自古巴蜀之地出美女,
“川妹子”不僅皮膚細膩白淨,還腰細腿長,身材都很棒!娛樂圈裡,出自巴蜀之地的明星也大多是白白瘦瘦、水靈靈的。
來自成都的張嘉倪和來自重慶的蔣勤勤就是很好的代表。
來自成都的張嘉倪和來自重慶的蔣勤勤就是很好的代表。
而且從數據看來,四川的肥胖率是8.8%,排在第26位,低於全國平均線。
所以“四川妹子吃不胖”這個說法好像還真有點道理。
但是,川菜美味、油大、味重,四川人的肥胖指數卻比很多區域低,還有很多苗條美女。
這是為什麼呢?
01
四川人主食碳水少
首先飲食結構是跟肥胖是息息相關的。
肥胖指數最高的北方地區,飲食結構中碳水化合物的比例很高,並且以精細麵食為主(如麵條、饅頭),非粗糧穀物。
而四川人的飲食裡,碳水化合物佔比卻較少,並且食材廣泛,吃得比較雜。
常見的富含碳水化合物的健康食物包括:糙米、穀物、全麥面、燕麥、豆子、土豆、水果等。
而精細碳水化合物,主要是指經過現代工業加工的糖類食物和精細麵粉食物。
包括白米飯、白麵條、細面饅頭、白麵包、餅乾、蛋糕、糖果、含糖飲料等。
它們具有高升糖指數,能在短時間迅速提升血糖,提供高熱量,但多餘的熱量則會儲存成脂肪。
大量攝入精細碳水化合物成為了促使人肥胖的元兇。
四川人飲食結構中,由於碳水化合物佔比較低,所以沒有愛吃麵食的地區的人們那麼易胖。
02
火鍋吃得慢,容易有飽腹感
四川人經常吃火鍋,而且吃火鍋花費的時間比較長。
一邊擺龍門陣一邊吃著美味的食物,隨隨便便就能吃1-2個小時,慢慢吃火鍋其實是會增加飽腹感的,實際吃進去的食物並沒有你想象的多。
吃飯時狼吞虎嚥者變胖的風險是細嚼慢嚥者的4倍以上。
日本岡山大學研究人員通過跟蹤調查證實,吃得快易導致肥胖,其發胖幅度非常明顯。
與喜食油膩、吃太飽等其他進食習慣相比,吃飯過快更影響體重。
專家提示,為防止中年發胖引起高血壓、糖尿病等,年輕人應及時改掉吃飯快的不良習慣。
口腔護理和肥胖治療領域的專家推薦,一口飯最好嚼20~30次。
所以,平時吃飯的時候,可以學習一下四川人的“慢”哦~
03
火鍋選用牛油危害更小
重慶火鍋中使用的牛油是飽和脂肪酸,是最穩定的一種脂肪酸。
吃火鍋是一個長時間、高溫、反覆煮的過程,只有飽和脂肪能在這個過程中穩定而
不氧化。
如果是用植物油,經過長時間烹煮,其實就相當於地溝油,油已經氧化了,吃進去會嚴重影響身體代謝,並且會促進體內的炎症,而肥胖很多時候和炎症有關。
對於用油來說,
並且天然牛油中還有很多的脂溶性維生素,成本也更高。
如果吃牛油火鍋,湯底只是用來刷鍋,沒有攝入很多油的話,肯定是牛油要比植物油好得多!
而且,平時做菜也要注意,如果是用植物油,不要反覆高溫長時間烹飪,否則油在鍋內氧化,吃進去是最影響健康的。
04
川菜重油,卻沒有攝入大量油分
很多人覺得川菜很辣,油也很重,認為吃川菜就會把油全吃進肚子裡,其實這是不夠客觀的。
大家覺得油很多的菜,比如水煮肉片、水煮魚、水煮牛肉、水煮牛蛙等等,其實只是視覺上看起來油很多而已。
這些菜的表面漂著的都是植物油或大豆油,這些油都是被幾十種香料煉製過的,主要功能是增味,並不是被人直接吃進嘴裡的。
其次,川菜也有很多清淡的菜式,並且都是家常菜,以清燉,蒸煮以及清炒為主。
像開水白菜就是一道以清淡為主的著名的川菜 ,原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制,後來由川菜大師羅國榮發揚光大,成為國宴上的一道精品。
這類清淡的菜,也是四川人餐桌上的“常客”。
其實川菜本來的風貌就是“百菜百味”,既健康又有它原本的鮮香。
小夥伴們喜歡川菜嗎?
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