花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養 食品。
性味歸經：甘、平，入脾、肺。
功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
因此，花生有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。花生的內皮還含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。 但花生米很容易受潮變黴，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。黃麴黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發黴的花生米。另外，據說花生也不能和黃瓜同吃，食物相剋。
但花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜
花生有很多的泥土，需要多衝洗，洗淨泥土，見下圖
煮花生要好吃還入味其實也非常簡單，用手捏開頭部，見下圖，有個小縫隙就可以了，這樣方便入味
見下圖，整盤的花生都捏開頭部，留出了小縫隙，便於入味
水煮花生我們需要準備一些香料，薑片、八角、桂皮、花椒粒、香葉、食鹽等，見下圖
鍋內準備半鍋清水，依次放入花椒粒、香葉、八角、薑片、桂皮
見下圖，鍋中已放入花椒粒、香葉、八角、薑片
放入食鹽調味，見下圖
用筷子將鍋中的食鹽攪拌均勻，大火煮沸
大火煮沸後，我們就可以放入清洗乾淨的花生了
花生入鍋，大火再次煮沸
大火煮沸後，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘
見下圖，水煮花生燜煮好了，我們撈出放入大碗中
大碗中放入煮花生的湯汁，讓花生在湯汁中浸泡1-2個小時，味道鮮美，非常入味的五香煮花生就做好了
花生如果一次吃不完，可以放入保鮮盒在冰箱中冷藏保存，同時保存的時候，留下一些煮花生的湯汁一同冷藏，這樣隔天在吃的時候花生不容變幹，不影響口感，而且味道更濃。
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