北方學子袁宗超
如何醃製黃瓜？
黃瓜一根渾身都帶刺的蔬菜，妙用無窮。可以吃可以用。現在的黃瓜也是比較新鮮的，因為一般每根黃瓜上面都會帶著一朵漂亮的小花花！好看的板。
醃製黃瓜，一般用鹽唄，把黃瓜拍碎，切小塊，丟點鹽巴醃製一會，出汁即可！江湖傳言:吃黃瓜最好醃製一下，據說吃多了生黃瓜容易生寄生蟲！不知真假！我認為現在的黃瓜看著太新鮮了，有刺有花，吃的我不太放心，有點不敢吃。為了安全起見，我都喜歡去皮，去首，去尾。而且我去的有點狠！
《涼拌黃瓜》
- 1、準備兩根黃瓜，一碟熟花生米。
- 2、黃瓜刮皮，去首尾。拍碎切小塊。丟些鹽巴醃製幾分鐘，把多餘的汁倒掉。
- 3、小米辣切碎，小蔥切蔥花，蒜拍碎剁蒜泥。
- 4、把黃瓜放入盆裡，放著雞精，生抽，花椒麵，小米辣碎，少許番茄醬，蒜泥，陳醋，熟油辣子油，蔥花，芝麻香油拌勻裝盤。最後把花生米放上去。
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《涼拌黃瓜黑木耳》
- 1、準備黃瓜兩根，木耳一小抓。
- 2、黃瓜去皮，去首尾，切滾刀塊，放些鹽醃製一會兒，把多餘的汁去掉。
- 3、木耳泡發好，洗淨，去掉結巴處，
- 4、鍋中加入適量清水，水開把木耳放進去焯水30秒，出鍋控幹水分。
- 5、蒜拍碎切末，老薑拍碎切末，小蔥切蔥花。
- 6、把黃瓜木耳放一起，放生抽，雞精，蒜末，薑末，熟油辣子，麻辣面，芝麻香油，少許醬油，蔥花拌勻裝盤！
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炎炎夏日吃涼拌菜，黃瓜首當其衝，成為千家萬戶必吃涼拌菜，因為它的做法簡單，味道卻及其鮮美。並且在夏日裡，吃黃瓜輔助減肥是個不錯的選擇。
黃瓜含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有除熱，利水利尿，清熱解毒，降低脂肪，美容亮甲，順發清口氣，減肥等多種功效。 
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美食來臨
給大家推薦一款蝦油小黃瓜，特點鮮、脆，回味長久。
如上圖，選擇帶花的小黃瓜，越小越好。
第一步，去掉花，洗乾淨。
第二步，倒入蝦油，蝦油超市裡有，很普通的。
第三步，放入適量鹽，薑絲，拌勻。（可根據個人喜歡加入豇豆、鬼頭姜、辣椒等）
第四步，加入點香油，裝入瓶子或袋子密封，冰箱三天可食用！
吳一道
黃瓜是越來越便宜了，平時拍個黃瓜簡單拌一拌，說實說也非常好吃，但總不能千篇一律不是？今天我來給大家分享另一種美味的吃法。提到泡菜，好多人愛吃但又對亞硝酸鹽望而卻步，確實，醃製食品應該少吃為宜。但今天我要教大家的是當天就能吃到的黃瓜泡菜，所以呢，可以當天做當天吃，根本不用擔心吃著美味卻不健康的問題。大家跟我來！
黃瓜250克、蜂蜜50克、生抽150克、
花椒15克、生蒜25克
做法
1、先把黃瓜洗淨切厚片，如圖
2、然後把黃瓜片放通風的地方晾乾它表面的水分
3、把花椒放入大碗中
4、加入蜂蜜
5、生蒜切片，放進去
6、然後加入生抽和陳醋，攪拌均勻，調味汁就做好了
7、把黃瓜片放進一個大保鮮盒，倒入調味汁，蓋上保鮮盒，入冰箱冷藏五六個小時就可以食用啦！又脆又入味，特別好吃
美食傑官方
說到醃黃瓜，絕對算得上農村的一道美食，在農村無論是自家的菜園還是在地裡，可以說隨便種一點都是吃不完的，所以說很多人都是把它們醃起來到了沒有菜的時候再吃，因為到了蔬菜過季節的時候還可以拿出來吃。
醃黃瓜可以說還是一個挺好吃的菜的，醃好的黃瓜咯嘣脆，而且味道也是挺好吃的，裡面都是用白糖醃製的，而且還能夠放的時間比較長，即使到了冬天的時候還是可以吃的，除了醃黃瓜，還有醃的蒜薹也是挺好吃的。
除了醃製的黃瓜和蒜薹，還有冬天的時候經常會做著凍蒜吃，冬天過年的時候經常大魚大肉，這個時候來些凍蒜吃，特別的能解膩，還有醃的糖蒜也是挺好吃的，剛剛採摘的大蒜，用白糖和冰糖醃製成的糖蒜，也是相當的好吃。
商丘身邊事兒
如何醃製黃瓜？
在農村，醃製黃瓜是一件再簡單不過的事情了，我們大家把它叫"醋黃瓜"，天氣炎熱的夏天，吃起醋黃瓜來還真是非常的爽口了，恐怕連飯都大家每頓都多吃一碗了。
醃製黃瓜辦法有兩種
第一種方法就是自制醋罈
自制醋罈過去在咱們農村可是老辦法了，家喻戶曉啊，連七星老農這位大佬爺也把這辦法給掌握好了。
自制醋罈，就是燒開幾斤水，讓它涼了，然後再把冷開水倒入罈子裡，加上幾勺子鹽巴，放幾個洗乾淨了，濾幹了的蕌子，一條黃瓜，新鮮辣椒，冰糖，花椒，生薑蒜頭，味極鮮醬油，蓋上壇蓋，在乾淨的罈子糟裡放上水，讓罈子醃製幾天，如果配藥罈子裡的黃瓜，蕌子醃酸了，醃熟了，醋已經出現香味了，就說明你的醋罈子已經好了。
這個時候，你可以用自己制的醋，去醃製自己喜歡吃的東西了，如黃瓜，豆角，蒜頭，蕌子，生薑，辣椒，芥菜等等都行。
第二種辦法就是醃製現成的
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現成的醃製黃瓜的辦法就是，去買一包水多泡辣椒，用玻璃瓶裝著，在裡面加點兒味極鮮醬油，陳醋，生薑，蒜頭，冰糖，花椒粒，把黃瓜洗乾淨濾幹了之後，放進去醃製一個對時就可以吃了。
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七星老農
黃瓜是夏日餐桌上一道美味爽口的開胃小菜，無論酒店，家裡都喜歡製作這道菜餚，做法和味道各有千秋。
今條，我給大家分享一下我自己秘製的醃黃瓜做法。
首先準備黃瓜10斤，一定要選用乳黃瓜，這樣的黃瓜比較嫩，醃製出來吃起來吃起來口感脆爽，
調料：白糖1200克，蒸魚豉油500克，李錦記耗油400克，美極醬油300克，鎮江香醋300克，薑片50克，大蒜100克，紅美人椒節100克。
將黃瓜切成條，稍微粗一點，因為醃製過後會縮水變小，然後裝入盆中，加入100克鹽，150克白糖醃3小時，然後將醃製出的水倒掉。
將老薑切片，大蒜切片，加入上面的所有調料攪拌均勻。
將醃製過的黃瓜倒入調料盒中拌勻，然後用保鮮膜密封放入冰箱冷藏。夏天3小時，冬天6小時即可食用，這樣做出來的黃瓜美味爽口，超級好吃，感興趣的朋友可以試試。好了，今天就分享到這裡，喜歡的朋友記得關注我，有不同意見和見意的朋友歡迎在下方留言評論。
