（1）水乳交融的鱼汤
在德国生活了几年，每当肚子里的馋虫作响，就会迫使我练一种叫做中华小当家的厨艺大法。在德国练功条件艰苦，食材稀缺。多年下来竟让我练就了一身骨骼清奇的招式。大部分时候我的菜式并不需要菜谱，而是根据我手边有的食材与调味料决定的。
以前我很少做鱼吃，因为自己没有特别喜欢吃鱼。可自从在北角寒风中的乱石堆里尝到了那口鱼鲜，我那与生俱来的厨艺因子就开始在身体里涌动，我想它也许要破茧而出了。
托马斯钓上来的这11条鱼加起来可能有七八斤。大的鱼剔骨成了filet，小的鱼去了头和内脏准备熬鱼汤。关于怎么吃它们我想得很多，但是最后发现除了一块植物黄油和一瓶盐，我什么配料都没有。
但这怎么能难倒我这个走南闯北风餐露宿的小厨娘呢？我准备好炉子和一个巴掌大的小铝锅，左手抓着锅柄，右手拿上一双筷子就准备要开始破茧成蝶了。
这双用了无数次的一次性筷子还是在俄罗斯的路上遇到的湖北大哥送我的。我用它吃面，用它炒菜，烧烤，煎蛋，现在我要用它来煎鱼熬汤。
黄油落进锅子就销魂地柔化成汁，像遇见炙热爱情的女人一样。我一动不动地盯着锅子，火候是煎鱼的关键。太烫鱼皮马上就会被锅底沾走，这时的鱼就会像被爱情灼伤的女人，没有了皮囊，被烧焦的锅底，注定熬不出一锅水乳交融的好汤。
等油温合适，我轻轻地把用盐腌了一会儿的鱼放进锅子里。鱼碰到烫油滋滋作响，我轻轻地摇动锅子把火开小一些让它的一边慢慢变得金黄后再翻到另外一边继续煎。
鳕鱼肉细嫩，几乎半分钟就熟了，空气里都是它散发出来的鲜甜味道。我几乎有点儿不想在再继续熬汤了，很想把它们马上夹出来吃掉。
但为了我水乳交融的鱼汤，我吞了吞口水，忍了又忍，往锅子里加了刚好没过鱼肉的清水。大火煮开后，小火慢熬。被煎好的鱼将骨肉里的鲜甜都融化进汤里，乳色的汤越来越浓。
我往鱼汤里加了点儿盐，想起车里有几包今麦郎的原骨汤面，拆了一包把里面的干蔬菜包掏出来给鱼汤做调料，想了一下又加了点儿它的调味粉。鱼汤果然看起来更美味了，顾不得烫用勺子舀了一点尝，鲜啊，我的舌头突然让我觉得很快乐。
因为鱼非常新鲜，什么葱姜蒜都没有放的鱼汤竟然没有一丝腥味。乳色的汤冒着泡泡，鱼皮被汤滚破的时候，里面的鱼肉就露了出来。嫩白嫩白的，诱人得像少女的大腿。
要是在家里，我会把鱼刺挑出来，用一个青花细瓷碗盛上鱼肉鱼汤，再在上面撒上两根香菜叶子。坐在窗前的小桌子上用瓷调羹细细品尝。
可是现在我什么都没有，我甚至没有碗。只能很没有美感的端着锅子，拿着那双用来煎鱼的筷子挑刺夹肉。伊娃果然很捧场，这锅子三条鱼熬出来的汤让她喝了个大半。等她喝完我才拿着锅子把剩下的四条鱼煎了熬汤。
可是不会挑刺的托马斯并不能理解这种鱼汤的美味，因为他和大部分德国人一样比较笨，只会吃没有骨刺的filet。于是我一个人连汤带肉的吃掉了四条鱼。
鱼汤浓郁鲜美，又没有米饭或其他主食相配，一大锅子下来竟觉得头晕脑胀。觉得接下来一天不能再吃鱼了。
（2）锡箔纸烤鱼
下午托马斯和伊娃去树林子里捡来一些柴火，点燃篝火后我翻出之前买的红薯将它们埋在火堆里面。等待木枝充分燃烧。
与此同时我拿出一卷锡箔纸，撕下一张放在桌子上，往锡箔纸上抹两块黄油。小小心的把没有刺的抹过盐的鱼肉filet鱼皮朝下放到黄油上。在鱼肉上再放上一小块黄油。然后把它包起来两头拧成翘角以方便用手在火上拿取。
待木枝烧透不再有明火的时候，托马斯把火炭铺平，上面低低的架一个烧烤网。我把准备好的包好的鱼皮朝下一块块放上去烤。
锡箔纸在野外烤鱼的时候可是个好东西，火候控制得好可以烤出蒸鱼、烤鱼、炖鱼的不同效果。鳕鱼肉质鲜嫩，包的时候给里面留点蒸汽空间烤出蒸鱼的效果更好吃。
我听到火炭将锡箔纸里面的黄油烤得滋滋作响，鱼几乎几分钟就冒热气，这时再等上一两分钟里面的鱼肉就熟了。
剥开锡箔纸，里面的鱼肉汁和黄油还在充分融合的滚动。但只要把鱼肉拨开，这些汤汁就会被鱼肉吸收走。
烤得鲜嫩的鱼肉filet吃起来就像清蒸鱼。皮肉分离，吸收了汤汁的鱼肉完全无腥味的细嫩鲜甜，吃起来过瘾又没有骨刺的烦恼。我和伊娃喜欢淋点儿生酱油佐味，而托马斯更喜欢原汁原味的吃。
中午吃了四条鱼的我原以为不会再吃鱼了。但是看着实在鲜美，仍不住吃了一条又一条。最后我们三个人把八块鱼肉filet都吃光了，鱼肉不像鱼汤，吃了那么多竟然一点儿也没觉得腻。
吃完鱼把火堆里面的红薯扒出来，再吃上半只烤得香喷喷的甜红薯。作为一个重口味的长沙人，我第一次觉得这样简单没有什么佐料和复杂烹饪的食物也能让人有这样莫大的幸福感。美味又健康。
那天上午钓的11条鱼，竟然让我们一天就吃光了。这些鱼如果在餐馆，估计能卖出七八份菜品吧。真是感谢北冰洋的恩赐，让我们吃到这么鲜美的食物。而我们在北冰洋吃鱼的故事，才刚刚开始呢。
汤佳：环球旅行家，80后女作家，已经出版《亲爱的，这不只是一场旅行》《爱是有故事的旅行》。
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