閒暇時光，三五好友，總喜歡飲茶談天；不知從何時起，喝茶已經成為很多人的一種習慣，但是，喜歡歸喜歡，多數人卻不會泡茶；想要泡出一杯健康、沁香、高品質的茶湯，有些事情您必須知道。
其實，想泡出一杯高品質的茶水，需要從選水、煮水、選茶、沖泡等許多方面科學作為。下面跟著小骨走進今天的"喝茶"小課堂。
所有人都知道一個問題："好水泡好茶，好茶配好杯"，對於泡茶用水的選擇，是一項比較重要的工作。
水當中含有比較豐富的礦物質元素，對於泡茶影響較大的是鈣、鎂離子，相對而言這兩種物質的含量越高，水的"硬度"也就會越大；水燒開之後，鈣鎂離子會抑制茶當中的重要營養、呈味物質"茶多酚"的溶出，這樣一來不但營養有所損失，還會使茶湯味道寡淡、茶香低濁，也就是說，選擇泡茶用水需要"硬度較小"的水。
日常生活當中，建議大家可以選擇純淨水來泡茶，這樣泡出的茶味道、口感、營養相對都會比較不錯。
選水無誤，也要學會靠譜煮水；水不能大火快煮，需要文火慢煮；建議不可煮的過久，由於煮制時間過長會使水中含氧量降低，對於茶湯有著不良的影響。
茶、水比例適當，泡出的茶湯才能更加風味優良；日常生活中泡茶，建議大家以1：30的茶、水比例進行泡製，也就是1克茶匹配30毫升的水，這樣一來既可以保證茶飲的味道濃郁，也適合多次沖泡品鑑。
泡茶的一個很重要因素就是水溫；溫度過高，反而會容易影響茶葉的鮮活力，從而會降低活性；溫度過低，衝不開且味道不顯；不同茶飲，溫度不同。
紅茶：對於紅茶，要用85℃—90℃的水沖泡，溫度過高反而會使茶味酸澀，為了保持清香口感，85℃—90℃最為適宜。
綠茶：作為現階段建議您經常喝的一種茶品，泡茶溫度也尤為重要，沖泡綠茶的溫度不宜超過90℃，避免降低營養物質活性。
烏龍茶：相比其他茶葉，烏龍茶需要更高的溫度，建議沸水直接沖泡，否則其味道不揚（揮發），造成飲茶不爽。
從日常生活出發，您也不必非要買一個溫度計，一般對於不建議用沸水沖泡的茶葉，可以將水燒開之後稍微晾下，2—3分鐘左右泡茶即可。
好茶需用"心"泡，為了更好的保留營養、品鑑滋味，請您科學泡茶。
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