廣州歷史悠久，廣州人勤勞務實，他們勇於發現，創新，有人說廣州人有四大美食發明“粥粉面飯”，其就是明火粥，炒河粉，雲吞麵，煲仔飯。這四大發明集結了數代廣州人的智慧，他們不斷的改進完善，深刻的鑽研粥粉面飯的最佳口感，才有了我們今天所百吃不膩，湯鮮味美的粥粉面飯。
都市人的生活總是時刻忙碌著，天氣也是熱的可怕，而每天最期待的就是下班後，完成忙碌的工作，抽出自己的時間與朋友們小憩一會。來到夜市，一鍋砂鍋粥，半打香味撲鼻的碳烤生蠔，一份雞蛋蠔烙，一碟蒜蓉菜心，兩瓶啤酒，良辰美食，把酒言歡，很是愜意。相比於其他的宵夜，粥粉面飯，海鮮小炒秀氣了些，但絲毫不影響食客們的喜愛。每到夜幕降臨，這些小館的邊邊角角都會站滿人，白天的忙碌，晚上的放鬆，這也才有了對第二天的宵夜憧憬，宵夜帶也帶給我們了快樂和放鬆，也讓我們對生活的熱愛變得更加濃郁。
砂鍋粥
我們就先從粥來說起，砂鍋粥肉菜與米同鍋而煮，沒有多餘的調味，依舊原汁原味，肉菜米的味道相互調和襯托，好吃的讓人慾罷不能。單從賣相來看，土色土香的粥，飽滿金黃的大蟹，Q彈的大蝦，最後由香菜和芹菜碎末點綴，咕嚕咕嚕的冒著小泡，小心翼翼的翻滾著，此刻我才明白原來這才是正真的粥之道。
砂鍋粥的做法也是極其的講究，米要用珍珠米，加水煮至米開花，然後熄火，讓砂鍋的餘溫將米香味逼出來，析出米油，粒粒分明而又粘稠軟香的粥才能是最好的砂鍋粥。當粥有個七八分熟時，開始加入海鮮肉類，蟹蝦是必須的，一隻蟹一斤蝦，那鮮味簡直不能再鮮。蟹蝦再砂鍋的燉煮下與米粒纏纏綿綿分分合合，米被蟹膏染成微黃，蟹也被米香浸透，鮮味融入到每一粒大米中，每一顆米都是與眾不同的誘人。這時煮的也差不多，我們放入香菜和冬菜，稍微攪拌一下就可以食了。熱騰騰的砂鍋粥一端上來，我就迫不及待的先成上一小碗，先吃蝦蟹，粥很燙多涼一會。吃蝦蟹時要沾上豆醬，發酵的醬香味讓海鮮的醇香提高不止一個檔次。
砂鍋粥不但可以充飢，也可以遼胃，營養豐富，性情溫和，更能看見我們奮鬥和友情的影子，關於砂鍋粥，它不僅僅是一種美食，更充滿的感情。
店鋪推薦：輝記潮汕海鮮砂鍋粥
地址：東風東801號
炒河粉
河粉，是廣東著名的風味小吃，其以口感爽滑，種類豐富而著稱，在早餐和宵夜中經常有他的身影。炒河粉的種類有很多，雞蛋瘦肉炒河粉，三絲炒河粉，牛肉炒河粉等等，炒制河粉的功夫也分為了兩個流派，一個幹炒，一個溼炒。溼炒牛河在上桌前需要勾上芡汁，借用鍋中餘溫，將芡汁燜入河粉中，簡直芬香四溢;而幹炒牛河則是僅僅加入作料爆炒至河粉幹身，米香四溢，講究的是爽口清香，而其中最好吃的莫過於幹炒牛河了。炒河粉油太多會膩，油太少會焦底，要想河粉抄的爽滑不斷，可是需要點技術的，幹炒牛河也因此是檢驗一個粵菜大廚的技術標準，因此正宗的幹炒牛河非名廚不能駕馭。
正宗的幹炒牛河不油不溼，不粘不斷，遍體金黃，通身乾爽，牛肉的香味和河粉米香糅為一體，相輔相成，那咬上一口，滋溜的一吸，爽彈至極，不一會一盤就消滅乾淨了。其油溫，火候，食材比例，翻炒製作，都是有很嚴格的把控，吃上一份正宗的幹炒河粉實屬不易。
雲吞麵
雲吞，白裡透紅，顆粒飽滿；面，竹升面，絲絲爽彈，柔柔軟軟。大多廣東人都是雲吞麵從小吃到大，在很小的時候，每天上下學都會去吃上一碗，那柔柔軟軟的味道也是我們喜歡的味道；長大了，短暫離開家後，回到家第一件事就是先去吃上一碗雲吞麵，這才有了回家的感覺。
一勺豬油，幾顆鮮蝦雲吞，些許竹升面，撒上顆顆蔥花，其味美湯鮮，看似簡單，然而這一切的美味全都包含在了兩個字中，那就是用心。面，雲吞，湯這三樣就是雲吞麵的靈魂，有一樣欠缺，會影響大體，那口感就會大打折扣。面，要用精緻的竹升面，而竹升面很嬌貴，溫度，溼度，製作工藝都會影響其口感；雲吞，個頭不大不小，餡料為瘦豬肉配鮮蝦肉；湯，海鮮湯，大地魚，蝦殼，豬骨蝦籽等熬製四小時的高湯，清澈甘甜，這三者的融合，就有了我們的雲吞麵。
面一上來先喝一口高湯，清澈甘甜，直擊肺腑，在吃上一口面，絲絲順滑爽彈，滿嘴留香，雲吞一口一個剛剛好，蝦肉的鮮香讓你百吃不膩，沒有多餘的調味，完全出自本味，吃起來很放心，每每都會吃上一大碗才作數。
店鋪推薦：向群飯店
地址：廣州市上下九龍津東路
煲仔飯
煲仔飯大家就很熟悉了，它在全國都非常的受歡迎，同雲吞麵一樣，好吃的煲仔飯也有三要素，一碗好吃的煲仔飯莫過於：米，醬汁，飯焦。米，廣東產的絲苗米，其米粒細長，無腹、心白，透明晶瑩，油質豐富，成飯香氣濃郁、柔軟、可口，飲譽海內外；醬汁，特製的豉油醬汁，光是問一問都流口水；飯焦，煲仔飯裡最是銷魂的了，披著油的亮光外衣，金黃的色澤從中心向外由淺到深，吃入口，米香霎時在嘴裡漫開，香脆又彈牙。煲仔飯它的製作流程還是非常複雜專業的，火候，醬汁量，何時起蓋，材料的比例等等都很重要，每一個細節都決定的這碗煲仔飯是否成功。
煲仔飯一上桌面，煲裡發出的滋滋聲，是那麼的動聽、誘人。上層被菜汁肉汁浸潤，口味濃郁；中層晶瑩剔透，保留原初的稻香，底層則是焦香脆口的飯焦鍋巴，將勺子從底下翻出，將飯與菜混合一起，吃上一口，肉菜的香味早已混合在一起，整個嘴裡全都是煲仔飯的味道，鍋巴被湯汁的浸透早已風味十足，一口下去嘎吱一聲鍋巴在口中炸開，這感覺簡直不能太美好。
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