很多人不愛吃雞胸肉，覺得又柴又老，其實不然，吃法對了，雞胸肉可是超美味的。雞胸肉的組織很適合做雞絲，可以選擇煮熟或蒸熟，手撕成絲，加入調料拌勻就能吃，看起來是不是很簡單呢？涼拌雞絲雖看起來簡單，但有個步驟必不可少，這個步驟決定做出來的雞絲爽口與否，今天我將把這個關鍵步驟分享給大家，大家注意了這一點，一定能做出爽口好吃的涼拌雞絲
【做法步驟】
1. 雞胸肉最好買新鮮的，吃起來放心，價格上也貴不了多少，這樣的兩塊15元，足夠一家人吃一頓了的呢。
2. 去掉硬骨一份分兩半，軟骨很好吃，要留著拌哦，放上薑片。
3. 我是蒸熟的，用的是長帝蒸烤箱，13分鐘就完全熟透了，如果用蒸鍋，時間也是一樣。
4. 蒸熟的雞胸肉去掉薑片，立即過一遍冰水，這一步必不可少， 是涼拌雞絲口感爽口的關鍵哦，再輕輕撥開後放涼。
5. 戴上手套把雞胸肉撕成絲，儘量細一些，更易入味。
6. 紫蘇切絲，蒜米剁成茸，喜歡辣的準備些小米椒。
7. 把醬油，蠔油，辣椒油（我的油辣子是有芝麻的），胡椒粉，花椒粉，鹽，醋混合均勻成醬汁。
8. 將醬汁倒入雞絲內，用筷子翻拌均勻後，再拌入蒜蓉和紫蘇葉子就能上桌了。
9. 一份超好吃的涼拌雞絲就完成了
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