一年之中無論哪個季節，吃海鮮都是合時宜的，且都非常受歡迎，尤其是大蝦（基圍蝦），富含蛋白質和人體所需的多種營養元素，香嫩美味，無論是在飯店，還是在家裡，每每一大盤上桌，不到一分鐘就會被夾光。
大蝦最美味最經典的做法就是水煮蝦，但是水煮蝦，並不意味著一定只能用清水煮蝦，那樣是煮不出鮮嫩美味的大蝦的，煮出來的蝦肉反而腥味較重，吃起來口感又老又柴。所以水煮“活蝦”不好吃，想必是你用錯了“水”！
作為海鮮愛好者，怎麼能不會做海鮮呢？愛吃蝦的朋友們，咱們一起來學學水煮活蝦的正確做法吧，保證煮出來的大蝦肉不老不腥，又香又嫩超入味，新鮮得很！
正確的方法就是在水煮大蝦時，加入一點白醋，同時倒入一碗生薑水，這樣煮出來的蝦肉，不僅沒了腥味，香味更濃，蝦肉質地更香軟，吃起來更爽！
【水煮活蝦的教程】
【食材明細】：活蝦500g，生薑，大蒜，生抽，蠔油，白醋，白糖，鹽，油，香油，香蔥
【做法步驟】：
第一步、“養”活蝦。將買回來的活蝦，用清水盛好養著，加入白糖和白酒各一勺，促進大蝦排出代謝物。
第二步、“煮”活蝦。生薑洗淨切碎放入一碗清水中浸泡，然後將大蝦瀝乾撈出，倒入生薑水拌勻，鍋中燒水，水開後轉小火冷卻2分鐘，然後將大蝦連同生薑水一起倒入，再加入2勺白醋，大火煮制大蝦變色，即可撈出擺盤。
第三步、“炒醬”。起炒鍋燒乾，加入少許油，倒入蒜末，加少許白糖，小火慢慢炒勻，然後加入生抽和食鹽各適量，再加入一勺蠔油，炒勻即可盛出，滴上香油，撒上蔥花即可享用。
這樣煮好的大蝦，又香又嫩，沒腥味，肉質鮮嫩不柴，超美味！
分享到:
閱讀更多 sokiya 的文章
