Mrluo75810947
這個問題只能說蘿蔔青菜各有所愛，仁者見仁智者見智。
如果不是近幾年茅臺發展勢頭兇猛，濃香型白酒還是穩坐中國白酒市場份額第一的江山，可以說茅臺成就了醬香酒，醬香酒不熱，也就不會有這個問題的產生了。
在中國白酒圈，問醬香酒和濃香酒哪種酒更好一些，就等同於在飯店問老闆，雞肉和鴨肉哪個好吃？有人喜歡是燒雞，有人喜歡吃烤鴨，德州扒雞和北京烤鴨哪個好些？名氣都很大，也都有其受眾人群，白酒亦是如此，不同的釀造工藝釀出口感迥異的酒，難以用同一標準來評定高低。
在工藝上，醬香酒的釀造工藝確實比濃香酒更復雜些。醬香酒按工藝不同分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質由高到低。坤沙酒，就是常說的正宗大麴醬香型白酒。原料採用當地的糯高粱和小麥，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好，其工藝嚴格按照“大麴醬香12987生產工藝”（一年生產週期、兩次投料，九次蒸餾、八次發酵、七次取酒），其高粱粉碎率須小於20%。蒸餾後的大麴醬香酒，經品嚐鑑定類別（醬香、窖底、醇甜），裝入容量為幾百公斤的大酒罈內，酒罈貼上註明生產時間、班次、輪次、類別等信息。存放一年後，將此酒“盤勾”，盤勾兩年後，共經過三年的陳釀期，酒已基本老熟，進入“調勾”和“品勾”的精心勾調階段。精心勾調後的醬酒，還需要在酒庫裡繼續陳釀。一年以後，通過檢查，如果符合或超過指標的質量標準，即可送包裝車間包裝出廠。故素有“風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳”讚譽。
好的濃香型白酒的釀造也不簡單，嚴格遵循“分字當頭”的釀造工藝。濃香型白酒的出酒率是40%的左右，即100斤糧食能出60度左右40斤白酒。濃香型白酒用特製高溫大麴為糖化發酵劑，糧食經老窖適溫長期發酵，採用傳統的混蒸工藝，科學分層、分甑蒸餾、分級摘酒、分級並壇、分等入庫。微生物隨著糧食的發酵，澱粉及微生物會隨著水分往窖池底部運動，加上底部的窖泥微生物最為豐富，所以窖池越往下的糧食，蒸出的酒越好。濃香酒的高端產品均是用中下層糧食蒸餾產生的酒作為基酒，使用老酒調味，用陶壇來貯藏，在複雜緩慢的物化反應過程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之間進行著一系列的氧化還原、酯化與水解反應，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯類物質，從而增添了酒的芳香，使酒味變得柔和醇厚。故素有“三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香”的讚譽。
就像捨得酒的釀造，舍百斤糧食，得二斤好酒。經此工藝釀造出來的高端濃香酒，和醬香酒茅臺的差異也不大，如果濃香型白酒酒質真的不好的話，就不會出現像國窖1573、捨得、劍南春等全國知名的白酒品牌，濃香型白酒也不會可以位列歷屆全國評酒會的四大名酒、新老八大名酒以及十七大名酒。
文無第一，武無第二。不同的白酒在品牌力、歷史文化、銷售額等方面可能有高低，但是在酒質上，不同香型之間是沒有可比性的，更別說誰是中國白酒第一了，不只是醬香和濃香之間，十二大香型白酒各有特色，各有所長，也各有自己忠實的粉絲擁躉。
最後說一句，白酒的“香型攻擊”就是一種“地域攻擊”的變種。
（作者夏雨，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）
歐陽千里
酒蟲鑑酒
客觀公正的回答是，兩者都是中國白酒十二大香型銷售額最大的兩個品類，沒有誰更好之說。不同的地域有不同的酒，中國白酒不應該有香型的歧視。更不應該有產地的歧視。當然，每一個產地的從業者都希望別人認可只有自己產地的酒才是最好的酒。從而獲得心理優勢。也正是這個原因，大家是各地區都有自己喜歡的酒。這也就是本地酒為什麼擁有最多的本地粉絲的原因。一方水土養一方人。獨特的地理環境所接收到的太陽光所賦予的這個地區能量和信息也是不同的。生物生態多樣性同時造就了多樣性的微生物群落，釀酒微生物數量和群落自然也有很大的不同，其活躍指數也是不同的。作為微生物代謝產物的當地酒，自然也就不同。這叫道地屬性。
醬酒因為茅臺的一飛沖天，這讓全國中產階層對醬香酒（特指與飛天茅臺一樣品質的足年份五年以上優質純正道地，古方高溫大麴藥，坤沙工藝釀造的酒），具有了巨大的需求。但是，大家也是因為茅臺太貴，所以努力尋找性價比更高的同品質好醬酒。
酒蟲今天就給大家推薦一款貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心推出的上味醬香標準酒，這款酒一經問世，就在2017-1-18日獲得駐華使節招待用酒資格，成為民族品牌走向世界的代表。這瓶酒可以稱為“酒中小茅臺”，36小時空杯留香。是足年份五年以上優質大麴醬香坤沙酒，可以說目前是性價比非常高的新國酒。
酒蟲鑑酒
首先從廣泛的角度來看，中國十二大香型中醬香和濃香都不錯！每個人都有適合自己的。不知道大家有沒有感覺到，極少部分的人喝不慣醬香酒，而醬香型白酒被稱為尊貴型白酒，都知道醬香型白酒是好酒！這是為什麼呢！
首先醬香型白酒和濃香型白酒的釀造工藝不同。而醬香型白酒算得上原生態的白酒，不管以選料和工藝上都是非常講究的，沿用古法釀造，還得貯存三到五年才能勾調出廠。所以醬香型白酒的成本比濃香型的要高。而濃香型白酒採用混蒸續渣的工藝，一般貯存三個月後就可以出廠。
個人觀點：醬香型白酒稍微好一點。醬香型白酒辣而不辣，口感細膩醇厚，回味悠長。
酒仟歲
中國的白酒香型是在1979年以後才單獨重點拿出來說的，在此之前，是沒有香型這麼一說的，中國目前白酒香型常見的有十二種，他們分別是醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、芝麻香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、老白乾香型、兼香型和藥香型。
以上香型各自有各自的特點，拿醬香型白酒和濃香型白酒對比哪個更好一些，小繆實在無法對比，下面我就分析一下醬香型白酒和濃香型白酒各自特點吧，大家根據自身情況自己判斷。
1、醬香型白酒：
又稱茅型，主要以貴州茅臺酒作為代表，是澱粉反覆發酵時發出的醬香味。
口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不豔、低而不淡等。
白酒代表：茅臺、武陵、郎酒、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎臺、醬脈等。
2、濃香型白酒：
又稱瀘型，主要以瀘州老窖為代表（瀘州老窖是濃香鼻祖,酒中泰斗），又稱大麴香型，以乙酸乙酯為主體香。
口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。
白酒代表：瀘州特曲，五糧液、洋河、劍南春、水井坊、捨得、古井貢、貴陽大麴、湯溝、高溝、雙溝等。
3、白酒香型不同的原因
主要原因有接種劑不同（茅臺用高溫曲、瀘州老窖用中溫曲）、發酵容器不同（茅臺用石窖、瀘州老窖用泥窖）、釀造工藝不同（茅臺使用四高一長、瀘州老窖使用混蒸混糟萬年糟）、不同的氣候條件帶來的微生物區別、勾兌方法不一樣（現在白酒基本都是勾兌的多）。
下圖是各香型的關係，醬香、濃香、清香、米香這四大香型是基本香型且相對獨立，其他八大香型是在這四大香型的基礎上、在工藝的結合上延生出來的香型。
4、醬香型白酒和濃香型白酒的一些區別
醬香型白酒一般釀造時間270天左右，濃香型白酒一般釀造時間50天左右;
醬香型白酒使用一斤高粱出2兩白酒、濃香型白酒使用一斤高粱出3兩白酒；
醬香型白酒香味物質較多，據說茅臺有100多種香味，而醬香型白酒一般分為前香和後香，開酒後聞到和飲用時發現的幽雅而芬芳的味道屬於前香，喝完之後留下的餘香屬於後香，前香和後香結合在一起形成醬香型獨特的香味、濃香型白酒酒香特別濃郁，給人一種綿甜爽淨的感覺，很容易區分；
一般來說醬香型白酒比濃香型白酒相對價格要高。
5、小繆個人觀點
無論醬香型白酒還是濃香型白酒，適合自己的才是最好的；
無論醬香型白酒還是濃香型白酒，建議選擇有代表性的香型白酒，小繆身邊喝醬香酒比喝濃香酒的人略多；
酒是陳的香，選擇窖藏原酒、健康的糧食酒總比亂七八糟勾兌的白酒強；
醬香型白酒存儲一般為五到十年，濃香型白酒存儲最好不要超過五年。
以上供廣大酒友參考，喜歡的請幫忙點贊和轉發，謝謝大家！
小繆
中國的酒桌文化源遠流長，每逢佳節或者聚會，桌子上佳釀美液必不可少。而白酒則是其中最受大眾歡迎的酒類之一。
白酒自古發展到現今已經形成了其特有的香型分類，其中包括醬香型和濃香型這兩類白酒。醬香型白酒中最典型的代表定是廣為人知的茅臺酒了，而濃香型白酒則是五糧液最為出名，但許多酒友卻並不清楚兩者的不同之處，那麼這兩類白酒的差別究竟在哪裡呢？
首先，就從香味來分兩者就有很大區別：醬香型白酒香味帶著類似豆類發酵的氣味，其香味香而不豔，低而不淡，製作工藝源於茅臺工藝，又稱為茅臺香；而濃香型白酒的香味則是以乙酸乙酯為主體香的複合香，其代表是四川瀘州老窖酒，故又稱作瀘香型。
其次，從制曲工藝上來說，兩者更是大相徑庭。醬香型白酒所選取的制曲原料為小麥，且必須待至溫升到60-65℃開始翻倉，但制曲著重於堆，覆蓋嚴密，屬於超高溫曲；而濃香型白酒制曲原料亦以小麥為主，但輔之以豌豆和大麥，制曲頂溫只有55-60℃，屬於中高溫曲，培養以翻為主，曲香味濃郁。
再者，從釀造工藝來說，醬香型白酒採取傳統而獨特的“12987”工藝，即一年生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，所以從開始製作到成品至少需要五年時間，且須經過精心對勾檢驗合格方可出廠，其出酒率低於濃香型白酒。
而濃香型白酒所採取的是“混蒸混燒”“續渣法萬年糟”的老工藝，非常強調百年老窖，即窖的年齡問題，發酵期不長，但出酒率高於醬香型白酒。
最後，大家最期待而且也是最重要的便是兩者的口感了。醬香型白酒和濃香型白酒在口感上也有很大的差異。醬香型白酒口味細膩優雅，空杯留香持久，飲後唇齒回香，酒體醇厚豐富；而濃香型白酒口味豐滿，入口綿甜乾淨，香味濃郁。
其實除此之外，醬香型白酒和濃香型白酒還有釀造材料，發酵時間，使用的酒麴還有價格等等方面的差別，但這並不影響兩者在市場上的受歡迎度。濃香型白酒佔據市場已許久，但醬香型白酒也不枉多讓。許多習慣品嚐濃香型白酒的人也許不習慣換醬香型白酒，但也不妨試一試，其中也有不同的滋味。畢竟酒後逢知己，只要酒席上大家相飲而歡，那麼無論是醬香型白酒還是濃香型白酒，只要是真的，都是好酒。
只是現在市場上以次充好的現象屢見不鮮。對於不少酒友來說，辨別出醬香型白酒和濃香型白酒卻買不到真的好的醬香型白酒真的是一件燒腦的事情，所以通過一個好的渠道買到真的好酒是非常重要的。文東作為茅臺人，對於醬香酒還是略知一二，而且同時致力於為大家推薦一些性價比高而且價格親民的好酒。能夠為酒友們在酒方面提供到有用的幫助或者信息是文東努力的方向，酒友們的肯定即文東努力的最大動力。
文東醬酒人
醬香型和濃香型白酒這個是愛喝酒的人喜歡的問題，也是愛喝酒的人知道的問題。我這裡就簡單的說一說，希望有不足之處敬請諒解。要說原生態要屬於醬香型酒，因為這個酒的讓造工藝保持一條就是必須是糧食讓造而形成的一種香型。一般香精是不可能調配出來的香型，但是隻是喝酒的人有時服不慣這種香型。一般較早的可能是郎酒吧，這個酒就是醬香型的。現在也是這種香型。其它品牌也有這種香型，只是這種香型少。濃香型酒也是不錯的，一般人也是比較喜歡。愛喝酒的人有時也服不慣這種酒。喝的太多的要屬於清香型的了，現在市面上這個香型的酒隨時可見。也是人喜愛喝的酒了，無論什麼樣的酒都要根據自己的身體情況進行服用，不要過多服用。因為酒是含有酒精及易引起過敏現象，但是現在生活水平提高了喝酒也是一種文化方式被流傳至今。各種應酬都離不了喝點，這裡只能說為了你的健康不能離酒的少喝，可以喝酒的也少喝。只有這樣才能體現酒文化在我國曆史悠久的真正意義。
手機用戶zhang866683
酒好喝不好喝，首先得看你喜歡喝什麼香型，主流就是濃香和醬香，如果你沒什麼飲酒史，建議喝郎酒，主要是濃香的高度酒很多人咽不下去，感覺會卡在脖子那裡，一直燒到胃。醬酒喝著感覺就好很多，而且喝多了不頭疼，不容易宿醉
