這幾天，大家的朋友圈都被一篇文章刷屏
文章標題也取得很“簡單粗暴”↓↓↓
文章稱“食鹽”裡含有“亞鐵氰化鉀”
“危害健康”......
（謠言截圖↑）
在經過短時間的網絡發酵後
文章被闢謠
真不是那麼一回事兒！
但是，有許多人沒有及時看到澄清信息
仍然相信這一“謠言”
食鹽，和我們每個人息息相關
許多心懷鬼胎之人
為了利益，肆意散播“陰謀論”和謠言
每年都層出不止
今天，食藥君要好好給大家講講食鹽的事兒
下次不要再信了！
轉發給家人、朋友
擦亮眼睛！
01
亞鐵氰化鉀是什麼？
亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，日常食用食鹽不用為安全性擔心。其他國家也是允許將亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑的。
查證者：阮光鋒 | 食品與營養信息交流中心科學技術部主任
亞鐵氰化鉀作為食鹽中的抗結劑
安全性不用擔心！！！
亞鐵氰化鉀是一種受國家統一標準規定的抗結劑，穩定性很高，加在鹽裡面，平時炒菜、高溫烹調不會分解。
國家標準規定，亞鐵氰化鉀是一種抗結劑 | GB2760
衛生部也對食鹽中含有的亞鐵氰化鉀做出過回應說明，稱規範食用食鹽不會對人體健康造成危害。
02
亞鐵氰化鉀安全性如何？
有的人還是不放心。
那我每天吃一點，會不會有慢性毒性呢？
會不會致癌呢？
其實，亞鐵氰化鉀的慢性毒性也很低。根據世界衛生組織和國際糧農組織的數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說對於60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒問題。
而我國國家標準的規定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一個60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽。
什麼？
3兩鹽不是事兒？！
知道每天推薦的鹽是多少嗎？
6克！
劃重點！是每天哦！如果你真的每天這麼吃，毒不死先齁死了。
要想吃鹽被毒死，可能會先被齁死
說完量的問題
我們再來說分解問題
亞鐵氰化鉀的穩定性很高，理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產生氰化鉀，但這個溫度至少要400℃，而一般家庭烹飪的溫度達不到這麼高。到200多℃就開始有大量油煙，到330℃不粘鍋的塗層就開始融化了。真的達到400℃菜得什麼樣啊！還能愉快地吃嗎？
平時做菜的溫度達不到亞鐵氰化鉀的分解溫度
有些人就是不放心，萬一它真的分解出氰化鉀怎麼辦？其實不用擔心。氰化鉀毒死一個成年人大約需要0.1克以上，而1公斤食鹽裡面的亞鐵氰化鉀最多才0.01克。就算亞鐵氰化鉀全都被你“神奇”地分解了，也得吃幾十斤鹽才有可能毒死人。
03
外國人用亞鐵氰化鉀嗎？
文章中還稱外國人都不用亞鐵氰化鉀。
其實，在國外也是將亞鐵氰化鉀作為作抗結劑（anticaking agent）使用。
比如，歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣；美國用的是亞鐵氰化鈉，限量也基本和中國一樣；日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，但限量值是中國的2倍。
國外銷售的一款鹽，其中的抗結劑也是亞鐵氰化鉀 | attheitaliantable.com
有人說“讓不讓用”和“用不用”是兩回事，那我們用事實來說話。
先看看中國出口國外的食鹽
中鹽金壇鹽化有限公司的食鹽大約95%供應國外市場，餘下的供應上海，這裡的食鹽是同標準、同質量、同生產線的（即所謂三同）。其中有出口26個國家的食鹽是添加亞鐵氰化鉀的，這包括了美國和歐洲市場。
當然，出口日本的食鹽確實不含亞鐵氰化鉀，但主要原因並不是因為有毒有害，也不是日本政府不允許添加。主要原因是日本是島國，歷史上以吃海鹽為主，而海鹽顆粒大，因此不需要用抗結劑。
圖源見水印
然後，再看看純進口的食鹽
下圖是央視記者在一家大型連鎖超市看到的，西班牙進口的食鹽，使用了亞鐵氰化鈉，和亞鐵氰化鉀是一個功能。
圖源見水印
在北京市朝陽區的一家進口食品超市，記者還找到了5種使用了亞鐵氰化物的食鹽。
比如來自意大利的SOSALT食鹽，添加了亞鐵氰化鈉。
圖源見水印
來自荷蘭的MORTON食鹽，添加亞鐵氰化鉀
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來自澳大利亞的SAXA食鹽，也是添加亞鐵氰化鈉。
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來自法國BALEINE的食鹽，添加了亞鐵氰化鈉。
圖源見水印
最後，再看看在國外銷售的食鹽
這是作者從網上找到代購，和央視記者在朝陽區進口食品超市看到的一樣，也是用了抗結劑的。（535是代號，指亞鐵氰化鈉）
這是國外電商網站上的，來自瑞士的食鹽，其成分表標明瞭亞鐵氰化鉀。
這裡還有央視的海外網友提供的視頻截圖，證實在美國、英國、法國等地的超市裡一樣能看到添加了亞鐵氰化物的食鹽。
亞鐵氰化鉀經過安全性評估，合規使用的安全性是有保障的，大家不必擔心。當然，食鹽抗結的方法不止這一種，比如檸檬酸鐵銨、碳酸鎂、二氧化硅、硅鋁酸鈉等抗結劑同樣有效。目前市面上的食鹽有一些已經改用這些抗結劑，也有一些食鹽直接去掉了抗結劑，大家可以選擇自己喜歡的品種。
現在知道了嗎？
不要再被那些別有用心之人牽著鼻子走了
快轉給家人 不要輕信謠言！
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來源 | 全民較真（阮光鋒）、飲食參考等
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