只求一生安定219
现在是南瓜上市的时候，也是南瓜干制作的好时节。如果有好的晾晒地方，制作南瓜干很容易的。
一，准备好南瓜，只要能有地方晾晒，一次可以多做几个。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾干表面水分再切片）。再选择好的地方晾晒了。
下图这样晾晒多方便，但切好不容易，干了后切小片也难。可以切成小片铺在地上晾晒，隔一段时间翻动一次，直至干透为止。
二，如果不方便晾晒，可以用烤箱和微波炉帮忙，只是量多了摆放不下。
把南瓜削皮后切片，尽量切长点，摆放在烤架上不会漏下来。把烤箱调至160℃，中间注意观察，烤制没有明显水分了就可以。因为南瓜的含水量有区别，不能固定烤多少分钟。
把烤至干燥柔韧的南瓜干再放入微波炉里，用80℃烤两分蜂左右，保证烤干水分，闻到南瓜的烤香闻。如果还觉得没有烤干，再放入烤箱用170℃烤五分钟左右。
三，这样晒干或烤干的南瓜干密封保存可以留着慢慢吃的，泡发后用来炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。这里我再说一个把南瓜干制成零食的方法。
把干燥的南瓜干加适量盐，辣椒，糯米粉混匀后隔水蒸熟。
四，把蒸熟后的南瓜干再晾晒干，可以直接吃，也可以炒制做菜吃，这可是特色小吃，味道不错的 
追花精灵
怎么做南瓜干？
在咱们农村到了秋季南瓜收获的季节，大家都拿黄南瓜来做各种美食，味道儿非常不错。
在农村七星老农家乡，等南瓜黄了，成熟了以后，邻居们一个个把它从架子上摘了下来，放到家中阴凉之处储存起来。
等收割了田里的晚稻，挖了山上土地里的红薯回来以后，大家再慢慢地把南瓜洗干净，削掉皮后放到锅里蒸熟捣碎，再加点儿糯米粉，粘米粉与南瓜一起搅拌匀称，再做成粑粑蒸着吃，也可以用油煎着吃。
再一个办法就是把南瓜加工成南瓜干，加工南瓜干在农村七星老农家乡，一般等立冬了以后做，因为现在七八月份的南瓜只粉不甜，你纵然是现在见到太阳大，强行要做南瓜干，那只能放点糖精，或者加一点甜蜜素才行才甜，否则你做出来的南瓜干一点儿都不会甜，不好吃了。
那为什么做南瓜干一定要选择在立冬以后才甜呢，因为立冬以后空气干燥，南瓜也慢慢地放软了，失去了一部分水份，慢慢地甜了起来。
这个时候你只要把黄南瓜外部削掉皮，切成一个个厚度相等，两分厚的南瓜圈圈，把它们切好了以后，串到竹竿上去晒干了，然后再把它们用盘子装好放到锅中去蒸熟，然后再取出来一个个又串到竹竿上去晒干了储存起来，甜甜蜜蜜的，味道儿棒棒哒哦！
所以，七星老农个人认为，做南瓜干必须要选择好立冬以后的软南瓜，又粉又甜又水份少，做出来的南瓜干可好吃多了，不知道大家平时做南瓜干又是怎么样选择南瓜的，欢迎大家都在评论区留言，相互交流学习一下吧！
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七星老农
南瓜干赣南地区客家人的特产之一。与其他地方所晒的南瓜干有所不同。煮酒一般看到其他地方，只是把南瓜干，像萝卜干一样晒干贮存，然后拿来做菜吃而已。而赣南地区的客家人民，却把南瓜干做出了另外的一种风味，成为客家特色小吃。
做法简介，选老南瓜，上选农村老品种磨盘形南瓜，这种南瓜甜度高，不面不粉，去皮后切片，0.5㎝厚，8-10㎝长度，放在竹编的网上晒干，然后用辣椒末，五香粉，糯米粉裹上，上锅蒸熟，再拿来晒干，就成了这样的南瓜干：
上👆面黄色半透明的就是蒸晒出来的南瓜干，褐色的是用芋头茎干晒制成的。都是客家人地道的民间小吃，还有用萝卜干，茄子干，豆角干，芋头干等制成的。来个近照：
晶莹剔透，软糯香辣，吃起来回味无穷，根本停不下来！在本地这样地道的南瓜干要几十块钱一斤。你们吃过吗？有类似的做法吗？
煮酒图文原创，欢迎大家留言，你们都有哪些特别的南瓜干做法，吃法？
