7月以來，雞蛋價格的大幅飆漲引發了市場的持續關注。眾所周知，每年的雞蛋價格一般在春節後出現下滑，直至7月前後出現反彈，在中秋前出現一個價格高峰，之後出現回落，然後在春節前出現另一個價格高峰。今年也不例外，今年的蛋價漲價相比往年蛋價上漲時間較早，進入7月中旬到8月中旬，蛋價出現大漲，雖然在本週的前半周蛋價有所下滑，蛋價後半周蛋價重新呈上漲趨勢，更有消費者反映，雞蛋的零售價格一直在上漲，大有超去年蛋價之勢，那麼今年的蛋價會超過去年嗎？是一件大概率的時間嗎？
小管家認為，不太可能。雖然，最近有數據顯示，雞蛋市場供應出現缺口，拉昇了雞蛋價格的大幅飆漲。中秋的前兩個月的時間內漲幅就接近60%，但，超過去年的行情仍是小概率事件。
據近日從雞蛋市場行情來看，雞蛋價格漲勢出現明顯的放緩，主要是近日高溫天氣出現緩解，蛋雞群生產性能出現緩慢的恢復，雞蛋價格的高位運行，養殖收益增加，養殖戶淘汰蛋雞的數量較少，延緩淘汰的心理持續，增加了部分雞蛋的供應數量，市場供應緊張的局面有所緩解，抑制了雞蛋價格的漲幅。
對於需求端來說，除了平日裡日常生活中對雞蛋的需求外，現階段最重要的就是中秋節前不少月餅加工廠對雞蛋的需求，這樣的條件下使得市場對雞蛋的需求到達一個高峰期，再加上再加上學生的開學來臨，不少食品廠的大量備貨，加大了市場對雞蛋的需求數量，助力雞蛋價格的繼續上揚。
但是，現在已經是8月下旬，離中秋節還有近一個月，在這段時間內月餅的製作對雞蛋的需求數量達到一年中的最高峰，再繼續出現好轉的可能性較小。
綜合來看，雖說目前雞蛋價格已經遠超去年同期價格的高點，由於2017年受環保及養殖虧損影響使得存欄數量下降，雞蛋供應緊張使得雞蛋價格在雞蛋需求的中秋前兩個月內漲至了一個較高的位置，上漲達4.32元/公斤。而今年因企業的擴建加上養殖利潤好、蛋雞存欄增加，隨著後期氣溫的明顯回落，延緩淘汰的蛋雞加上產蛋性能的恢復，離中秋節也越來越近，需求很難繼續再好轉，這將抑制雞蛋價格的上漲幅度，我們認為後期上漲幅度能超過上一年的概率較小。
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