低筋面粉60g（我平时用普通面粉做的直接200g）

水（或牛奶）100g

油15g 糖15g 盐2g 酵母2g

Snowly湮灭

大米不要蒸饭了，做成黄金大米饼，换种口味更好吃\n

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家味美食

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小鱼私厨

红薯饼