Mrluo75810947
这个问题只能说萝卜青菜各有所爱，仁者见仁智者见智。
如果不是近几年茅台发展势头凶猛，浓香型白酒还是稳坐中国白酒市场份额第一的江山，可以说茅台成就了酱香酒，酱香酒不热，也就不会有这个问题的产生了。
在中国白酒圈，问酱香酒和浓香酒哪种酒更好一些，就等同于在饭店问老板，鸡肉和鸭肉哪个好吃？有人喜欢是烧鸡，有人喜欢吃烤鸭，德州扒鸡和北京烤鸭哪个好些？名气都很大，也都有其受众人群，白酒亦是如此，不同的酿造工艺酿出口感迥异的酒，难以用同一标准来评定高低。
在工艺上，酱香酒的酿造工艺确实比浓香酒更复杂些。酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质由高到低。坤沙酒，就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。蒸馏后的大曲酱香酒，经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百公斤的大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。故素有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”赞誉。
好的浓香型白酒的酿造也不简单，严格遵循“分字当头”的酿造工艺。浓香型白酒的出酒率是40%的左右，即100斤粮食能出60度左右40斤白酒。浓香型白酒用特制高温大曲为糖化发酵剂，粮食经老窖适温长期发酵，采用传统的混蒸工艺，科学分层、分甑蒸馏、分级摘酒、分级并坛、分等入库。微生物随着粮食的发酵，淀粉及微生物会随着水分往窖池底部运动，加上底部的窖泥微生物最为丰富，所以窖池越往下的粮食，蒸出的酒越好。浓香酒的高端产品均是用中下层粮食蒸馏产生的酒作为基酒，使用老酒调味，用陶坛来贮藏，在复杂缓慢的物化反应过程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，使酒味变得柔和醇厚。故素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉。
就像舍得酒的酿造，舍百斤粮食，得二斤好酒。经此工艺酿造出来的高端浓香酒，和酱香酒茅台的差异也不大，如果浓香型白酒酒质真的不好的话，就不会出现像国窖1573、舍得、剑南春等全国知名的白酒品牌，浓香型白酒也不会可以位列历届全国评酒会的四大名酒、新老八大名酒以及十七大名酒。
文无第一，武无第二。不同的白酒在品牌力、历史文化、销售额等方面可能有高低，但是在酒质上，不同香型之间是没有可比性的，更别说谁是中国白酒第一了，不只是酱香和浓香之间，十二大香型白酒各有特色，各有所长，也各有自己忠实的粉丝拥趸。
最后说一句，白酒的“香型攻击”就是一种“地域攻击”的变种。
（作者夏雨，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
欧阳千里
酒虫鉴酒
客观公正的回答是，两者都是中国白酒十二大香型销售额最大的两个品类，没有谁更好之说。不同的地域有不同的酒，中国白酒不应该有香型的歧视。更不应该有产地的歧视。当然，每一个产地的从业者都希望别人认可只有自己产地的酒才是最好的酒。从而获得心理优势。也正是这个原因，大家是各地区都有自己喜欢的酒。这也就是本地酒为什么拥有最多的本地粉丝的原因。一方水土养一方人。独特的地理环境所接收到的太阳光所赋予的这个地区能量和信息也是不同的。生物生态多样性同时造就了多样性的微生物群落，酿酒微生物数量和群落自然也有很大的不同，其活跃指数也是不同的。作为微生物代谢产物的当地酒，自然也就不同。这叫道地属性。
酱酒因为茅台的一飞冲天，这让全国中产阶层对酱香酒（特指与飞天茅台一样品质的足年份五年以上优质纯正道地，古方高温大曲药，坤沙工艺酿造的酒），具有了巨大的需求。但是，大家也是因为茅台太贵，所以努力寻找性价比更高的同品质好酱酒。
酒虫今天就给大家推荐一款贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心推出的上味酱香标准酒，这款酒一经问世，就在2017-1-18日获得驻华使节招待用酒资格，成为民族品牌走向世界的代表。这瓶酒可以称为“酒中小茅台”，36小时空杯留香。是足年份五年以上优质大曲酱香坤沙酒，可以说目前是性价比非常高的新国酒。
酒虫鉴酒
首先从广泛的角度来看，中国十二大香型中酱香和浓香都不错！每个人都有适合自己的。不知道大家有没有感觉到，极少部分的人喝不惯酱香酒，而酱香型白酒被称为尊贵型白酒，都知道酱香型白酒是好酒！这是为什么呢！
首先酱香型白酒和浓香型白酒的酿造工艺不同。而酱香型白酒算得上原生态的白酒，不管以选料和工艺上都是非常讲究的，沿用古法酿造，还得贮存三到五年才能勾调出厂。所以酱香型白酒的成本比浓香型的要高。而浓香型白酒采用混蒸续渣的工艺，一般贮存三个月后就可以出厂。
个人观点：酱香型白酒稍微好一点。酱香型白酒辣而不辣，口感细腻醇厚，回味悠长。
酒仟岁
中国的白酒香型是在1979年以后才单独重点拿出来说的，在此之前，是没有香型这么一说的，中国目前白酒香型常见的有十二种，他们分别是酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、芝麻香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和药香型。
以上香型各自有各自的特点，拿酱香型白酒和浓香型白酒对比哪个更好一些，小缪实在无法对比，下面我就分析一下酱香型白酒和浓香型白酒各自特点吧，大家根据自身情况自己判断。
1、酱香型白酒：
又称茅型，主要以贵州茅台酒作为代表，是淀粉反复发酵时发出的酱香味。
口感风味：酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。
白酒代表：茅台、武陵、郎酒、黔春、贵酒、贵海、水艺坊、炎台、酱脉等。
2、浓香型白酒：
又称泸型，主要以泸州老窖为代表（泸州老窖是浓香鼻祖,酒中泰斗），又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香。
口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
白酒代表：泸州特曲，五粮液、洋河、剑南春、水井坊、舍得、古井贡、贵阳大曲、汤沟、高沟、双沟等。
3、白酒香型不同的原因
主要原因有接种剂不同（茅台用高温曲、泸州老窖用中温曲）、发酵容器不同（茅台用石窖、泸州老窖用泥窖）、酿造工艺不同（茅台使用四高一长、泸州老窖使用混蒸混糟万年糟）、不同的气候条件带来的微生物区别、勾兑方法不一样（现在白酒基本都是勾兑的多）。
下图是各香型的关系，酱香、浓香、清香、米香这四大香型是基本香型且相对独立，其他八大香型是在这四大香型的基础上、在工艺的结合上延生出来的香型。
4、酱香型白酒和浓香型白酒的一些区别
酱香型白酒一般酿造时间270天左右，浓香型白酒一般酿造时间50天左右;
酱香型白酒使用一斤高粱出2两白酒、浓香型白酒使用一斤高粱出3两白酒；
酱香型白酒香味物质较多，据说茅台有100多种香味，而酱香型白酒一般分为前香和后香，开酒后闻到和饮用时发现的幽雅而芬芳的味道属于前香，喝完之后留下的余香属于后香，前香和后香结合在一起形成酱香型独特的香味、浓香型白酒酒香特别浓郁，给人一种绵甜爽净的感觉，很容易区分；
一般来说酱香型白酒比浓香型白酒相对价格要高。
5、小缪个人观点
无论酱香型白酒还是浓香型白酒，适合自己的才是最好的；
无论酱香型白酒还是浓香型白酒，建议选择有代表性的香型白酒，小缪身边喝酱香酒比喝浓香酒的人略多；
酒是陈的香，选择窖藏原酒、健康的粮食酒总比乱七八糟勾兑的白酒强；
酱香型白酒存储一般为五到十年，浓香型白酒存储最好不要超过五年。
以上供广大酒友参考，喜欢的请帮忙点赞和转发，谢谢大家！
小缪
中国的酒桌文化源远流长，每逢佳节或者聚会，桌子上佳酿美液必不可少。而白酒则是其中最受大众欢迎的酒类之一。
白酒自古发展到现今已经形成了其特有的香型分类，其中包括酱香型和浓香型这两类白酒。酱香型白酒中最典型的代表定是广为人知的茅台酒了，而浓香型白酒则是五粮液最为出名，但许多酒友却并不清楚两者的不同之处，那么这两类白酒的差别究竟在哪里呢？
首先，就从香味来分两者就有很大区别：酱香型白酒香味带着类似豆类发酵的气味，其香味香而不艳，低而不淡，制作工艺源于茅台工艺，又称为茅台香；而浓香型白酒的香味则是以乙酸乙酯为主体香的复合香，其代表是四川泸州老窖酒，故又称作泸香型。
其次，从制曲工艺上来说，两者更是大相径庭。酱香型白酒所选取的制曲原料为小麦，且必须待至温升到60-65℃开始翻仓，但制曲着重于堆，覆盖严密，属于超高温曲；而浓香型白酒制曲原料亦以小麦为主，但辅之以豌豆和大麦，制曲顶温只有55-60℃，属于中高温曲，培养以翻为主，曲香味浓郁。
再者，从酿造工艺来说，酱香型白酒采取传统而独特的“12987”工艺，即一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，所以从开始制作到成品至少需要五年时间，且须经过精心对勾检验合格方可出厂，其出酒率低于浓香型白酒。
而浓香型白酒所采取的是“混蒸混烧”“续渣法万年糟”的老工艺，非常强调百年老窖，即窖的年龄问题，发酵期不长，但出酒率高于酱香型白酒。
最后，大家最期待而且也是最重要的便是两者的口感了。酱香型白酒和浓香型白酒在口感上也有很大的差异。酱香型白酒口味细腻优雅，空杯留香持久，饮后唇齿回香，酒体醇厚丰富；而浓香型白酒口味丰满，入口绵甜干净，香味浓郁。
其实除此之外，酱香型白酒和浓香型白酒还有酿造材料，发酵时间，使用的酒曲还有价格等等方面的差别，但这并不影响两者在市场上的受欢迎度。浓香型白酒占据市场已许久，但酱香型白酒也不枉多让。许多习惯品尝浓香型白酒的人也许不习惯换酱香型白酒，但也不妨试一试，其中也有不同的滋味。毕竟酒后逢知己，只要酒席上大家相饮而欢，那么无论是酱香型白酒还是浓香型白酒，只要是真的，都是好酒。
只是现在市场上以次充好的现象屡见不鲜。对于不少酒友来说，辨别出酱香型白酒和浓香型白酒却买不到真的好的酱香型白酒真的是一件烧脑的事情，所以通过一个好的渠道买到真的好酒是非常重要的。文东作为茅台人，对于酱香酒还是略知一二，而且同时致力于为大家推荐一些性价比高而且价格亲民的好酒。能够为酒友们在酒方面提供到有用的帮助或者信息是文东努力的方向，酒友们的肯定即文东努力的最大动力。
文东酱酒人
酱香型和浓香型白酒这个是爱喝酒的人喜欢的问题，也是爱喝酒的人知道的问题。我这里就简单的说一说，希望有不足之处敬请谅解。要说原生态要属于酱香型酒，因为这个酒的讓造工艺保持一条就是必须是粮食讓造而形成的一种香型。一般香精是不可能调配出来的香型，但是只是喝酒的人有时服不惯这种香型。一般较早的可能是郎酒吧，这个酒就是酱香型的。现在也是这种香型。其它品牌也有这种香型，只是这种香型少。浓香型酒也是不错的，一般人也是比较喜欢。爱喝酒的人有时也服不惯这种酒。喝的太多的要属于清香型的了，现在市面上这个香型的酒随时可见。也是人喜爱喝的酒了，无论什么样的酒都要根据自己的身体情况进行服用，不要过多服用。因为酒是含有酒精及易引起过敏现象，但是现在生活水平提高了喝酒也是一种文化方式被流传至今。各种应酬都离不了喝点，这里只能说为了你的健康不能离酒的少喝，可以喝酒的也少喝。只有这样才能体现酒文化在我国历史悠久的真正意义。
手机用户zhang866683
酒好喝不好喝，首先得看你喜欢喝什么香型，主流就是浓香和酱香，如果你没什么饮酒史，建议喝郎酒，主要是浓香的高度酒很多人咽不下去，感觉会卡在脖子那里，一直烧到胃。酱酒喝着感觉就好很多，而且喝多了不头疼，不容易宿醉
