小胖哥打遊戲
這個要看煮什麼菜、不能說是剩菜吧，有些菜可以這樣操作，有些菜不適合這樣操作，並不是什麼菜都適合，比如一些肉類食品，如果需要燜煮的肉類，牛腩、雞腳、排骨、羊肉、扣肉等，這些可以提前做成半成品的，過一個晚上再來加上一些配菜烹飪會更加入味，色彩豐富、口感也可以控制的很好。
而對於蔬菜類就不能相提並論了，因為據我瞭解到的中餐師傅做菜的類別是比較清晰的，如果你燜一個牛腩是可以燜久一點，但是如果你炒一個青菜也要炒那麼久，這樣會被廚師長批評你，因為它青菜講究的是原汁原味，保留其清甜爽口的味道就可以，適合大火快炒，這樣才可以保存完好青菜的色彩和清爽，這就是為什麼我們在外面吃的青菜都異常翠綠的原因，廚師們很清晰自己在幹什麼，青菜可以稍微加一點小蘇打，就可以保持它的色彩，當然還有很多小技巧是我們外行人不知道的。
相信看到這裡朋友們都知道什麼菜應該翻煮，什麼菜不適合重新烹飪了吧，其實做菜和做我們點心都是有異曲同工之處的，就拿我們點心一道蒸排骨來說，排骨一般都是要提前一天把味道調好，然後放進冰箱冷凍起來，然後明天早上起來就可以拿出來蒸熟給客人吃，可以吃到很足很勻的味道，但是如果是剛剛調好的味道，直接去蒸熟來吃可以很明顯的吃出來肉裡面是沒有味道的。還有叉燒、牛腩、牛雜、鳳爪、金錢肚等肉類食物。而相反的是蔬菜類食品只要一隔夜就會變色變樣子了，極致不美觀，所以我們的要求都是蔬菜類每天新鮮供應，剩下的也要處理掉。
最後告訴大家的是，在家裡面要控制好菜量，儘量避免留剩菜，除一些必要的肉類外，因為家裡沒有外面酒店餐飲的環境去保存。 所以我們要知道自己所要做什麼菜，適合用什麼樣的烹調方式來做這個菜，才根據不同的菜選擇不同的烹飪方法，隔夜未必不好，也許還有更多驚喜哦！
續寫晴迪啦
從科學的角度來回答的話那就是食材和調料之間存在一個液體交換的過程。 比如鹽分要進入到食材細胞內，是因為兩者之間存在一個滲透壓，也就是兩者之間的液體濃度不一樣，導致了液體和鹽分滲透到細胞內最後達到內外濃度平衡，也就是菜更入味的原因了。
行行攝攝lix
首先我個人是不推薦吃剩飯剩菜的，這是從一個健康飲食的角度來建議，但是剩菜確實會比剛出鍋的更入味，這是為什麼呢？原因大致如下：
有些菜需要更加入味才好吃，而剩菜通過菜的湯汁泡過了一段時間當然就將湯汁裡的味道進入了菜裡邊，所以更加的入味好吃了
鹽在高溫下給人的味覺會降低，還有，剩菜更放的久了更入味
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