很多人喜歡巖茶，愛其香、愛其韻，但是很多人有些分不清巖茶中各自茶品的特點。
那麼，都屬武夷巖茶的大紅袍、肉桂、水仙，各自特點是什麼？
水仙，幹看條索壯大，緊結中。幹聞青苔感，蘭花香交織顯銳。
沖泡時，1至3泡，青苔感明顯，有鮮微腥之青苔味，清涼甘甜;4至9泡，茶湯更加感覺清甜潤活，期間蘭花香為主，逐漸轉入粽葉香為主；10泡至20泡蘭花香或者甜花香逐漸轉為熟粽葉香和青粽葉香，此時要適當延長沖泡時間。就算水色淡，仍然有濃濃的飲糯米湯的感覺。
所謂古人言：水色淡而味仍存，曰厚。沖泡過程，茶湯顏色由金黃色轉化成深金黃色(4到9泡)，又轉成金黃色(10至15泡)，淺黃色(15泡以後)。茶湯混合在玻璃杯中似金黃色果凍或凝膏油亮。湯水入口感覺甘甜潤滑，清涼回甘，飲後精神為之一振，如洗身心。
肉桂，幹看條索壯結(和一般肉桂條索緊細有所不同)。幹聞有濃厚桂皮香。
沖泡和水仙比較，有更深的湯色，更濃厚的味道，也有明顯的青苔感或者木質感。有人說，肉桂初飲似水仙，因為茶湯甘甜潤滑有青苔感或者木質感，3，5泡以後才感覺到更像肉桂，10泡以後感覺跟水仙有趨同現象，事實上是一款有老叢水仙的厚度的肉桂，主要體現為甘甜耐泡，肉桂特徵顯，茶味足。
喜好肉桂的人會喜歡肉桂的深沉含蓄，自內而外的款款深情。注視杯中明豔的湯色，感受茶香茶味，飲後，讓人有經歷滄海桑田的感覺。
大紅袍，幹看條索壯結，幹聞奶香，米香顯銳。
大紅袍和前兩款茶比較，是更具鮮爽度和活力，茶香茶味茶韻更加具有變化感，給人活力四射的感覺。
此時，就算前兩款茶，讓您有歷盡滄桑的感覺，但總體還有一個始終如一的味外之味在其中；而大紅袍，讓您無法預期他的變化，他的香氣和味道是複合的，美好的，茶湯也是也是更加有空間感的，明豔的，酥酥的，綿柔的，甜甜的，有張力的……似乎像是一位中年人，但他又光彩照人，明豔奪目或活力四射，讓您無法預知他的準確年齡。大紅袍有另類的滄桑感。
關於茶，總有人喜歡比較，分出好壞。對我而言，每種茶都有自己獨特的魅力所在，就像上面的三款茶就好像人的三重性格美：內在美的是水仙，外在美的是肉桂，無法預知的就像是大紅袍，對於不同的人，它們就是隨機的變化美。
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