驴友珊姐
夏天让人食欲不振，来一碗炸酱面管保让你胃口大开，炸酱面是北京富有特色的美食，由菜码、炸酱拌面条而成，北京有哪些店里的炸酱面人气最高，味道最好呢，今天就为您介绍几家炸酱面做的好的地方。
1.方砖厂69号炸酱面
朴实干净的店，热情礼貌的北京大叔，菜谱很简单只有炸酱面。没有凉菜、没有小吃，除了面只有汽水。炸酱面基做到了极致，黄豆、黄瓜丝、心里美丝、白菜丝，酱颜色很深可是即使全拌都不咸，过完水更加筋道。小店只早七点到晚七点营业。
地址： 方砖厂胡同1号
2.老北京炸酱面大王
炸酱面真的香，刚端上桌酱香就扑面而来，服务生会提醒酱有咸，适量添加，面条劲道，菜码是豆芽、黄瓜、萝卜丝，刚好三种颜色，杏仁豆腐比较清淡，适合夏天食用。
地址：东兴隆街56号商界大厦A座一层
3.顺心宅老北京炸酱面
酱很惊艳，很油，肉很肥，但一点都不腻，把油先倒进去，把面条和菜码拌匀，然后再放酱。
看着酱很稠很重，但一点都不干不齁，拌匀了一口下去满口都是酱香。
地址：花家地小区水源五厂40号
4.海碗居
海碗居的炸酱面久负盛名。传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面而成，配菜有青豆、萝卜、白菜等。炸酱有点偏咸但是可以按照自己的口味进行调味。炸酱里的肉丁不肥不瘦，吃起来而不腻有嚼头，煸出厚厚的一层油来这样拌起来才香。
地址：增光路11号
北京晨报
说起炸酱面哪个馆子正宗？我做为一个已经说不清多少代的老北京人，说一句负责任的话：没有一家正宗！为什么呢？因为以前的饭馆里根本就不卖炸酱面。
以前，炸酱面的地位不高，是上不得席面的。老北京人家中办事，婚丧嫁娶，可以吃炒菜面，但是那个面必是打卤面。而炸酱面则只是日常生活中的一种简单吃食，菜码也没有一定之规，家中有什么就吃什么，至于现在所说那八样或十样菜码，也只是某些人的穷讲究罢了。总之，炸酱面没有大家今天想像的那么高大上。
现在咱们说什么才是正宗的炸酱面，那就是老百姓家里自己做的最正宗，而且没有统一标准。每家的炸酱做法也不一样，各家有各家的做法，各有千秋。有荤的，有素的，鸡蛋炸酱，肉炸酱，加虾皮的，加蘑菇丁的等等。大多数人家都是买稀黄酱来炸酱，加甜面酱的极少，我问以前的老街坊们，他们都是用稀黄酱来炸酱（合作社的稀黄酱一毛钱可以买一碗，够一家人吃了），而加入甜面酱大约是八十年代以后的事了。
如今开店卖炸酱面的，要说炸酱的手艺是奶奶，姥姥，父母传下来的，还有些可信度。那些吹牛说老店传承的全是骗人的谎话。说炸酱时间越长越好，两小时的，三小时的也都是以经营为目的的炒作。在家吃炸酱面时，一次也就炸一碗酱，用时短的十几分钟，最多也就是三十至四十分钟。现在面馆里炸酱的量大，用时当然也会长一些，但是不管做什么都有个度，并不是炸酱时间越长越好。有一些还是很知名的炸酱面馆，我个人认为：他们店中的炸酱太干了，拌面时很难把酱拌开，有时还会剩下小疙瘩，那就是炸过火啦。
健胃消食1
任何美食都没有所谓正宗不正宗，非要说正宗，那北京炸酱面最开始就是炸素酱，那时候谁家能总吃得起肉？顶多放点鸡蛋炸点素酱就算不错了，非要讲究正宗那就是穷讲究，自己家做的最好
爱吃狗粮的猫
老北京的传统美味数不胜数，五花八门的推荐到处都是，不过甭管是谁写的攻略，总有一道无法忽略的美味——炸酱面。
在小编看来，地道的北京人仿佛家家都有着对炸酱面的独到见解，哪怕没亲自下过厨，也是个鉴赏炸酱面的专家。
您要问炸酱面哪家强，那当然是海碗居炸酱面大王！对，就是小岳岳当年做过跑堂的海碗居！
无论您去增光路总店还是其他分店，门口一定会有热情的伙计拉着长长的吆喝欢迎您，让您一进门就觉得倍儿舒坦。要是您正赶上饭点儿去，可能还要排上一会儿，大堂里一张张八仙桌坐满了客人，喇叭里放着京味儿的小曲儿，相当热闹。
找张桌坐下，这厚重又有些泛旧的菜单册子，接地气儿却又不失雅观。
小碗干炸是必点的，来这儿就是奔着这口的，北京菜他家做的也很正宗，一会儿给您介绍几道，先别急，咱先尝尝这面。
炸酱面好不好吃，一看面条， 二看炸酱，三看菜码。
面条
海碗居的面条很筋道，筷子粗细，净白透亮，过水的口感更棒。
炸酱
小碗干炸里有实实在在的肉丁，咬在嘴里香气四溢。炸酱比较咸，看您个人喜好了，像我这种口味偏重的，都放进去才觉得满足。
菜码
六七个小碟装好的菜码，根据时令可能稍有不同，伙计端着一个大托盘过来，先问问您有没有什么忌口，然后就像这样直接倒进面碗里，您要是想拍个照发个朋友圈啥的，可得抓紧了。
面上完了就该拌炸酱了，各有各的方法，小编比较喜欢从外向内，朝着一个方向慢慢拌，就像小时候老妈教我拌饺子馅一样，这样拌出来均匀还好看。拌完了就开始享受美味吧！
一大口吃下去，幸福也不过如此吧！
嗯，吃着面咱再说说菜。海碗居的北京菜种类挺丰富的，炸灌肠啦，爆肚啦，炸咯吱啦这些传统菜他家做得都很不错，比那些景区人扎堆儿的地方做的强多了，介绍几道小编吃过觉得很美味的吧。
蓑衣黄瓜
且不说这刀工之精湛，单说这口味。清脆的黄瓜搭配爽口的浇汁儿，酸中透甜，清爽可口，真的不要小看一根黄瓜哦！
凉拌肥肠
肥肠总会给人一种油腻的感觉，可是凉拌的您尝过吗？咯吱咯吱的口感和肥肠特有的香气，美妙的结合造就了不一样的风味，咬一口仿佛打开了一个新世界的大门，一改往日对肥肠的固有印象。
豆酱
北京特有的一道菜，将胡萝卜、黄豆、猪肉皮等等切丁熬煮调味冷冻而成，口感丰富具有层次感，是一道耗费工夫的美食。
炒红果
坦率地讲就是糖水山楂，不过去晚了您还真不一定能吃得着。
豆汁焦圈
冰镇的豆汁果然比滚烫的容易接受一些，焦圈酥脆，应该是现炸的。
可能您在想，怎么都是些凉菜啊，我坦白，我是前些日子还没入秋的时候去的，所以吃的都是些清凉的。近来天气转凉了，不过小编的热情依旧似火，没有什么能阻挡我探索美食的脚步！
写着写着口水就要不争气地流出来了…北京的传统美味还有很多很多，爱美食的人也一定热爱生活。小编一直很喜欢在这座城市里到处转转，去二环里，去南城，去胡同，这些还保留着传统生活气息的地方深深地吸引着我，这里的吃喝玩乐，这里的风土人情是这座高速发展的城市里弥足珍贵的宝贝。
可能你是土生土长的北京人，也可能你和我一样只是来这里求学、上班、打拼，但热爱没有界限，我爱这座城市，爱这里的食物也爱这里的风景和人，爱这里的点点滴滴。我很期待自己的这份热情可以感染更多的人，期待可以因为美食让更多人喜欢上这可爱的北京。
想知道更多北京美食美景，潮流热点，请关注小编，我这里有大把的安利等着您哟。
北京早知道
我觉得老北京的“海碗居”炸酱面最好吃，这的炸酱面延续了老北京最地道的吃法，就连店面都是老北京的样子，在这种地方吃面能吃出老北京人的那种氛围。海碗居甘家口总店是最地道最好的。这里不仅有炸酱面，还有各种北京特色小吃，人均64元。
店门口的伙计肩搭白毛巾，头戴瓜皮帽，脚蹬圆口黑布鞋一生响亮脆生的吆喝“来了，您哪，几位，里边请”。一下就让人倍感亲切。
接着就有店小二领您进去落座，这样的吆喝声让人一下子找到了老北京的那种韵味。大理石的八仙桌，红漆实木的长条凳。愿意到包间的可以到“东四牌楼”、“厂甸”“白塔寺”里歇着。
墙上满是民俗画家盛锡山老先生的老北京街景、有茶楼和风味小吃的字画，有烟袋斜街、鲜鱼口、大栅栏等名街30年代的风貌画作。
海碗居老北京炸酱面的菜点总量足有200多道，单老北京菜和小吃就有几十道。到了海碗居，不能不尝尝主打的大海碗炸酱面。肉丁肥瘦兼有、酱的火候恰到好处、面条用上好面粉手工揉和、煮面条不糟不烂、豆芽菜、芹菜、青豆嘴儿、黄瓜、心里美萝卜、青蒜、大蒜一应聚全。除了炸酱面，打卤面、醋卤面、麻酱面也蕴涵着独特的北京味儿，值得一尝。此外，这里的家常菜也不可不吃，像红扒猪蹄、烧羊肉、红烧排骨、侉炖黄鱼等名菜，味道也很独特。
地址：北京市海淀区增光路东口西行200米路南地址：甘家口大厦五层
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海碗居松榆里店：地址：朝阳区松榆南路36号/华威桥向东2公里路南
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海碗居牡丹园店： 地址：海淀区花园路2号翠微大厦北侧
凌子看世界
总有朋友跟我说：北京炸酱面不好吃。我问：你在哪吃的……他们的答案差不多构成了一张全国地图。我曾在南京吃过几次“正宗老北京炸酱面”，吃完不得不佩服厨师的勇气和创造力……炸酱面这个吃食，在北京人的饮食结构里有着至关重要的地位。打个比方，今天高兴，咱吃碗炸酱面；今天不高兴，也来碗炸酱面，解解心宽。之前有个朋友，非要去吃烤鸭。鸭子片好上桌，问我怎么不吃。我说，不爱吃烤鸭。只有炸酱面，才是过日子的东西。再来说说，为什么说，家里的炸酱面是最好吃的。炸酱面，无非三块，酱、面、菜码。之前在南京吃的那家“正宗老北京炸酱面”，酱很稀，全是肉沫。乍一看样子，就没食欲那种（像那个XX，你们懂得）……面不是手擀面，是南方的细面。至于菜码，有黄瓜丝，黄瓜丝和黄瓜丝……话说回来，每个人的手艺不同，自己里做的炸酱面也未必适合每个人，但，在自己心里，家里那碗炸酱面永远是最合胃口的。有人爱这么吃，就有人就爱那么吃，外面吃的不过瘾，自己就在家起义了。这也是为什么吃货最后都走进了厨房……吃过了这么多炸酱面，其实还是有一家很接近家的感觉。这家店藏在方砖厂胡同，就是方砖厂69号。实话实说，在胡同里的感觉，确实加分不少。店面不大，门口也没有招牌，店里大概有6张桌子。炸酱面讲究就是小碗干炸，相比于很多家的“肉沫炸酱”，这炸酱里还是能看到肉块的，酱的口感稍微偏淡了一点，这也要看总体来说，这家炸酱面还是值得一吃的。地址：什刹海地铁站C口，向北走进入方砖厂胡同，一直走二百米左右即到。
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jamie1987
给你一个最好的回答，炸酱面哪里最好吃。答案是“家里”因为每一个北京人做炸酱的方式都不一样，哪里的炸酱面都没有家里做的好吃
Tanatos
我的最爱是，臭豆腐汤拌面，我一到面馆，老板就说你吃什么面？给我炸一花椒油，臭豆腐汤的拌面，放点葱花，操老板一听这话，知道吃货行家来了，忙说大爷您来到不是点，那臭豆腐汤让，李嘉诚给端走了，你大爷的，李嘉诚，你跟我争什么？😊
戴140833421
炸酱面这东西真说不出谁家最好吃.炸酱面好不好一看酱，二看面，三是面码.而光是炸酱就各有讲究和特色，而且每个人的口味也都不一样 有偏口儿重的，有偏爱甜口点的，再就是用谁家的酱作出的味道也都不同。其实最好吃的还得说是自家的，因为最合自己的口味！
雨辰45579
自家的炸酱面好吃的原因，是外面饭馆做不到的。1.现炸现吃2.肉要很多（成本很高不出数）3.南北西东的选酱口味無法满足4.面条的韧滑弹劲儿不能满足所有的人。
