firesteal
到新疆應該吃什麼？這個提問概念很大，主要還是看你喜歡吃什麼了，燒烤類？肉食內？飲料類？麵食類？火鍋類？新疆能吃的太多了，好吃的也太多了，是看你吃本地化的美食呢，還是看全國各地的美食呢，這裡要說吃的，實在太多了。 我覺得，提問應該是這樣一層意思，就是說，來新疆旅遊的時候，哪些新疆美食值得一吃？其實，新疆美食值得一吃的太多了，烤全羊、拌麵抓飯、烤肉串、大盤雞、椒麻雞、饢坑肉、烤包子、拉條子、面肺子、米粉、三涼等等。
因人不同、愛好不同，吃的也自然不同，因為，有的人，剛來新疆的時候，也許，對新疆的美食不太感興趣，或者說，期初不感興趣，後面就感興趣了。 打個比方說，我剛來烏魯木齊的時候，對抓飯拌麵不感興趣，現在一個星期不吃幾次抓飯拌麵，想的不行。
那麼，來新疆後，有哪些美食值得一吃呢？
首先肯定是要嘗一下新疆最出名的烤全羊了，來新疆，肯定是要嘗一下新疆的烤全羊的，之前接待朋友，都會到和平南路、領館巷、和田街等地方去吃一下新疆的正宗美食，其中，烤全羊是必須要點的一道菜。
拌麵抓飯也得吃一下。拌麵抓飯，是新疆地道的，也是最普通的一到飯菜，也是新疆人民午餐的主食，尤其是男人，中午基本以抓飯拌麵為主。新疆的抓飯價格大多數是在10元到25元（素抓飯10元、碎肉抓飯18元到20元，肉抓飯25元左右），拌麵價格大多數價格在18元至25元（普通拌麵18元至20元，過油肉拌麵25元）。
今天在烏魯木齊東環路一家燒烤店吃抓飯，25元
所以，來新疆，拌麵抓飯作為大眾飯菜，一定是得嘗一下的。
烤肉串，作為新疆最普遍，最出名的一種肉食菜，也是新疆廣大人民最喜愛的一道美食，來新疆，一定要吃一下新疆的正宗烤肉，烤肉、抓飯、拌麵構成了新疆最普遍、最正宗的三道美食，也是新疆人最喜歡吃的三種。
烏魯木齊七道灣夜市的1米長烤肉串
昨晚在烏魯木齊南湖東路2020夜市吃的烤肉，5元一串
而且，在內地，你雖然能吃到烤肉，但跟新疆的烤肉，真的差遠了，主要還是新疆的烤肉地道、正宗、醇香，只有在新疆，你才能說得上是能吃到正宗烤肉，前面在蘭州夜市吃烤肉，那個味道，跟新疆的差的比較遠。
拌麵抓飯也一樣，一出了新疆，就不是那個味道，也沒有那種感覺，更不用說是正宗的新疆拌麵抓飯和烤肉了。所以，來新疆，吃一下正宗的烤肉，是必不可少的。
烤包子，雖然沒有新疆烤肉、烤全羊、拌麵、抓飯名氣那麼大，那麼普遍，那麼廣受人們喜愛，但烤包子卻是來新疆的遊客，最值得嘗一下的，它跟薄皮包子一樣，算是新疆最正宗的美食之一了，在內地，也基本上見不到吃不到這種美食。 
饢，新疆人也比價愛吃的一種美食，內地遊客來新疆後，也值得去吃一下，新疆的饢，是新疆美食主要代表之一。 
此外還有像大盤雞、椒麻雞，都是新疆比較不錯的美食，你到內地，是吃不到這種正宗的大盤雞、椒麻雞美食的。
烏魯木齊那些事兒
新疆吃的很多，最應該吃的肯定是羊肉，烤羊肉串，清燉羊肉，手抓羊肉，烤全羊，架子肉，烤包子等，新疆的羊肉沒有什麼羶味，而且好吃。
烤羊肉串，紅柳烤肉，估計幾串就吃飽了，相比內地的小串小串的肉，新疆的肉大塊，四塊瘦肉加一塊肥肉，肥肉肥而不膩，比瘦的更好吃。撒上孜然粉，辣椒粉，吃起來美滋滋。
烤全羊，既環保，健康又綠色的吃法，外表金黃油亮，外酥脆裡鮮嫩，羊肉味撲鼻，猶以南疆的烤全羊比較出名。
大盤雞
除了羊肉，再就是新疆大盤雞，一定要嚐嚐，沙灣大盤雞，用土豆塊和雞肉塊，加入蔥薑蒜等調料燉制而成，配上皮帶面，吃得飽飽的，有名的還有柴窩堡辣子雞，用辣皮子和雞肉乾煸而成，偏辣，湯汁少，不一樣的味道，但同樣的好吃，到新疆怎能不嚐嚐雞肉呢。
椒麻雞
雞肉的另一種做法，偏麻偏辣，在新疆很受歡迎，大街小巷，就數椒麻雞最多了，雞肉煮熟，伴入秘製的湯汁，放入皮芽子，千頁豆腐，美味。
除此之外，還有抓飯，拌麵，面肺子，米腸子，米粉，涼皮，粉湯，丸子湯等小吃，到了新疆也能不嚐嚐，吃了才知道哪個最好吃，最合自己口味。
赤道與北極2017
筆者認為去新疆帶上足夠錢最重要的，因為在那兒有太多的美食，吃的有大盤雞、椒麻雞、烤全羊、羊肉串、涼皮、抓飯等等，不勝枚舉；喝的有酸奶子、奶茶，奶香誘人；飯後水果，西瓜、哈密瓜、葡萄、石榴等，個大味甜。
大盤雞
雞塊、土豆配上皮帶面，色香味俱是上等。而且不愧其“大盤”之名，分量足，大盤滿盛，加上濃郁的湯汁，筆者不由得多扒了幾碗飯。
羊肉串
全國各地都有羊肉串，新疆的羊肉串。所以到了新疆，怎麼能錯過這道美食呢。選用本地羊肉，肉嫩無羶味，串上籤子，看羊肉在火烤下的油汁滲出，讓人忍不住咽口水。
抓飯
抓飯是新疆人民食用米飯的主要形式，維吾爾語稱其為“坡羅”，用洋蔥、胡蘿蔔、羊肉與大米蒸煮，鹹鮮量足。最初用手抓食，現在也使用用筷子和勺子。
酸奶子和奶茶
直接上圖
新疆的瓜果也是無論如何都不能錯過的，由於新疆充足的日照的晝夜溫差的關係，產出的瓜果色澤好，糖分足，個頭大。在欣賞完新疆美食後，來點葡萄、哈密瓜既能解油膩，又能保證身體的營養均衡，更主要的是，還能再飽口福！
大食代
到了新疆最應該吃的，我覺得都應該嚐嚐，新疆的美食真的很多。我給你們說說吧，抓飯、烤肉、拌麵、大盤雞、烤全羊、烤包子、酸奶、奶茶、回族的油糕、丸子湯、粉湯、馬肉納仁、饢包肉、羊肉、三涼等好多呢，說起來我自己的口水都快流下來了，說了這麼多，我就給你們講我覺得到了新疆最應該吃的吧。
就是烤肉，很多內地朋友都叫做烤羊肉串，在我們新疆就叫做烤肉。為什麼應該吃烤肉呢，大家都知道我們新疆牧場豐富，草木茂盛，我們的羊羔都是放養吃草長大的，純天然餵養，不添加什麼化學添加劑啊什麼的，羊喂得胖胖的，吃草長大的羊肉是很好吃的，味道不羶，沒有什麼腥味，這種羊烤出來的肉，非常的好吃，尤其是一層油一層瘦肉，然後在配上一個皮牙子的饢烤熱夾起來，哇，那種美味真的是說不出來的，不瞞你們說我一個人就可以吃掉一個饢加四串烤肉，尤其是在夏季，在夜市上，在喝上我們新疆冰鎮的大烏蘇，那簡直就是香的不行。
在新疆，我們的烤肉都是非常的大，非常的香，尤其是烤肉的時候，那個肉上的油被烤的滋啦滋啦的響，就特別的爽，再撒上孜然，辣椒麵，鹽，一會，肉烤熟後，一定要趁熱吃，肉涼了就沒剛烤出來的香了。
以上就是我的回答，希望能幫到您。
亞心網
一方水土養一方人，每個地方都有自己的美食，那是氣候，土壤，環境和生活方式演變下來的一種地方的特色。
到了新疆，你可能想到的是葡萄，哈密瓜，這些美味的水果你當然應該品嚐，但是它卻不能充當主食。
新疆的第一主食當然是拌麵，在無邊的麥田裡享受過充足陽光的小麥，勁道好，柔韌性強，在女人的手裡兜兜轉轉就變成了新疆的美食拉條子，不會做拉條子就不是新疆的女人，再加上各種配菜，那些每天為生活打拼的男人們有了拉條子就感覺生活很美好，吃不慣拉條子怎麼算的上新疆男人那。
在沙灣有一道菜被很多人模仿，那就是大盤雞，可是在別處卻吃不出沙灣大盤雞的味道，那鮮紅濃稠的汁讓人慾罷不能，好吧，來一盤皮帶面，勁道馨香的麥香和汁液的辛辣伴著一起，這是一頓豐盛的午餐。
夜晚的時候，來一些湯飯，採來天山上的野蘑菇配上西紅柿，羊肉，還有極好的山泉水，估計你減肥的決心在這裡就要告一段落了，美味引誘著味蕾，大腦煥發出對食物最渴望的佔有。
當然了新疆的大草原的貢獻是羊肉，油而不膩，香而不羶，穿成一串，再配上當地的孜然，辣椒麵。撒一些花椒和精鹽，在通紅的爐火上烤到滋滋作響，伴隨著烤肉師傅的吆喝，沒結婚的羊娃子肉，濃郁的地域風情悠然而生。
在遼闊的地域不可能只有簡單的一兩樣美食，新疆每一個地方都有自己的特色，遊一個地方，也是把那個地域的美食的味道留在記憶裡，成為你回憶的材料。
朱子月說
到新疆最應該吃的是烤肉！各種的烤制方法，新疆的烤肉與內地不同一是羊肉肥二是經過淹制，比如用雞蛋，皮牙子，蜂蜜，薑黃等預先處理，所以烤出來獨有風味！再就是新疆各民族的特色風味小吃，抓飯，手抓肉，拌麵，新出現的大盤雞，椒麻雞，回族風味的丸子湯，羊肉粉湯，油香，哈薩克族風味的馬腸子，納仁！
