小時候的記憶永遠是快樂的，無論是小夥伴還是小遊戲都能讓我們津津樂道，但是能夠一直陪伴我們的好像只有美食。時間會慢慢的流逝，誰也挽留不住，但是美食不會。不但不會流逝還會隨著時間的推移慢慢的演化、轉變，隨著我們口味的變化而變化。小時候的夏天當然是炎熱的，沒有空調，只有一個吊扇在頭頂不知疲倦的轉啊轉，還有知了永不停歇的叫啊叫。那時候沒有什麼可以拿來解暑的，遇到賣冰棍的老爺爺還可以買個冰棍，但是老爺爺也不是每天都會出現。所以媽媽的涼麵就成了每天期待的解暑佳品，不但能解暑重要的是還能填飽肚子，可謂是人生一大快事，所以午飯也成了一天之中最快樂的時光。
媽媽的味道是最美好的味道，也是任何大廚都模仿不來的味道，記憶深處的香味總是能引出藏在身體深處的饞蟲。自己也無數次的做這碗涼麵，一樣的材料、一樣的配方，總是感覺缺少了什麼，大概是缺少了媽媽的愛和陪伴吧。但是，我的寶寶說我做的非常好吃，原來我也成為一個媽媽了，也有了屬於自己的味道。我們的歷史我們的文化大概也是這樣一代一代流傳、保存下來的吧。
這碗涼麵不同於炸醬麵，它是有湯汁的。主要用西紅柿和雞蛋來做：雞蛋打勻炒成碎碎的雞蛋花，西紅柿切小塊炒碎，慢慢的加水熬成糊糊，不能一次加太多水，熬一會再加一次，這樣慢慢的西紅柿就變成糊糊了，這樣一來湯汁就比較有味道，吃的時候不用再放醋了。如果不喜歡吃太酸的，也可以少放一點西紅柿。放入炒好的雞蛋花煮開，調味。
十里不同風，百里不同俗。我們老家習慣吃荊芥，燒湯用它來提味是做好不過了，每家都會在菜地種上那麼一攏。湯汁熬好之後就放適量的荊芥，放完之後就立刻停火，不然荊芥就會變老，口感和顏色都會大打折扣。
做好的湯汁先倒出來晾涼，滴上幾滴芝麻油更是香氣四溢。記得小時候每當湯汁端出來，恨不得不吃麵條，光喝湯汁都能喝飽。這期間可以把麵條煮好，過涼水，如果喜歡吃涼一些的可以多過兩次涼水。準備好芝麻醬和蒜汁。
湯汁和麵都是涼的，吃了之後真是通體舒暢。現在每每到了天熱的時候最先想到的還是這碗涼麵，每次都會吃的肚子圓滾滾。親們在夏天有什麼解暑的秘訣嗎？
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