全中國最能吃辣的城市當屬重慶，重慶人民吃火鍋就怕不辣，桌子上的每道菜必有辣椒。有鑑於此，在大環境薰陶下長大的山城人民各個都能吃辣且愛吃辣！而自貢菜鹽幫菜又在川菜中自成一派自，它又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。其特點就三個字“香、辣、鮮”！自貢菜香得豐富，辣得過癮，鮮得地道。同樣是辣味為主，自貢菜的辣與重慶的麻辣不同，它更強調鮮辣、香辣。
說起到自貢的旅行，那些路邊的風景可能在記憶中早已模糊，但是路邊的夜市攤攤，宵夜美食的麻辣鮮香卻在舌尖味蕾經久不忘。在自貢的兩天，我們一路像當地人打聽本地的特色美食，開啟了每一頓飯都在驚豔味蕾的逛吃之旅。由於待的時間不算長，所以就選了幾家口碑極好的美食店分享給大家，希望能給首次去自貢的你們一點小參考！
先在前面囉嗦一下，如果你是個有潔癖、挑環境的人，那麼可能以下的推薦都不太適合你，因為自貢這邊的美食都是臨街店面，甚至還有藏在偏僻小巷道里的蒼蠅館子，環境是真的不好，但我下面推薦的每一家店都是座無虛席，足見味道之好！
（1）傳統蘸水菜
第一次聽到蘸水菜的時候還以為是個店名，到了之後才知道蘸水菜是個吃食類型。上菜之後才明白了蘸水菜其實就是涼拌菜，最精華的部分就在蘸水裡。蘸水的作用在於補充菜餚在製作中不容易掌握適宜口感的缺陷，並能根據不同口味做出相應的變化，既方便又快捷。
來到自貢，蘸水菜是必吃項。牛肉、蹄筋、兔肉都是必須點的菜品。蘸水菜按兩收費，大多是8-9元/兩，圖上的菜都是二兩分量。第一口牛肉沾了點蘸水，下口就感覺到了地道的香辣鮮。
涼拌菜也很多，其中茄子最受歡迎。素菜也是用的蘸水，我們直接把蘸水淋到了茄子上，這樣吃起來更方便，只是味道就更重了，不像蘸水可以調劑自己想要的口感。畢竟我們一行都是重慶人，自覺這個辣度難不倒我們~誰知世事難料！
糖拌番茄是不得不點的一道菜，真的必點！倒不是因為它有多好吃，而是因為每樣蘸水菜都吃個兩三口之後，肚子裡就有一種要冒煙的感覺，能明顯感覺到鼻孔呼出來的辣氣，以及唇周毛孔辣得膨脹了的樣子。這時候吃上幾筷子糖拌番茄能快速中和肚子裡的辣味，緩解不適。
傳統蘸水菜的人均消費不足40，是自貢人蘸水菜的首選去處。
（2）食神又名廁所兔
這個在大眾點評上排名第一的自貢兔真是超出我們的想象，下車之後問了三四個人才找到，穿過這條偏僻狹窄的小巷道，才發現了這一家開在廁所不遠處的食神又名廁所兔！叫廁所兔是因為它真的開在廁所旁邊~
我其實是不明白為何一家環境如此不好的蒼蠅館子居然名氣如此之大，中午大太陽天也沒有空調，就靠著幾個大風扇吹著，食客依然絡繹不絕。這個明檔廚房、活兔現殺也是看呆了我。
這個雙椒兔一上來，吃的第一口就感受到了鮮、嫩、香，兔肉32一斤，4個人差不多要吃三四斤。實話說，食神兔並不算辣，比起蘸水菜的辣度，食神兔的味道我更推薦，只是雞精味稍重了點。鍋裡的香菇只能用一個巴適來形容，不遜色於兔肉。
冷吃兔也是自貢的一大特色美食，來自貢的人帶回家的伴手禮多半是這個，辣度也適中，裡面的海椒不辣，吃起來很香。兔肉很入味，就是吐骨頭影響了整體的愉悅，不過吃兔兔吐骨頭也躲不過啊~
小吃也很多，我們只點了這一份豆乾，後面還加了一份，香得很，且有嚼勁，辣椒吃起來也帶感！這家的花生和藕片也是諸多推崇，但我沒有點也就不過多評價了。
豬耳朵是隨便點的，沒想到也同樣好吃，果然自貢人做的蘸水霸道，隨便一盤涼拌菜都能征服味蕾。
廁所兔的人均消費水平不一致，看你如何搭配，大概在40-70之間。自貢這邊消費水平不高，物價感人，是吃貨選擇的好去處！
（3）忐忑龍蝦
忐忑龍蝦在美食一條街上，也就是當地人口中的“夜市攤攤”。這個是出租車師傅推薦的，就在匯興路附近。去了以後果然是美食一條街，到處都是美食小店，夜生活的集聚地。
龍蝦有多種口味，蒜蓉和麻辣最受歡迎。作為重慶人自然是首選麻辣味，畢竟蒜蓉是清蒸出來的，少了湯汁的龍蝦肯定味道不如麻辣蝦來得勁爆。顏值在線，色香味俱全的麻辣小龍蝦，掰開吸上一口，裡面的汁水鮮美無比，然後整桌子人的話變少了，低頭認真吃蝦。雖然這裡的小龍蝦個頭小，但調和出來的汁水真的味道一絕！
排骨是隨便點的，也沒有讓人失望，先煮後炒的排骨外焦裡酥，輕輕一口就能骨肉分離，所以在點評榜上也是好評如潮。
火爆田螺，其實這道菜並不如我在鳳凰古城吃的田螺好吃。但它有一個你拒絕不了的優勢，田螺是淨肉，不需要自己拿著牙籤來剃肉，典型的懶人吃法。喜歡吃田螺的不妨試試！
麻辣冷吃牛肉，超讚！牛肉入口有化渣的感覺，鮮香的口感，並不怎麼辣，適合所有人食用，用來拌飯估計很好吃，小龍蝦的汁水用來下面也肯定很贊！
（4）富順晨光豆花
富順豆花也是自貢的一道招牌，晨光豆花是其中值得推薦的地方，可惜我們去的時候剛好是午餐高峰期，沒有空桌子留給我們。一條街開了兩家店，同一個老闆，足以看出這裡的生意之好。
環境也就是路邊大排檔的感覺，大鍋煮豆花，幾個叔叔孃孃在店裡忙來忙去，一碗一碗地乘豆花！
提供外賣服務，坐不到位置的好吃狗可以點一份外賣，比如說我們這樣一定要打卡的！豆花滑嫩、口感極好，同樣是一絕的蘸水配合起來，簡單的一頓午飯都是美好的幸福味道。
豆花飯物價低廉，人均20多，是大多數當地人午餐的最佳選擇！
我們一行人是8月9號到的自貢，剛好遇到這邊的國際恐龍燈光節開幕。自貢這邊的燈光向來出名，在開幕式的現場有幸一睹它的風采。
自貢的恐龍博物館配得上享譽世界這個詞兒，燈光和恐龍可以說是自貢的兩大招牌，合二為一的2018華僑城 自貢國際恐龍燈光節確實讓我耳目一新。
漫天的煙花配合著撩人的燈光，這一夜的自貢儼然一座不夜城。城裡城外，各個地方的燈光一起配合了這一幕。今年的煙花額度在自貢算是用光了，不留遺憾的眼花，綺麗多姿的燈光，這一夜的自貢帶給眼球足夠多的驚豔！
開幕式現場還準備了多個貼合自貢特色的表演，有鹽有味的自貢確實是個古老而靈動的城市！
在歷史上的自貢市是以盛產井鹽著稱，自貢開採井鹽已有 2000年的歷史。在自貢市55平方公里面積上，當地人民共開鑿了1.3萬多口鹽井，累計生產食鹽7000多萬噸。老鹽場1957是由大安鹽場改建而成，如今已是一個文創區。
這裡建了個MINI鹽博物館，展示了國內外諸多品類的鹽，還有各種鹽製品。就是因為自貢井鹽的存在才創造出了自貢的鹽幫菜，井鹽為鹽幫菜提供了特殊的原材料，以及鹽商鹽工們的奇特吃法，使鹽幫菜獨具特色，從而出現了鹽商菜，鹽工菜，私家菜等不同的品系，豐富和完善了鹽幫菜系。
現在的這裡變身文創區後，多了幾分文藝氣息，咖啡廳、畫展室、博物館，可拍照可遊玩！千年鹽都自貢的文化底蘊也是不可小覷的~
其實自貢周邊也有不少的綺麗風光，奈何時間有限沒有一一踏足！但這一次的自貢之旅讓我記住了這邊的美食，舌尖誘惑都會催我再次回來！自貢的好吃的太多，辣得我們喉嚨冒煙也無怨無悔~
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